［作法与用法］鲫鱼去麟开膛去杂洗净，粳米洗净，与灯芯花一同加清水4碗入瓦煲熬粥。粥成加姜汁、油、盐调味食。每日1-2剂。
［主治］烦躁不安，睡眠不安，长期失眠，心情烦闷，神经衰弱症。
八月五日鲜鱼与豆腐合吃营养价值好
新鲜的活鱼味美肉嫩，如果再加上合理烹调，其营养价值是相当可观的。如将鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼和豆腐一起炖着吃，其营养价值可以提高。因为，鱼体内含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起合食，借助鱼体内丰富的维生素D的作用，就可以使人体对钙的吸收率提高20多倍，而且鲜鱼炖豆腐这道菜味道也鲜美且不油腻，尤其适合孕、产妇和老人。
今日食谱
——四仁橘皮粥
［用料］甜杏仁10克，松子仁10克，火麻仁10克，柏子仁10克，橘皮3克，粳米100克，砂糖适量。
［作法与用法］前五味先煎，去渣取汤，再入粳米，共煮为稀粥，调入砂糖即可。每天1剂，分早、晚2次食。
［主治］肺燥肠闭。证见咳嗽不爽而少痰，胸腹胀满，便秘。
八月六日如此吃大豆，美味又健康
黄豆中含有40%左右的蛋白质，其中8种必需氨基酸无一不备，质量可与牛乳媲美。
黄豆蛋白质较难消化，妨碍其被人体利用的主要因素有两个：一是黄豆的细胞壁，它由纤维素组成，黄豆蛋白质被它紧紧裹住，使肠胃中的消化酶很难同它接触；二是黄豆所含的胰岛白酶抑制素，它能抑制胃蛋白酶对蛋白质的分解作用，使黄豆蛋白质不能分解成人体可吸收的各种氨基酸。
将黄豆预先浸泡，使细胞壁软化并磨细，可以破坏细胞壁；而将黄豆长时间加热，又可以破坏胰蛋白酶抑制素。从黄豆的营养价值利用率来看，吃干炒黄豆不如吃煮黄豆，吃煮黄豆又不如吃豆浆、豆腐等豆制品。干炒黄豆因加热时间短，而且不易嚼碎，细胞壁和胰蛋白酶抑制很少破坏，因而消化率达不到50%，煮黄豆则因煮得不烂，难以嚼得很细等缘故，消化率也仅达65%；豆浆、豆腐等豆制品，由于经过磨细、过滤、加热等加工过程，细胞壁和胰蛋白酶抑制素破除得较彻底，因而豆浆的消化率可达85%左右，豆腐等豆制品则可达到92%-96%。
今日食谱
——猪红鲩鱼肉粥
［用料］熟猪红1000克，鲩鱼肉180克，干瑶柱15克，粳米120克。
［作法与用法］熟猪红用清水漂洗，切小方块；鲩鱼肉切片，用生抽、姜丝拌匀；粳米洗净，用少许盐、油拌腌；干瑶柱洗净，用清水浸软，撕碎。把米放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲成粥后，放入猪红、姜丝煲沸时，放入鲩鱼片再煲沸，食用时加葱花、胡椒粉食。每日1剂。
［主治］脾胃虚弱，津液不足。证见食欲不振，皮肤干燥，贫血，或便秘不通，或消渴等。
八月七日炒豆芽时放醋好
豆芽饱含水分，在烹炒时易出汤软蔫。如果炒豆芽时放点醋，可使豆芽既能断生，又不出水软化，因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显着的凝固作用，能使豆芽增加脆度。同时，豆芽含有较丰富的维生素B1、B2及其它营养成分，烹炒时易被氧化而遭破坏，放醋可以达到保护营养素的作用。
今日食谱
——二冬参地炖猪脊髓
［用料］猪脊髓150克，天冬30克，麦冬30克，熟地黄60克，生地黄60克，人参15克。
［作法与用法］天冬、麦冬（去心）、熟地黄、生地黄、人参洗净，放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食。每日1剂。
［主治］气血不足。证见容颜衰老；或津血亏虚之咳逆便秘；或肾阴不足，阴虚内热之潮热肢痿；或肾虚色斑。
八月八日正确使用调味品
中餐菜肴深受欢迎的主要原因之一是调味品丰富，所谓调味品也叫调料或佐料。它具有除腥、去膻、解油腻、提味、增色、改善风味等作用。我国常用的调味品按味的不同大体可分为七大类：咸味类，如食盐、酱油等；甜味类，如食糖、糖精等；酸味类，如醋、醋精等；鲜味类，如味精；辣味类，如辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等；异香味类，如料酒、花椒、大料、桂皮等；苦味类，如肉桂、豆蔻、陈皮等。为了正确使用调味品，使调味品更好地起到调味作用，使用时应掌握以下原则：
1.应根据原料的性质进行调味。如烹制腥腻气味较重的原料时，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时应保原有的鲜美滋味，调味品不宜过重，以免压过原有的鲜味。
2.应根据烹调方法的不同准确投放调味品。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样，应按不同要求投放调味品。
3.要根据用膳者的口味进行调味。如有人喜醋，有人喜辣，应根据进膳者的口味，准确、合理使用调味品，使进膳者满意。
4.要根据季节变化进行调味。一般来说冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡，烹调时应顺应四季变化，满足人们的口味要求。
今日食谱
——海蜇马蹄汤
［用料］鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片。
［作法与用法］海蜇洗数次，洗去咸味和细沙，切丝。马蹄去皮，洗净，切开两半；猪瘦肉洗净，切片，用油、盐稍腌，把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用。每日1剂。
［主治］热病伤胃阴。证见口咽干燥，大便秘结；或肺热咳嗽痰黄而稠。
八月九日多一些了解你身边的土豆
土豆又称马铃薯，既是粮食，又是人们喜欢吃的蔬菜，具有较高的营养价值和药用价值。由于它所含的糖和蛋白质与等量的面粉和大米相比所产生的热量较低，这样不仅可能供给人所必需的营养素，而且可以避免过多的能量摄入和储存，所以，人们又誉称它为“减肥粮”。
祖国医学认为，土豆是一种家备良药，性平味美，有补中益气、和胃健脾、消肿等功效。常用于医治皮肤湿疹、疖疮脓肿、便秘、胃痛及十二指肠溃疡等症。
1.切一薄片生土豆片，贴在硬块部位，用胶布固定，几天后硬块就会消散，疼痛也随之消除。用肌注后局部硬块。
2.将土豆1个煮熟后削皮捣烂，加少许凡士林调均，放入瓶内，每日1-3次，取少量涂脚裂处，数日可愈。用治脚裂。
3.土豆150克，洗净去皮将其捣烂成泥，糊在患处，用砂布包好，每隔2小时更换一次。用治各种湿疹。
4.土豆2000克，洗净去皮，切碎捣烂如泥，装入干净布袋，放在1000毫升清水内反复揉搓，产生出一种白色粉质，把液体倒入铁锅熬干，使浆汁变成一种黑色膜状物，取出研末，每次饭前服1克，每日服3次，用治胃溃疡。
今日食谱
——西洋菜密枣生鱼汤
［用料］西洋菜500克，蜜枣5个，生鱼约500克，猪肉100克。
［作法与用法］生鱼去鳞、肠脏，洗净，干水，生油起锅，稍煎铲起；猪肉洗净；西洋菜洗净，摘短度；把猪肉、生鱼、西洋菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味食。
每日1～2剂。
［主治］燥伤肺胃。证见咽干口燥；或肺燥干咳，痰少或痰中带血丝；肠燥便秘者。
八月十日无机盐，孕妇的天然“补品”
无机盐是指生物体内碳、氢、氧、氮以外的各种元素。其中含量较多的有钙、磷、钾、钠、镁、硫和氯等7种元素，又叫必需宏量元素。还有铁、氟、硒、锌、铜、钼、铬、钴、锰、碘、镍、锡、硅和钒等14种含量较少的元素，称为必需微量元素。
1.铁
怀孕期间，铁的需要量增加。
整个孕期孕妇约需铁1000毫克。如果食物中铁供给不足，孕妇常出现贫血，胎儿的生长亦受影响。我国营养学会推荐孕妇每天铁供给量为18毫克。动物性食品中的铁吸收率高，故应多选择动物肌肉、肝脏、血等。
2.钙
缺钙可使母亲小腿抽筋，严重的可致骨软化；对于胎儿，不但影响骨骼钙化，而且易患先天性佝偻病。孕早期，母体中钙贮留极少；孕中期也不多；自孕7个月开始，每日贮留钙20-300毫克；孕8个月后每日可贮留钙260-300毫克。我国营养学会推荐孕妇每日钙供给量，孕中期为1000毫克，孕晚期为1500毫克。许多食物含有钙，但某些食品中钙吸收较差，以奶及奶制品、肉骨、鱼骨、小虾米、豆制品为钙的良好来源，不但含钙高，而且吸收也好。
3.锌
怀孕后，母体内锌含量由原来的1.3克增至1.7克，足月胎儿体内可有600毫克。锌是体内多种酶的组成成分，母亲锌缺乏可造成新生儿出生缺陷，心脏、骨骼、肾脏等器官组织发育不良，神经系统发育受阻。故不能忘记补充锌，我国营养学会推荐孕妇每天锌供给量为20毫克。一般来讲，高蛋白质食物含锌量较高，海产品是锌的良好来源。
4.碘
怀孕期间，甲状腺功能活跃，因其能促进胎儿生长发育，所以孕妇对碘的需要量增加。我国营养学会推荐孕妇每天碘供给量为175微克。海产品是补充碘的最佳食品。
补碘不可太多，过多将适得其反。
今日食谱
——黄精生地鸡蛋汤
［用料］鸡蛋4个，黄精60克，生地60克，蜜糖适量。
［作法与用法］黄精、生地黄洗净，切片；鸡蛋煮熟，去壳。
把黄精、生地、鸡蛋放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放冰至饮用前下蜜糖调食。每日1剂。
［主治］脾肾阴亏，精津不足。证见肌肤失养，颜面枯槁，发枯脱落，发白面皱，大便秘结，皮肤粗糙等。
八月十一日怀孕期间获得蛋白质的途径
蛋白质是生命体的重要组成成分。没有了蛋白质，人体各组织和器官就不能形成，对孕妇来说，蛋白质更是至关重要。首先，胎儿合成自身的组织器官需要蛋白质，足月儿体内的蛋白质贮留量约为400-500克。其次，母体也需要蛋白质来提供子宫、胎盘和乳房的发育。另外，在分娩过程中也必须有一定量的蛋白质来促进产后恢复及防止产后贫血。因此，孕期蛋白质的摄入量应增加。一般来讲，整个孕期应增加的蛋白质为910克左右。在孕期不同阶段蛋白质贮留的速度不一样，随着孕期的发展而加快，孕10周蛋白质贮留量只有35克，孕20周时为210克，孕30周时则达到535克。我国营养学会建议，在正常蛋白质供给量基础上，孕中期每日增加15克，孕后期每日增加25克，乳母每日增加25克。
自然界中可提供蛋白质的食物丰富多样，但其蛋白质的营养价值有高有低。一般而言，含营养价值高的蛋白质食品有禽蛋类、大豆制品、各种瘦肉类和坚果类，均可选食。
今日食谱
——腊鸭头颈菜干粥
［用料］腊鸭头、颈150克，白菜干60范，粳米120克。
［作法与用法］腊鸭头、颈用温水洗净，斩小件；白菜干浸开，洗净，切短度；粳米洗净。共加入开水锅内，武火煮沸后，文火煲至粥成，调味即成。食粥，每天1剂。
［主治］阴虚内热。证见情绪躁动，睡眠不宁，口干咽痛，口腔溃疡中，牙龈浮肿。亦可治热病后不思饮食等。
八月十二日家庭药补
近年来，家庭药补已成为一种引人注目的时尚，这说明越来越多的人已不满足于医院的那种医疗模式而更着重于自我保健。
那么，家庭药补到底给我们带来了什么呢？科学家研究证明，家庭药补可以通过下列四大功能而发挥强体祛病功能：
1.促进免疫，增强抗病能力
如人参、刺五加、黄芪、灵芝、银耳、枸杞子、茯苓等等，均有不同程度的免疫促进作用。实验证明，人参皂苷能增加γ-球蛋白、特异性IgM，加速抗体产生，促进淋巴细胞转化，增强网状内皮系统功能，还可以升高骨髓细胞中cGMP，降低cAMP，加强非特异性抵抗力。
2.对脂肪代谢的良性影响
中老年人由於饮食和脂肪代谢和紊乱，常患肥胖证或动脉粥样硬化等老年病。人参、灵芝、何首乌、香菇、草菇、蘑菇、冬菇、银耳等均含有多糖类，除具有抗癌肿作用外，可抑制体内胆固醇的合成，促进其分解，抑制其吸收，刺激其排泄，从而降低血清胆固醇。
3.促进蛋白质与核酸的合成
随着年龄的增长，人体细胞中的DNA逐渐破坏或发生交联变化，使蛋白质的生物合成功能受到障碍，结果细胞不能合成进行正常代谢所必须的酶类和激素，因而导致细胞衰老的加速。如能修复这种DNA分子的破坏或防止它们的交联，就有可能减慢衰老过程。实验证明，人参、灵芝、三七、五味子、白术、黄芪、枸杞子、刺五加、冬虫夏草、大枣等均有不同程度的促进蛋白质与核酸的合成的作用。
4.改善内分泌系统的机能
人随着年龄的增长，下丘脑会发长明显的老化。在老年人的下丘脑和黑质中多巴胺合成酶降低1/2，多巴胺本身的含量也随着年龄的增长而下降。老年人肾上腺皮质的基础分泌率降低25%以上。研究证明，人参、三七、附子、何首乌、巴戟肉等能明显兴奋肾上腺皮质功能。杜仲也能兴奋垂体——肾上腺皮质系统。补肾药，如人参、鹿茸、刺五加、淫羊霍等，具有促进性激素的作用，刺激性机能，使老年肾虚时的性功能得以改善。
今日食谱
——心律不齐家庭食疗方
［用料］熟火腿肉50克，冬笋25克，水发香菇25克，青豆25克，黄酒15克，胡椒粉2克，香油25克，葱末10克，生姜末5克，肉汤1500克，糯米100克。
