珍怪百味，不过一饱；人生所须，其实甚少。参禅悟道，犹如喝茶，初饮苦涩，再饮回甘，饮后余香。洗去心灵的虚妄与尘埃，最终回归平和。原来，禅就是一杯静心茶。
今日庵访茶道——袁鹰
说话间，我们缓步走进洒满淡淡秋阳的庭院。今日庵主人千宗室先生和他的夫人正在阶前相迎，将我们引入一间小巧精致的客厅落座。千宗室先生颀长伟岸，气宇轩昂，说话却温文尔雅，平易谦和。
他今天以里千家传统的茶道待客，并且由他的夫人亲自为我们点茶。茶道最注重“和敬清寂”四个字，希望今天能将这四个字的精神同一盏抹茶一起献给客人。
于是，女主人款款起身，到室后端出整套茶具，轻轻坐下来，素手纤纤，从容不迫，开始茶道的程式。千宗室先生则在一旁娓娓地介绍：“茶道的第一道工序是备茶具。茶具不同一般，象征金木水火土五行：撮起研茶的小铜勺是金；舀水的小桶是木；水分两罐，热水和冷水，含有阴阳之义；煮水的炭火自然就是火；陶制的茶盅是土。必需五行齐备，缺一不可。”
随着千宗室先生的讲述，只见女主人轻轻取下胸间一块红绸，轻轻擦拭一只只茶杯和小铜勺，凡三遍。看来这是茶道必不可少的一道规定程式，那几只茶杯和铜勺已是一尘不染，本无须临时擦拭，更何用三遍之多。然后，她就轻轻地用小铜勺为每只茶盅撮几勺经过细细磨研的茶叶末，用小桶舀出沸水注入茶盅，用竹制的小笊篱轻轻调和，再向水罐中添凉水。然后，起身捧着茶盅将调和好的抹茶走到客人面前。客人托住茶盅，左手扶杯向内转三次，由外侧再转到内侧，举杯喝三口（正好喝完），再转三次，将杯口转到外侧，放下，谢主人，结束。
我们按照千宗室先生的介绍一一行动如仪，完成茶道的全部程式，并且再次向女主人致谢。她不仅给我们每人一盅碧绿青翠的浓浓的抹茶，沁入肺腑，齿颊留香，而且作了一次精湛的艺术表演。千宗室先生的介绍和夫人的点茶，使我们真的领略到一点“和敬清寂”的韵味。此时，我忽然想起五年前在北京国际俱乐部欣赏日本花道草月会涩井玲虹女士的插花表演，林林先生曾誉之为“无声的诗，立体的画，有生命的雕塑”，今日庵女主人的点茶表演，也可以说是庶几近之的。
里千家茶道绵延三百余年，传了十五代，千宗室先生正是第十五代家元。他致力于茶道的理论研究，已出版了三十多本专著。他一再说：“茶道是日本的传统文化，包含丰富的内容，涉及哲学、宗教、道德修养、艺术和社会交往。”他说的“社会交往”，最主要的是朋友、故人之间的情谊。月雪花时，良朋相晤，风雨之夜，故友重逢，此情此景，自然是茶比酒更有情味。里千家出版一本茶道专业月刊《淡交》，取“君子之交淡如水”之意。
慧心禅语：
茶有“放下”的寓意，人生如旅，奔波的人，忙碌的人，放下手里的活，小憩片刻，享受闲适，暗合禅意的放下，故谓之茶禅一味。文人墨客，清茶一杯，谈风论雅；芸芸众生，一茗在手，照样海阔天空。平易近人，宁静淡泊，雅俗共赏，这就是茶之性，茶之品，也是禅之性，禅之品。
唐末赵州从谂禅师，用“吃茶去”来接引后人。禅师们认为平常心是道，道在自然中，远水搬柴皆妙道。吃茶是平常生活中最小最不起眼的事，却也有妙道。所以赵朴初曾说：“空持千百偈，不如吃茶去。”意思是，与其空知道诸多偈语而不能悟，不如回观心性，对照修持，自得自悟。
说茶——邓友梅
“香叶嫩芽，慕诗客爱僧家，碾雕白玉罗织红纱，铫煎黄芯色碗转鞠尘花，夜后邀陪明月晨前明对朝霞，洗尽古今人不倦将知醉后岂堪夸。”
这首宝塔诗是唐人元微之写的，算不得最早的吟茶诗，足证明中国文人和茶结缘并不比酒晚，亲密程度也不比酒差。文人如此，普通人更甚，如果作一次调查，喝茶的人八成比喝酒的人数多。开门七件事：柴米油盐酱醋茶。北京的“六必居”据说是当年专卖六样生活必需品，只比以上少个柴字，两者都不包括酒。
中国人喜好喝茶，到了走火入魔的地步。赵佶当皇帝时，放着多少急事不办，却写了本研究茶的专著《大观茶论》。从产地、种植、采摘，到制造与喝法写得都地道，称得上是全世界自古至今唯一有皇帝衔的茶叶专家。他当皇上要也这么在行，不至于后来又当俘虏。我老家有个本族大辈，每天茶不离手，日本鬼子扫荡时，大家逃难，他不带行李却手中提把茶壶。走在半路受到日本兵的追击，叭的一枪正打中他的茶壶。人们全为他的性命担心，他却提着一对铜壶梁说：“可惜了这一壶好叶子！”是我一生中碰到的第一位把生死置之度外的勇士！
中国人喝茶的本事，也到了出神入化的地步。以修洛阳桥著名的状元蔡襄，在喝茶上就有独到功夫。据一本闲书记载，有人得到一点名贵的“小团茶”，知道蔡襄在这方面是权威，就请他来品赏。蔡襄听了高兴，临时又请来一位朋友陪他一同去。到那里后主人陪他说了一会话，就叫仆人献上茶来。蔡襄喝了两口，主人问他印象如何？他啧啧嘴说：“茶是不错，只是里边掺了‘大团茶’，不纯了。”主人心想这茶是新得到的珍品，自己亲手交与仆人煮的，怎会有假？为证实心迹，就把仆人召来当面问道：“我亲手交你的茶，你可曾掺假？”仆人见问得单刀直入，只好如实说：“原来备下小团茶是两人份，我见多了位客人，怕分量不够，又不敢找您要，我就掺了点大团茶。”主人听了大惊，对蔡状元的品茶功夫再不敢怀疑。这是名人逸事，可能有帮闲替他吹嘘，我的老师张天翼却给我讲过一个叫花子品茶的故事。闽省有位旧家子弟，不务正业，只好饮茶，最后穷得卖了老婆沿街求乞。因在家乡受人白眼，便流浪到了潮汕地界。这天要饭要到一家著名的大茶庄门口，店主拿出几文钱给他。他说：“钱不敢收，只求赏杯茶饮。”店主就叫人把日常待客的茶端来一杯给他。他喝了一口，却又吐了，摇头说：“四远闻名大茶庄的茶不过如此，承教了。”说完扭头便走。这下子刺伤了店主的自尊心，就把他叫住，连忙吩咐把最好的乌龙泡一杯来。过了会茶冲来了，叫花子喝了一口，叹口气说：“茶是上等的，可惜泡法低劣，糟蹋了！”店主听了大惊，便悄悄叫人到后宅，要他小妾泡一杯来。这小妾是他新买的，模样平平，就是善泡茶，店主就冲这一长处才买的她，过了片刻茶泡好送来，那叫花只饮了一口就泪如雨下，泣不成声。店主忙问出了什么事，那叫花子说：“这茶的味道使我想起了前妻，我从没见有人达到她这样火候……”那店主一问他的籍贯、历史，果然和那小妾一样。二话没说，叫人给他包了一包上好茶叶把他打发走了。
皇帝和我那位同乡大辈，对茶的嗜好虽如一，但他们喝的不是一种茶。宋朝时的贡茶是福建产的“龙凤团茶”，从书上记载看大概是“红茶镶绿边”，所谓半发酵茶，类似今天的铁观音、乌龙之类，近年市上也有“龙凤团茶”卖，不知是否就是赵佶和蔡襄喝的那一种。我那长辈喝的茶我却喝过，早年山东的农民全喝那个。是在集上卖酱油、糕点的摊上买来的。茶叶装在一个大木箱中，黑不溜秋，连梗带叶，既没有小包装，也不经茉莉花窨。沏成后褐中透红，又苦又涩，我估计其助消化的能力是极大的。我很奇怪，我的家乡是糠菜半年粮的苦地方，肚子里没什么需要茶叶帮消化的，为什么家家却都喝茶？我问过老人此风由来。他说是无茶不成礼，山东是礼仪之邦，饭可以吃不饱，茶不能不喝。这话不能令人信服，我觉得家乡人还没傻到不管肚子饥饱只讲精神文明的地步，可也找不出更合理的理由来反驳他。这也可能我出生于天津并一直在天津度过童年，山东只是我理论上的老家，对它的了解不深的缘故。
我小时家在天津，家里也喝茶。喝的是小叶、大方、茉莉、双熏等大路货，其喝法却是一家两制：我姥姥家是纯天津人。所以我家一年四季桌上摆着个藤编的壶套，里边放一把细瓷提梁画着麒麟送子茶壶。我娘抓一把茶叶，把水烧得滚开，滴到地上先听“噗”一声响，这才高高的沏下去，制成茶卤。喝时倒半杯茶卤，再对半杯开水，这虽有一劳永逸的好处，但实在喝不出茶叶的味道。我爹是山东人，但自幼外出，不知受了哪位高人指教，自备了一把小壶，沏茶时先用开水把小壶涮热，放茶叶后先沏一道水，用手晃晃再倒出扔掉，再冲一次才可饮用。一次只喝一两口，马上再对新水。事不过三，然后就倒掉重来。这喝法虽然出味，可实在繁琐耗时，所以到我自己喝茶时这两种传统都没继承，完全另搞一套。
在天津我见过两次特殊的喝法。一次是在梨栈，那时法租界的梨栈大街，劝业场一带是最热闹的地方。在劝业场门口那个十字路口有个警察指挥交通，有天我坐“胶皮”去光明电影院看电影，车刚在路边停下我还没给钱，警察就招手叫拉车的过去，拉车的说：“劳驾，您替我看一会车，不知嘛地方又惹着他了。”车夫跑到警察身边，警察说了句什么，车夫拿着把缺嘴的大茶壶就跑了回来。满脸歉意地说：“没办法还得耽误您一会儿，老总叫我给他沏壶茶去。”过了会车夫把茶沏好送去，这才回来找我收钱。我远远看见那位中国籍的“法国巡捕”左手端着茶壶嘴对嘴的喝着茶，右手伸直，在两口茶之间抽空喊道：“胶皮靠边，汽车东去……”这事给我印象很深，我以为这是法国警察的特有作风，后来去巴黎，还有意观察了一下，才知道巴黎的警察并不端着茶壶站岗。
另一次是法租界仙宫舞厅。一个偶然机会我随亲戚进了那家舞厅，在“香槟酒气满场飞”乐曲中，一对对时髦男女正在翩翩起舞，却见一位老者，手执小茶壶在场子中央打太极拳，每作两个动作就啜一口茶，旁若无人，自得其乐。多少年后我跟一个天津老乡说起这件事来，他说此人有名有姓，是位租界名人，可惜我没记住名字。
等我自己喝茶上瘾，已经是数十年后的事情了。
