（2）将香菇用水泡开，洗净，切成细丝，将油豆腐切成细丁。
（3）将粳米淘净，置于锅内，加水适量，放黄酒、酱油、精盐、香菇丝、油豆腐丁、茯苓粉，与米混合，煮至水将干，把青豌豆撒在饭面上，焖至饭熟。
【功效】健脾和胃，利水渗湿。适用于脾胃不和而致的食欲缺乏、浮肿、小便不利、大便溏薄等病症。
豆蔻卤牛肉
【原料】牛肉1000克，小茴香2克，豆蔻6克，甘草2克，草豆蔻6克，酱油10毫升，姜片3克，味精0.3克，花椒粉3克，料酒10毫升，山柰2克，盐10克。
【制作】
（1）选黄牛肉，片去浮皮，切成约200克的块，盛入盘内，将盐和花椒粉1克均匀地抹在牛肉上，腌渍（夏天约4小时，冬天约8小时，腌渍过程中应上下对翻2～3次）。将豆蔻、草豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草装入纱布袋内，做成香料袋。
（2）往卤锅中加清水1500毫升，放入牛肉和香料袋，用旺火烧开，撇尽浮沫，再加酱油、料酒，改用小火将牛肉卤至熟粑，再用旺火烧开，撇开浮油，速将牛肉捞起（如浮油黏附肉上，冷后凝结，既不美观，又不爽口），晾干（卤水可留作下次用），横着肉纹切成3.6厘米长、2.4厘米宽、0.5厘米厚的片，盛入盘内，加入味精，淋上麻油，撒上花椒粉即可。
【功效】本品色泽红润、醇香化渣、理气益脾、养血补气。适宜于手术前后的补养调理。对脾胃不和而致的贫血、虚弱、食欲缺乏者尤其适用。
【注意】重感冒、蛋白尿患者忌用。
参杞烧肚片
【原料】熟猪白肚子250克，党参10克，枸杞子10克，木耳30克，笋片、荸荠、鸡蛋、湿淀粉、葱、生姜、酱油、精盐、味精、黄酒、菜油各适量。
【制作】
（1）将党参加水煎煮，取汁，连煎2次，合并煎液，浓缩至30毫升。
（2）将枸杞子洗净，放小碗内，上笼蒸30分钟。
（3）将熟肚片切成3厘米长的坡刀大片，加鸡蛋、酱油，用湿淀粉调拌匀。
（4）将木耳用温水浸透，洗净，切细，将荸荠削皮、切作片。
（5）将炒锅放在旺火上，加菜油烧至六成热时，将酱好的肚片放入锅内，炸成黄色，烹入黄酒，加盐、味精，下蒸熟的枸杞子、党参，煎液，用湿淀粉勾芡。
（6）佐餐食用，吃枸杞子、木耳及猪肚。
【功效】益气健脾，和胃降逆。适用于脾胃不和而致的纳食减少、脘腹胀满、时有疼痛、恶心嗳气、大便秘结属脾胃不和、胃和十二指肠溃疡及各型胃炎等病症。
三、健脾和胃粥
八宝莲子粥
【原料】莲子100克，糯米200克，青梅50克，核桃仁50克，蜜枣50克，瓜子仁25克，瓜条50克，葡萄干50克，金糕50克，金橘饼50克，白糖、糖桂花、清水各适量。
【制作】
（1）将莲子去皮、去心，放入碗内，加少许开水，上笼蒸熟后取出。
（2）将糯米淘洗干净；将青梅切成细丝；将核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；将蜜枣去核，切成细丁；将瓜子仁、葡萄干用清水洗净；将瓜条、金糕、金橘饼切成细丁。
（3）取锅，放入清水、糯米，先用旺火煮沸后，再改用小火慢熬至粥成，加入莲子、青梅、核桃仁、蜜枣、瓜子仁、瓜条、葡萄干、金橘饼、糖桂花，候再沸，以白糖调味，撒上金糕丁即成。
【功效】健脾生津，养颜美容，补益气血。适用于脾胃虚弱所致的面色不华、肌肤干燥、食欲缺乏、津伤口渴、气血虚弱、久病体虚等病症。
白术猪肚粥
【原料】白术30克，槟榔10克，猪肚1具，生姜少量，粳米100克。
【制作】将猪肚洗净，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮，取汁，去渣，用米煮粥。可取出猪肚，蘸麻油、酱油佐餐。
【功效】补中益气，健脾和胃。适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等病症。
【注意】因槟榔属破气之品，用量不宜过大。
三米龙眼肉粥
【原料】薏苡仁30克，紫米、糯米各80克，大枣9枚，龙眼肉、红糖各25克。
【制作】
（1）将薏苡仁、紫米、糯米淘洗干净；将大枣去核、洗净，切成4瓣。将上述3种米放入适量清水，同煮至沸，待米熟，再加入大枣、龙眼肉、红糖，煮成粥。
（2）每日早、晚服，体质虚弱、营养不良者可长期服用。
【功效】健脾开胃，补益气血。适用于脾胃虚寒、营养不良、
体质虚弱、消渴多尿、自汗便溏等病症。
【注意】大便干结及菌痢者忌服。
扁豆山药粥
【原料】白扁豆、山药各60克，大米50克。
【制作】将白扁豆、山药、大米3味淘洗干净，然后同煮成粥。可经常服食，小儿量减半。
【功效】健脾益胃，清暑止泻。适用于脾虚胃弱而致的呕逆泄泻、食欲缺乏、食痞块、小儿疳积、消渴等病症。
【注意】外感热盛者忌食，本品多食有壅滞作胀感。
香菇粥
【原料】小米、香菇各50克。
【制作】先将小米煮粥，取其汤液，再与香菇同煮成稀粥。
【功效】开胃助食，理气化痰。适用于脾虚胃弱而致的气虚食少，还可用于麻疹、抗癌等辅助食疗方法。
秫米粥
【原料】秫米30克，制半夏10克。
【制作】先煎半夏，取汁去渣，放入秫米，同煮作粥。
【功效】和胃安眠。适用于脾胃虚弱而致的食滞不化，胃中不适而引起的失眠等病症。
胡萝卜粥
【原料】鲜胡萝卜、粳米各适量。
【制作】将胡萝卜洗净，切碎，与粳米一同放入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。
【功效】健脾和胃，下气化滞，明目，降压。适用于脾胃虚弱而致的糖尿病、消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等病症。
【用法】早、晚温热食，本粥味甜，易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。
猪肚糯米粥
【原料】猪肚半个，糯米适量。
【制作】将糯米放猪肚内，包严，用线缝紧，放锅内煮烂，吃肚饮汤，将糯米晒干，研成粉，空腹时糯米汤送服，每日2次。
【功效】补虚，和胃，敛汗。适用于脾胃虚弱而致的胃脘不适、嘈杂嗳气、气短乏力等病症。
干橘皮鸡内金粥
【原料】鸡内金6克，干橘皮10克，砂仁1.5克，粳米30克，
白糖少许。
【制作】
（1）先将鸡内金、干橘皮、砂仁共研成细末，待用。
（2）将粳米淘净，放入锅内，放入上3味药末，加水搅匀，置于武火上煮沸，再用文火煮熟，然后放入白糖即成。
【功效】消积健脾。适用于饮食不节、脾胃受损而致的不思饮食、脘腹胀大、面黄肌瘦、大便黏滞等病症。
麦芽山楂粥
【原料】麦芽、神曲、山楂各10克，橘皮、白术各6克，粳米50克，砂糖适量。
【制作】先将上药放入沙锅，煎取浓汁，去渣，加入粳米、砂糖，煮粥。
【功效】健脾开胃，消食和中。适用于脾胃虚弱、运化不及而致的不思饮食、消化不良、乳食不消、脘腹胀满、腹痛腹泻等病症。
轻身粥
【原料】大米60克，人参粉1克，黄芪15克，茯苓4克，生姜15克。
【制作】
（1）将黄芪片、茯苓、生姜洗净，用双层纱布扎紧。
（2）将净锅置于中火上，掺清水，加大米、中药包，烧开，改为中、小火慢煨至熟烂，加入人参粉，取出中药包，食之。
【功效】补气健脾，和胃化痰。适用于脾胃虚弱、水湿内蕴而致的纳少乏力、头晕目眩、口淡无味、嗳气不爽、浮肿肥胖等病症。
【注意】
（1）要坚持长期食用轻身粥，同时加强体育锻炼。
（2）若因人参粉价格高，购买有困难，可改用党参。
茴香粥
【原料】小茴香10～15克，粳米50～100克。
【制作】先煎小茴香，取汁去渣，放入粳米，煮为稀粥，或将小茴香3～5克研为细末，调入粥中。
【功效】行气止痛，健脾开胃，通乳。适用于脾胃虚弱而致的胀气、睾丸肿胀偏坠、胃寒呕吐、食欲减退、乳汁缺乏等病症。
【注意】一切实热病症及阴虚火旺者不可选食。
四、健脾和胃方
白茯苓散
【组成】茯苓、陈皮、党参、白术各30克，五味子、炙甘草各10克，草豆蔻、制半夏各15克。
【功效】健脾益气，和胃温中。适用于脾胃亏虚而致的神疲倦怠、身重懒言、嗳气便溏等病症。
【用法】将上药捣为粗末，每次服10克，放入生姜2克，大枣3枚，煎服，每日服3次。
白术藿香汤
【组成】白术、藿香各60克，丁香、茯苓、党参、制半夏、陈皮各30克，厚朴、炙甘草各15克，槟榔、前胡各20克。
【功效】补脾和胃。适用于脾胃不和而致的纳少乏力、头晕心悸、口水清而多、大便不畅或咳嗽痰多等病症。
【用法】将上药共捣为粗末，每次服10克，水煎，去渣，每日3次，空腹服。
白豆蔻汤
【组成】豆蔻、党参、白术、川芎、茯苓、炮干姜各30克，厚朴60克，陈皮、丁香各15克，炙甘草10克，白檀香6克。
【功效】健脾温中，和胃降气。适用于脾虚胃弱而致的纳差食呆、食入不化、嗳腐吞酸、入夜流涎或浮肿腰痛等病症。
【用法】将上药共捣为粗末，每次服10克，水煎去渣，每日3次。
白术汤
【组成】白术12克，附子、党参、肉桂、芍药、枇杷叶各9克，陈皮、白茅根、芦根各10克，枳壳6克。
【功效】补脾益气，降逆和胃。适用于脾胃不和而致的纳少食呆、神疲乏力、嗳气顿作、呕出酸腐、咳嗽痰多、大便不畅、小便不利等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
参苓白术散
【组成】党参、茯苓、白术、山药、炙甘草各6克，白扁豆4.5克，砂仁、桔梗、薏苡仁、莲子各3克。
【功效】益气健脾，养胃益胃。适用于脾胃虚弱而致的纳少乏力、眩晕心悸、眼睑与下肢浮肿、慢性腹泻、久痢或胃及十二指肠溃疡属脾胃虚弱者。
【用法】将上药研为细末，每次服6克，用枣子煎汤调下，每日2次。
和胃汤
【组成】党参10克，白茅根8克，炙甘草4克，竹茹、茯苓、半夏各9克，木通6克，生姜3片，大枣2枚。
【功效】健脾化湿，和胃降逆。适用于脾胃不和、水湿不化而致的胃脘腹满、食后加重、大便溏薄、小便短少等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
陈皮苓夏汤
【组成】陈皮、半夏、扁豆衣、苏梗、炒黄连各6克，炮姜炭、厚朴、春砂壳、木香各3克，茯苓、大腹皮各9克，焦薏苡仁12克。
【功效】健脾和胃。适用于胃炎、胃溃疡、胃息肉、嗳气痞满、纳少腹胀等病症。
【用法】每日1剂，水煎温服。
补脾和胃饮
【组成】明党参、白扁豆、茯神、丹参、熟地黄、酸枣皮、山药、菟丝子各9克，陈皮6克，炙甘草4克。
【功效】补脾和胃。适用于脾气不足、胃气虚弱而致的神疲倦怠、食少懒言、心悸不寐、口淡无味等病症。
【用法】每日1剂，水煎服。
圣惠白术散
【组成】白术90克，茯苓、厚朴、党参各60克，桂枝、陈曲、吴茱萸各10克，草豆蔻、大麦芽、陈皮、木香、槟榔各30克。
【功效】健脾益气。适用于脾胃不和、中焦枢机不利而致的胃脘胀满、食少纳呆、呃逆时作、大便干、胃灼热吐酸、胃脘隐痛等病症。
【用法】将上药捣研为细末，饭前温酒送下6克，每日3次。
