二、因人施食
所谓因人施食，是指不同的体质，需要用不同性质的食物进行调理。朱丹溪在《医理辑要·锦囊觉后篇》中说：“要知易风为病者，表气素虚；易寒为病者，阳气素弱；易热为病者，阴气素衰；易伤食者，脾胃必亏；易老伤者，中气必损”。朱丹溪是我国古代最着名的医学家之一，他文中所说的“易风为病”、“易寒为病”、“易热为病”、“易伤食”、“易老伤”就是指不同的体质容易患不一样的病。由此我们不难看出，人体发病的主要原因，取决于体质的不同，也就是说体质决定着对某些致病因素的易感性。
了解和改善不良的体质状态，是我们应该关心的问题，也是肝病患者最基本的饮食原则。
1.阴虚体质这种人的特点为形体消瘦，手足心热，心中时烦，口干口苦，少眠，便干，尿黄，不耐春夏，多喜冷饮。饮食调养原则要保阴潜阳，多吃清淡食物。常用食品有芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、猪皮、鸭肉、甘蔗、西瓜、香蕉、苦瓜等。有条件的人可食用一些海参、龟肉、银耳等，燥烈辛辣之品应少吃。也可选用一些补阴药品（生地黄、麦冬、枸杞子、白芍等）与肉类煲汤饮用。本书第8章第十二节所介绍的食疗方剂可供选用。
2.阳虚体质这种人多形体白胖，或面色淡白，手足欠温，小便清长，大便溏泄，怕寒喜暖。饮食调养原则为多食壮阳食品，如羊肉、鹿肉、蚕蛹、麻雀肉、虾等。也可选用一些补阳药品（冬虫夏草、巴戟天、杜仲、淫羊藿、鹿茸、菟丝子、肉苁蓉、锁阳等）与肉类煲汤饮用。本书第8章第十二节所介绍的食疗方剂可供选用。
3.气虚体质这种人多形体消瘦，精神委靡，疲乏无力，纳少，面色萎黄或白黄，大便溏稀，容易感冒。饮食调养原则为多食补气食品，如粟米、栗子、大枣、莲子、牛肉、榛子仁、荔枝等。也可选用一些补气药品（黄芪、人参、山药、白术、党参、茯苓等）与肉类煲汤饮用。本书第8章第十一节所介绍的食疗方剂可供选用。
4.气滞体质常见心情抑郁，闷闷不乐，心烦易怒，失眠多梦，胸胁疼痛走窜不定，嗳气，喜叹息。饮食调理原则为多吃具有疏肝行气解郁作用的食物，如葱、姜、大蒜、白萝卜、乌梅、橄榄、海带等，也可选用一些疏肝行气解郁之药品（如陈皮、郁金、佛手、柴胡、枳壳、杏仁、白芍等）与肉类煲汤饮用。本书第8章第三节所介绍的食疗方剂可供选用。
5.血虚体质常见形体消瘦，面色少华，少寐健忘，心烦心悸，口苦口干，头晕乏力。饮食调理原则为常吃具有补血作用的食品，如猪肝、猪心、羊肝、牛肝、牛蹄筋、鸡肝、带鱼、黑木耳、胡萝卜、菠菜、龙眼肉、葡萄、大枣等。也可选用一些养血之药品（阿胶、大枣、鹿角胶、当归等）与肉类煲汤饮用。不宜饮酒，嗜食辛辣，偏食、挑食。本书第8章第十一节所介绍的食疗方剂可供选用。
6.血瘀体质凡是面色晦滞，口唇色暗，肌肤干燥，眼眶黑黯者多为血瘀体质之人。
饮食调理原则为常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、山楂、慈菇等，经常煮食一些山楂粥和花生粥。也可选用一些活血养血之药品（当归、川芎、丹参、地黄、五加皮等）与肉类煲汤饮用。本书第8章第九节所介绍的食疗方剂可供选用。
7.痰湿体质形体肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，神倦身重，是痰湿体质人的明显特征。饮食调理原则为多吃健脾利湿、化痰祛湿的食物，如扁豆、包菜、蚕豆、洋葱、紫菜、海蜇、荸荠、白果、枇杷、薏苡仁、红小豆、田螺肉等。也可选用一些祛除痰湿之药品（鸡骨草、田基黄、木棉花、茯苓、白术等）与肉类煲汤饮用。少食肥甘厚味以及饮料、酒类之品，每餐不宜食之过饱。本书第8章第八节所介绍的食疗方剂可供选用。
三、气候季节
中医认为，人与大自然有着密切的联系。人与自然界的关系是大宇宙（自然界）和小宇宙（人体）的关系。人的生命活动、人的生理和病理现象，都要受到自然规律的影响和制约。这就是中医“人与天地相参，与日月相应”，“人以天地之气生，四时之法成”的天人相应观。在天人相应观中，气象条件是大自然中影响人体最重要的环境因素。中医认为，疾病的轻重、预后的好坏均与季节有关。
1.春季春在五行理论属木，属于肝。肝气在春天处于生发状态，春天的食物要顺应肝气生发、舒展的特点，饮食上，应多选清淡、爽口、偏于凉性的蔬菜、豆制品等，并减少肉食，少食辛辣、油炸、生冷、坚硬食物，忌烟酒等。
2.夏季夏在五行理论属火。夏季炎火当令，天气湿热高温，肝炎等多种病毒、细菌容易伴随不洁食物进入人体而引起旧病复发。此外，炎热的气候使人情绪不稳定、睡眠不足等导致肝脏的耐受力下降，也容易使旧病复发或病情加重。所以肝病患者夏季应特别注意饮食调理，这将有利于疾病的稳定和康复。首先要多饮水，每日少量多次饮用白开水，也可以饮用绿豆汤，汗出多者可饮用淡盐水等，促进血液循环和肝脏代谢。食物以清淡、营养丰富、容易消化为好，保证蛋白质、维生素、无机盐和纤维素的摄入，豆制品、瘦肉、鸡蛋以及新鲜蔬菜、瓜果，如黄瓜、冬瓜、苦瓜、豆芽、西瓜、梨等可选用。忌食油腻，少吃甜食和辛辣食品。
3.秋季秋在五行理论属金。秋季气候转向寒冷、干燥，阳气收敛。饮食要注意调控食欲，食量不宜太过。寒凉瓜果食有节制，注意洁净，以免造成泄泻、痢疾等疾病而加重肝病。适宜多吃滋润养肝的食品。
4.冬季冬在五行理论属水。冬三月，天寒地冻，万物闭藏，阳气收敛。饮食上，冬令严寒，人体正可接受温补而不致有不良反应，故而是进补的好时机。偏于气虚、阳虚的人可服食羊肉、鸡肉、人参、西洋参、鹿茸、脊骨、核桃仁等。血虚、阴虚的人可食鳖肉、鸭肉、阿胶、当归、银耳、地黄等。
四、地理环境
南、北方地理环境的不同，治病用药、饮食调养亦有所区别。唐代名医孙思邈曾经指出：“凡用药，皆随土地所宜。江南岭表，其地暑湿，其人皮肤薄脆，用药轻省；关中河北，大地干燥，其人皮肤坚硬，理闭塞，用药重复”。朱丹溪在江南行医，发现“江南土地卑弱，湿热相火为病者最多”，因此，提出“阴常不足，阳常有余”的论点和治疗原则。而张景岳因一直在北方行医，根据北方人多阳虚体质，病多寒象的事实，又提出了“阳常不足，阴本无余”的不同论点。
一般来说，北方气候寒冷、干燥，饮食要偏温、偏滋润。例如：温性的食品如羊肉、鸡肉、牛肉、鹿肉、蚕蛹、麻雀肉、虾、韭菜以及大枣、板栗、桂圆、核桃等；温性的食疗药品如冬虫夏草、巴戟天、杜仲、淫羊藿、鹿茸、菟丝子、肉苁蓉、锁阳等。
南方气候炎热、潮湿，饮食要清淡，不宜厚腻。例如：清补的鱼肉、鸭肉、鹅肉，清凉的苦瓜、芦笋、木瓜、黄瓜，豆制品、深绿色蔬菜、海带、苹果、西瓜、梨、猕猴桃等；淡补的食疗药品如茯苓、芡实、山药、五指毛桃、绞股蓝等。
气候季节不同，饮食调理的方案也不一样，不要反其道而行之哦！
第一节肝病饮食调养的意义
一、三分药治，七分食养
“三分治，七分养”，强调了患者自我调养的意义。我国第一本中医经典着作《黄帝内经》指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使为之，伤其正也”。这种治疗疾病早期以药物为主，后期以食物调理善后的“食养尽之”的原则，在肝病的治疗和康复过程中尤其具有重要意义。
自我调养是祖国医学防治疾病的重要内容之一，包括饮食、情志、运动、房事等多个方面，在肝脏疾病的康复过程中强调自我调养，对防止病情恶化、加快肝病的康复有重大意义。世界卫生组织对人类健康与长寿因素研究后提出：“人的健康与长寿，60%取决于自己，15%取决于遗传因素，10%取决于社会因素，8%取决于医疗条件，7%取决于气候环境的影响。”世界卫生组织宣布的研究结果说明，在人类健康与长寿的因素中有60%以上与个人因素有关，也就是说每个人的生活方式、行为习惯和心理状况都是影响健康的因素。其中饮食在肝病的发生、发展和预后中起着重要的作用。
肝病患者如果长期偏食、挑食、忌食等不良的饮食习惯会使某些营养素的摄入不足，例如，食物中缺乏蛋白质会引起机体蛋白质供给不足，可使肝细胞修复缓慢，容易导致肝硬化、腹水症；但如果过量食用蛋白质，非但达不到有益康复的目的，甚至有可能给患者带来不良反应。
不良的饮食习惯会使肝病患者缺乏维生素D、钙以及微量元素锌、硒等物质，幼年患者容易并发佝偻病或骨骼畸形，老年患者则容易引起骨质疏松，好发病理性骨折等，还会引起肝病缠绵难愈甚至发展为肝癌。
肝病患者如果过量进食，摄入超过身体需要的脂肪、糖等物质，就容易引起肥胖症、肝炎后脂肪肝、肝性糖尿病等，给肝病的康复带来不良影响。
二、药补不如食补
“药补不如食补”是民间流行的一种说法，它非常形象地说明了饮食调养的重要性。其实，无论药物还是食物，它们的物质基础和作用途径都是相似的，都是通过四气、五味来调节人体失去平衡的阴阳，补充不足的气血津液，疏通不畅的经络气血，只不过药物的作用猛烈迅速，食物的作用平和缓慢罢了。而对疾病的恢复期，我们需要的正是这种缓慢、平和、持久的作用，正如俗语说的：病来如奔马，病去如抽丝。只有慢慢地，才能真正的、稳定的康复，这正好是食物的特长。
“药补不如食补”还有一层含义是，食物的毒性作用微少，通过食物进行肝病后期的调理，可以避免已经受到伤害的肝脏再次被伤害。肝脏是人体的一个大的“化工厂”，人吃进去的食物经胃肠吸收后都要送到肝脏进行“加工处理”。构成机体的蛋白质、脂肪和人体代谢所需要的糖及能量等物质均来源于这座“化工厂”。一旦这个“化工厂”受到破坏，吃进去的食物就不能正常地进行“加工处理”，人体的物质供应和新陈代谢就会出现故障。
三、合理的饮食有助于肝功能恢复
合理的饮食是指针对肝病患者的病情，制定色、香、味俱佳的饮食，对于增加患者的食欲，改善病情，都有裨益。例如肝炎的急性期，饮食要清淡，应以进食糖和淀粉类食物为主，选择易消化吸收、富含维生素的食物，可少量多餐，这样可以既减轻肝脏的负担，又可减轻肝细胞的进一步损伤，还减轻了肠胃的负担。
肝炎恢复期可增加蛋白质的摄入量，有助于肝细胞的恢复，但要减少油腻食品和糖类食品的摄入，以免肥胖和引起脂肪肝。
肝硬化时要低盐饮食，以利腹水的消退，还要避免较硬的食物，以免造成食管静脉破裂大出血。
