十月营养特点
十月一日微量元素，老年保健必不可少老年人每日应供钙600毫克，多吃大豆、奶类、脆骨汤，以防治老年人骨质疏松症。
老年人由于胃酸分泌减少，影响铁的吸收。容易引起缺铁性贫血。
另外，老人由于慢性失血或吸收和利用铁不良也会引起老年性贫血。
老年人铁的供给量最好每天在12毫克左右。
老年缺锌常导致味觉失灵、口味不好。当老年人患有心肌梗塞、某些癌症、酒精中毒、肝病、慢性肾炎、关节炎时亦可发生缺锌的情况，应注意补充。
茶叶里含有大量的氟，所以老年人多喝点茶可增加氟的摄入，以减少骨质疏松症的发生，有利于健康。有便秘现象时应饮红茶为好。
微量元素铬与脂肪代谢有关，并可延长动物的寿命。食物中黑胡椒、动物肝、牛肉、面包、薯类和啤酒等都是铬的主要来源。
今日食谱
——猪皮枸杞子红枣汤
［用料］猪皮100克，枸杞子30克，红枣（去核）20枚。
［作法与用法］将猪皮洗净，切小块；红枣、枸杞子洗净。放入锅内，加水适量，用武火煮沸，改用文火炖至猪皮熟烂即可供用。饮汤，吃猪皮、枸杞子。每天1剂。
［主治］血虚证。证见头晕眼花，心悸，面色苍白，神疲乏力，咽干口燥，爪甲淡白，大便干结等。
十月二日老年人的热量摄取之道
老年人由于身体组织萎缩、体力活动减少、基础代谢降低，故每日所需要的热量也相应减少。65岁以上的老人每天摄取总热量控制在8000-10000千焦耳（1912-2390千卡）较适宜。
如果老年人从膳食中摄取的热量过多，就容易转变为脂肪贮存在体内，使身体发胖，体重增加，同时，加重心脏的负担，容易患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病。
老年人热量的主要来源应以碳水化合物为主，要经常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做成的食品。蛋白质和脂肪亦将提供部分热量。
今日食谱
——胃脘冷痛家庭食疗方
［用料］鲫鱼250克，红豆50克，粳米100克，葱白、生姜末、黄酒、精盐、味精各适量。
［作法与用法］先将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，放入锅中加清水、黄酒、葱、姜、盐煮至极烂，用汤筛过滤，去刺留汁，加入红豆和淘洗干净的粳米浸泡4个小时，加适量清水，以武火烧沸，改文火慢慢煮至米开花时，加入味精，即成。每日服1剂，分数次食用。
［主治］适用于肠胃失和引起的脘腹冷痛、反胃呕吐、手足浮肿等症。
十月三日吃饱的误区
中国人有一种传统做法，即吃饱了才开始干事，认为“吃饱了才有精神干活”。这种说法看似有道理，但实际上却与事实完全相反。相信每个人都有这样的体会，酒足饭饱之后，一种倦怠和满足感袭上心头，往往自觉出现四肢发软、头脑发沉、眼睛发涩、呵欠连天、睡意朦胧，哪有什么精神去工作、去干事呢？
饮食专家研究发现，饮食过饱会损害大脑功能，使大脑迟钝，特别对中老年人来说，这种情况显得更加明显。许多人在饭后之所以有昏昏欲睡的感觉，是因为刚进餐后血液集中在胃肠系统而造成脑缺血，因而使人有疲倦的感觉。近年来，医学专家通过研究认识到，一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，餐后在脑中的含量比饭前增加数万倍，而这种纤维芽细胞生长因子，被认为是脑动脉硬化的一个重要原因。人在正常情况下进餐后，这种生长因子都是先增后减，它们是通过身体的调节而恢复正常含量的。如果一个人长期保持饮食过饱的状态，这种生长因子就会在大脑中逐渐积累，以致达到一定年龄时逐渐诱发脑动脉硬化。这时脑部血液供应也就随即减少；神经细胞得不到足够的营养和氧气供应而逐渐发生坏死，退化机能逐渐减退，智力思维能力降低，若干年后，整个大脑逐渐萎缩，同时使脑动脉硬化进一步加剧，从而产生老年痴呆症。
日本关东大学的调查证明，饱食与人的智力下降及精神意志消沉有一定关系，而老年性痴呆的发病更与之密切相关。他们研究发现，患老年性痴呆者，壮年时食欲多很旺盛，特别是晚餐吃得过饱。因此，这些人中的近半数在50岁左右就“发福”了，并出现智力和用脑状况衰退的迹象，而注意节食的老人就很少发胖，而且也很少出现过早的衰退，甚至极少出现老年性痴呆。由此可见，传统的“吃饱了才有精神干活”的说法并不正确，它是在过去生活水平低下，人们通过饮食摄入营养和热量过少的特殊情况下得出的一种想当然的说法。而在人们生活水平日益提高的今天，要保持精神智力的最佳状态，一定要节制饮食，绝不能饱食终日，或假借干活的名义而行暴饮暴食之事。
今日食谱
——淮杞炖牛肉
［用料］牛肉500克，淮山药30克，枸杞子30克，龙眼肉15克，生姜片10克，葱节10克，精盐5克，味精2克，姜汁20克，绍酒20克，花生油10克。
［作法与用法］将牛肉洗净，入沸水中氽约3分钟捞起，按肉纹横切成厚约2厘米的片状；淮山药、枸杞子、龙眼肉洗净，放入炖盅内。起油锅，下牛肉片爆炒加姜汁、酒炒匀后倒入炖盅内，姜、葱放在上面，撒入精盐、绍酒，加盅盖，上笼蒸炖约2小时即可。姜、葱不食。每天1剂，分早、晚食。隔2天1剂，5-7剂为1疗程。间断再服。
［主治］血虚证。证见面色萎黄，唇甲色淡，心悸失眠，眩晕目花，舌质淡红，苔白，脉虚弱。
十月四日吃饭速度快，不利于健康
研究表明，多咀嚼益处多。
1.有益肠胃和食道：多咀嚼可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里产生反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。并可使食物通过食道时顺畅而舒适，避免吞咽成块食物损伤食道。被嚼细的食物既减轻胃肠负担，又利于消化和营养吸收。
2.有益大脑和心脏：多咀嚼可使面部肌肉得到运动和锻炼，增强脑皮层的活力，加快脑细胞的信息传递，提高大脑的思维能力和工作效率，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。细嚼慢咽还可避免进食过快引起的心律失常。
3.有益视力和口腔：多咀嚼可增强面部表层肌肉的力量，调节视力，并有利于口腔、牙齿和牙床的保健。
4.有益美容和减肥：多咀嚼可使食物成为浆液，易于机体充分吸收营养。细嚼慢咽可抑制大脑食欲中枢过强的进食信号，有利节食。
5.有益抗癌：科学测定，唾液具有很强的消毒能力，能杀灭食物中的致癌物质。进食时充分咀嚼使唾液大量分泌，能抵抗“癌从口入”。
因此，专家建议，一口饭咀嚼30次，正餐最好在20分钟-30分钟之间。
今日食谱
——附子猪肺粥
［用料］制附子10克，干姜6克，猪肺500克，葱白2茎，红糖5克，粳米100克。
［作法与用法］先将猪肺洗净，加水适量煮七成熟，捞出，切成丁块状，与粳米用猪肺汤煮粥，加葱、姜等调味即可。每天1剂，分早、晚食。连用5剂为1疗程。
［主治］阳虚咳嗽。证见咳嗽反复发作，迁延难愈，痰涎清稀；心悸，畏寒，肢体沉重，小便清，舌质淡红、苔白润，脉沉细。
十月五日常用食物的抗疾病能力
1.香蕉和芭蕉：使胃舒适。治疗消化不良。增强胃壁抗酸和溃疡的能力。有抗生素活性。
2.乌饭树浆果：一种特异类型的抗生素，可阻止细菌粘附，防止引起尿道感染。含有能治疗腹泻的化学物质。也有抗病毒活性，天然阿斯匹林含量也较高。
3.辣椒：增强机体的血凝块溶解系统，通畅鼻窦及呼吸道，裂解肺内的粘液，可充任化痰剂或减轻鼻子充血的药物，有助于防止支气管炎、肺气肿和胃溃疡。辣椒的药理活性大多与开普塞辛有关，因开普塞辛而使干辣椒发热。开普塞辛是一种有力的止痛剂，吸入时可缓解头痛，注射可减轻关节疼痛。由干辣椒制成的辣椒粉富含天然阿斯匹林，有抗菌、抗氧化活性。在食物中放入热辣椒汁也可促进代谢，产生大量热量。与普通观念相反，辣椒并不会损害胃壁，引发溃疡。
4.巧克力：有可影响大脑中神经递质的化学物质。加入牛奶中，巧克力有助于消除乳糖不耐受症。巧克力看来不会升高胆固醇，引发或加重粉刺。黑巧克力铜含量较高，有助于阻止心血管疾病。在某些人可引发头痛。加重烧心感。与囊性乳腺疾病有关。
5.肉桂：胰岛素活性的较强刺激剂。对于那些Ⅱ型糖尿病患者是有意义的。中等程度的抗凝剂。
6.丁香：长期以来用于治疗牙痛。作为风湿病的抗炎药物。有抗凝活性（抗血小板聚集），其主要成份丁香酸有抗炎活性。
7.咖啡：咖啡的大多数而不是全部药理活性作用来源于其高浓度的咖啡因。咖啡因，依赖于每个人的生物组成和特异敏感性，是一种情绪改善剂和精神提高物质，改善精神表现，早晨一杯咖啡会使大脑有一个清醒的开端。咖啡因是哮喘的一种应急治疗物。并且经常饮用咖啡，哮喘发病率降低，症状减轻。扩张支气管。是温和的添加剂。在某些人中可引起头痛、焦虑与恐慌。过量可引起精神紊乱。并确实可引发失眠症。咖啡刺激胃酸分泌（含咖啡因和不含咖啡因的咖啡均如此）。加重烧心感。可促进一些人的肠部运动，也可引起其他人腹泻。
无明显证据支持咖啡因或咖啡与癌症有关。咖啡因可促进某些妇女的乳腺纤维囊性病。几乎没有证据证明每日低于4-6杯咖啡或适量咖啡因会产生心血管病危险。通过滴的方法调制的咖啡对血胆固醇无害或损害极小。
8.胡芦巴种子：中东普遍应用的一种调料，在美国的许多食品商场也能发现。有抗糖尿病作用，有助于控制血糖和胰岛素的波动。也有抗腹泻、抗溃疡、抗糖尿病、抗癌能力，倾向于降低血压，防止胃肠胀气。注意：胡芦巴种子的主要成份除乙醇外就是胡芦巴，1875年来到美国市场，并用于治疗妇女疾病。
9.姜：在亚洲数个世纪以来常用于治疗恶心、呕吐、头痛、胸部充血、霍乱、感冒、腹泻、胃痛、类风湿病和神经系统疾病。
大姜证明是一种治疗恶心、运动系统疾病的药物，疗效可达到甚至超过晕海宁。有助于阻止或预防偏头痛和骨性关节炎。减轻类风湿性关节炎的症状。对人有抗血栓形成、抗炎活性。在试管测试中有抗生素活性（杀死沙门菌和葡萄球菌），对动物有抗溃疡活性。并且也有抗抑郁、抗腹泻和较强的抗氧化活性。抗癌活性排名较高。
10.葡萄：富含抗氧化剂，抗癌化合物。红葡萄（不是白或绿葡萄）富含抗氧化剂槲木酮。葡萄皮含有Reseratml，可抑制血小板聚集和血栓形成，提高良型高密度脂蛋白胆固醇。在试管试验中红葡萄有抗菌、抗病毒活性。葡萄籽油也可提高良型高密度脂蛋白胆固醇。
果汁有抗病毒活性。富含多种抗氧化剂，尤其是抗病毒的维生素C。可加重烧心感。
11.蜂蜜：较强的抗生素活性。诱发睡眠，有镇静作用。警告：
不要用蜂蜜喂1岁以下的婴儿，有致死性食物中毒的危险。
12.瓜类（绿色或黄色，如甜瓜与香瓜）：有抗凝（稀释血液）活性。橙色瓜含有抗氧化剂β-胡萝卜素。
13.芥菜（包括辣根）：数个世纪以来一直被当作减轻鼻充血药物和化痰剂。有助于裂解呼吸道的粘液。可较好地治疗感冒和鼻窦疾病引起的充血，也有抗菌活性。促进代谢，产生额外热量。
在一项英国实验中，3/5茶匙普通黄芥末可使代谢率增加25%，3小时内多产生45大卡热量。
14.菠萝：抑制炎症反应。水果及其主要成份，一种称为菠萝蛋白酶的抗菌酶，都有抗炎作用。菠萝可帮助消化，帮助溶解血凝块，由于其锰含量高，可防止骨质疏松和骨折。也有抗菌、抗病毒活性及中度雌激素活性。
15.李子：抗菌、抗病毒，可作为通便剂使用。
16.土豆（白色）：含有抗癌的蛋白酸抑制剂。富含钾，因此有助于防止高血压和中风。有一定的雌激素活性。
17.梅干：有名的通便剂。富含纤维素、山梨醇和天然阿斯匹林。
18.海藻（棕色或昆布型海藻）：昆布型海藻具有与海藻同样的抗细菌、抗病毒活性。例如它可杀死疱疹病毒。海藻也可降低血压和胆固醇，瓦克米海藻可提高免疫功能，可杀死细菌，帮助治愈溃疡。瓦克米海藻中的一种化合物是抗凝物质，在一测试中其效力是肝素的2倍。大多数的海藻有抗癌活性。海藻富含碘，可加重粉刺发作。
19.糖：镇静剂，睡眠诱导剂，止痛剂，抗抑郁物质，有较强的抗菌能力，外用时有助于伤口愈合。象其他碳水化合物一样，糖也有助于引发牙齿破坏。形成洞，与节段性肠炎有关，可引起血糖升高，刺激胰岛素产生。
20.茶（包括黑茶、乌龙茶及绿茶）：由于含有儿茶酚而具有广泛的药理活性，可作为抗凝剂，抗腹泻物质，抗病毒物质，利尿剂（咖啡因），止痛剂（咖啡因），中度镇静剂（去咖啡因）。
对动物而言，茶是多种癌症的有力阻断剂；常饮茶者动脉粥样硬化及中风较少发生；过量饮茶，由于茶有大量咖啡因可引起或加重焦虑，失眠及经前综合症PMS的症状。由于其高草酸盐含量，可促进肾结石形成。
