癌症与其他疾病相比，可谓是夺取人们生命的“重要杀手”，因此，不少人有谈癌色变的恐癌心理。其实，癌症并不可怕，只要早诊断，早发现，早治疗，就可能将癌症治愈。若能再用药膳、食疗加以调理，一些癌症是可以控制的。本章重点介绍常见肿瘤药膳。良性肿瘤重点是“活血化结”，恶性肿瘤重点是“活血化瘀”，针对不同恶性肿瘤再辨证施膳，现分述如下：
肺癌
肺癌其主要症状为初期呼吸困难、干咳。偶尔吐黏液性的痰和血痰，胸痛等；恶化期：咳嗽、发热、胸口痛、呼吸困难、吐血痰等。
春季药膳
忍冬杏仁饮
【配方】忍冬藤50g，败酱草25g，生黄芪30g，瓜蒌、黄芩、甜杏仁、葶苈子各15g，陈皮10g，大枣6个，白糖适量。
【功效】益气养阴，止咳除痰。对肺癌及良性肺肿瘤患者有效。
【制作】
1.将忍冬藤洗净，切成4cm长的段；生黄芪切片；败酱草、瓜蒌、黄芩洗净去杂质；甜杏仁去皮尖；葶苈子炒香，陈皮切2cm见方小块洗净，大枣去核同放瓦锅内，加水适量。
2.将瓦锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤，去留汁，在汁液内加入白糖，搅匀即成。
三棱桃仁饮
【配方】三棱、莪术、王不留行、丹参、泽兰各25g，桃仁、郁金各20g，海藻、石见穿各50g，大黄9g，白糖30g。
【功效】清肺，活血，化瘀。用于肺癌及良性肿瘤患者饮用。
【制作】
1.将以上药物放入瓦锅内，加水适量。
2.将瓦锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，滤去渣，留汁液，在汁液内加入白糖搅匀即成。
黄芪牡蛎粥
【配方】黄芪20g，牡蛎肉100g，大米60g，盐2g。
【功效】养胃，补气，滋阴。对肺癌及良性肿瘤患者尤佳。
【制作】
1.将黄芪洗净，切薄片；牡蛎肉切薄片洗净；大米淘洗干净。
2.将大米放入炖锅内，加入黄芪、牡蛎肉和适量水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
夏季药膳
百合炒牡蛎肉
【配方】百合30g，牡蛎肉150g，料酒10g，洋葱50g，盐3g，素油15g。
【功效】滋阴，清热，止咳。对肺癌及良性肿瘤患者有疗效。
【制作】
1.将百合洗净，浸泡2小时，沥干水分；牡蛎肉洗净切成薄片；洋葱洗净切片。
2.将炒勺置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，牡蛎肉，炒变色，加入洋葱、盐炒熟即成。
燕窝瘦肉粥
【配方】燕窝10g，瘦肉50g，大米60g。
【功效】养胃，滋阴，补血。对肺癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将燕窝用温水发好，用镊子夹去燕毛；猪瘦肉洗净，切成薄片，大米淘洗干净。
2.将大米放入铝锅内，加水适量，加入瘦肉，置武火上烧沸，加入燕窝，煮30分钟即成。
银耳粥
【配方】银耳、甜杏仁各10g，大米60g，冰糖20g。
【功效】润肺止咳，养胃止渴。对肺癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将银耳发透，除去蒂根杂质，撕成小块，甜杏仁去皮尖，洗净。打成颗粒状；大米淘洗干净；冰糖打碎。
2.将大米放入铝锅内，加入银耳、杏仁和适量清水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖搅匀即成。
虫草墨鱼盅
【配方】虫草10g，墨鱼150g（鲜品），火腿肉、香菇各20g，玉兰片30g，小白菜50g，料酒、姜、大蒜、盐、味精、鸡油适量。
【功效】补肺气，消癌肿。对肺癌及良性肿瘤患者疗效显著。
【制作】
1.将墨鱼洗净，切成2cm见方的块；虫草用白酒浸泡洗净；火腿肉、玉兰片均切成薄片；小白菜洗净，切4cm长的段；香菇洗净，切成片。
2.将墨鱼放入炖杯内，加入虫草、香菇、玉兰片、火腿肠、姜片，再加清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入小白菜、盐、味精、鸡油烧沸即成。
秋季药膳
沙参炖老龟
【配方】北沙参50g，老龟1只（约500g），料酒、姜各10g，盐、味精各3g。
【功效】滋补肺气，止咳。对肺癌及良性肿瘤患者尤宜。
【制作】
1.将老龟宰杀，去头，内脏及尾；沙参洗净，切成4cm长的段；生姜切片。
2.将老龟、沙参放入炖锅内，加入生姜、料酒、清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精搅匀即成。
北沙参炖乌鸡
【配方】北沙参、玉兰片各30g，乌鸡1只，杏仁15g，料酒、姜各10g，盐4g，小白菜50g，味精3g。
【功效】滋阴，补气，消肿。对肺癌患者有疗效。
【制作】
1.将北沙参洗净，切4cm长的段；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，切3cm见方的块；杏仁去皮尖；小白菜洗净，切4cm长的段，姜切片。
2.将乌鸡、沙参、玉兰片、杏仁、姜放入炖锅内，加入清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入小白菜、味精、盐即成。
柴胡芍药饮
【配方】柴胡、白芍各20g，枳实、香附子、川芎各15g，甘草、青皮各10g，白糖30g。
【功效】活血化瘀，祛湿除痰。对肺癌及良性肿瘤患者尤佳。
【制作】
1.将柴胡、白芍、枳实、甘草、香附子、川芎洗净切片，与青皮同放瓦锅内，加水适量。
2.将瓦锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤，去渣留汁液，加入白糖搅匀即成。
冬季药膳
芍药牡蛎饮
【配方】白芍、川芎、紫根各15g，当归25g，忍冬藤6g，升麻、黄芪各10g，牡蛎20g，甘草5g，白糖30g。
【功效】益气养阴，祛湿除痰。对肺癌患者有疗效。
【制作】
1.将以上药物洗干净，放入瓦锅内加水适量。
2.将瓦锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤，去渣留汁液，在汁液内加入白糖搅匀即成。
沙参炖鳖肉
【配方】沙参、玉兰片各30g，虫草10g，甜杏仁15g，鳖1个（500g），料酒、姜各12g，盐4g。香菇、火腿肉各20g，味精3g。
【功效】滋阴，补肺，消肿，止咳。对肺癌及良性肿瘤患者有疗效。
【制作】
1.将鳖宰杀后，去头、内脏及尾；虫草用白酒浸泡洗净；甜杏仁去皮尖；玉兰片、火腿切片；姜拍破；香菇洗净切成两半。
2.将鳖、沙参、虫草、杏仁、玉兰片、料酒、香菇、火腿肠肉同放炖锅内，加入生姜、水适量。
3.将锅置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精，烧沸即成。
川贝母炖猪肺
【配方】川贝母、杏仁各15g，猪肺1具，玉兰片30g，料酒、姜各10g，盐4g，味精3g。
【功效】散结泻热，润肺清火。对肺癌患者食用尤佳。
【制作】
1.将川贝母洗净，去杂质；杏仁去皮尖洗净；猪肺洗净，切成4cm见方的块；生姜拍破；玉兰片切成薄片。
2.将川贝母、杏仁、猪肺、生姜、玉兰片、料酒放入炖锅内。加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精搅匀即成。
肝癌
肝癌致病因素较多，有寄生虫、有肝炎、肝硬化、胆石症患者或长期食含黄曲霉食物等均可致肝癌。其主要症状有：腹部有肿块，肝痛，乏力，消瘦等。其调养肝癌及肝良性肿瘤的药膳有以下几种：
春季药膳
穿山甲饮
【配方】穿山甲（代）、白术各20g，桃仁、柴胡、苏木、蚤休、地丁草各15g，党参、黄芪、丹参、牡蛎各50g，茯苓35g，白糖30g。
【功效】活血祛瘀，消肿止痛。对肝癌及良性肿瘤患者饮用效果尤佳。
【制作】
1.将以上药物放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟停火，过滤，去渣，取药汁液。
2.在药液内加入白糖搅匀即成。
白花蛇舌草饮
【配方】白花蛇舌草250g，白茅根200g，白糖30g。
【功效】清热、利湿，解毒，消肿。对肝癌及良性肿瘤患者饮用尤佳。
【制作】
1.将白花蛇舌草、白茅根洗净去泥沙、杂质。
2.将白花蛇舌草、白茅根放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤，去渣，留汁液，在汁液内加入白糖搅匀即成。
白茅根煮肝片
【配方】白茅根50g，猪肝250g，料酒、生姜、葱各10g，盐、味精各3g。
【功效】清热，解毒，消肿，补肝。对肝癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将白茅根洗净；猪肝洗净，切薄片。
2.将铝锅加入清水烧沸，加入猪肝、姜、葱、盐、料酒、白茅根煮熟，加入味精搅匀即成。
夏季药膳
白花蛇舌草烧鸡肝
【配方】白花蛇舌草50g，鸡肝250g，料酒、姜、葱各10g，盐、味精各3g，素油15g。
【功效】祛瘀，疏肝，消肿。对肝癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将白花蛇舌草洗净，放入炖锅内，加水300g，煎煮25分钟，滤去渣，留汁液。
2.将鸡肝洗净，切成3cm见方的小块；姜切片；葱切段。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，然后加入鸡肝，炒变色加入料酒、白花蛇舌草药液、盐、味精，烧至汤浓稠即成。
半枝莲饮
【配方】半枝莲、当归各15g，黄芪20g，白花蛇舌草30g，金银花、大黄、黄芩、炙栀子、生豨莶草各10g，白糖适量。
【功效】活血祛瘀，清热解毒，补气消肿。对肝癌及良性肿瘤患者尤佳。
【制作】
1.将以上药物放入炖锅内，加水适量，用中火煮沸，文火煎煮25分钟，滤去渣，留汁液。
2.在汁液内加入白糖搅匀即成。
地榆饮
【配方】半夏25g，地榆15g，白糖20g。
【功效】消癌肿、止呕吐。对胃癌及良性肿瘤患者有疗效。
【制作】
1.将半夏、地榆洗净放入铝锅内，加水适量。
2.将铝锅置武火上烧沸，再用文火烧25分钟，停火，过滤。在药液内加入白糖搅匀即成。
白芍栀子饮
【配方】白芍35g，牡丹皮、栀子、川贝母各15g，蒲公英、青皮、没药、枳壳、金银花各10g，当归25g，茯苓20g，白糖30g。
【功效】清热，解毒，祛瘀，消肿。对肝癌及良性肿瘤患者饮用尤佳。
【制作】
1.将以上药物洗净，去杂质，放入铝锅内，加水适量，置中火上烧沸，再用文火煎煮25分钟。过滤去渣，留汁液。
2.在药液内加入白糖搅匀即成。
秋季药膳
铁树叶饮
【配方】铁树叶250g，红枣10个，白糖25g。
【功效】补气血，消癌肿。对肝癌患者饮用尤佳。
【制作】
1.将铁树叶洗净，切成4cm长的节；红枣洗净去核。
2.将铁树叶放入沙锅内，加水适量，放入红枣。置中火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤去渣，留汁液。在汁液中加入白糖即成。
蜂蜜白花蛇舌草汁
【配方】鲜白花蛇舌草200g，蜂蜜50g。
【功效】清热解毒，祛瘀消肿。对肝癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将白花蛇舌草洗净，榨取汁液。
2.将汁液加入蜂蜜盆中，搅匀，用大汤隔水蒸1小时，冷却后放入茶罐内即成。
田七炖老龟
【配方】田七25g，芡实150g，乌龟1只（500g），猪瘦肉100g，料酒、生姜、葱各10g，盐、味精各3g。
【功效】止血，散瘀，消肿。对肝癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将乌龟宰杀后，去内脏、头、尾，留壳及龟甲；田七打碎；芡实洗净去杂质；猪瘦肉洗净，切成3cm见方的块；姜拍破；葱切段。
2.将乌龟、田七、芡实、猪瘦肉、料酒、生姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸。再用文火炖煮50分钟。加入盐、味精即成。
冬季药膳
芡实甲鱼汤
【配方】芡实50g，甲鱼1只（500g），田七20g，料酒、生姜、葱各10g，盐、味精各3g，鸡油适量。
【功效】滋阴，补血，消肿。对肝癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将芡实洗净，去杂质；甲鱼宰杀后，去内脏、头、尾；田七打碎；姜拍破；葱切段。
2.将甲鱼、田七、芡实、料酒、生姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，加入鸡油，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精即成。
白芍瘦肉汤
【配方】白芍、柏子仁各20g，炙甘草10g，猪瘦肉250g，大枣6枚，料酒、姜、葱适量，盐3g，素油、豆粉各15g。
【功效】养血散瘀，清热止痛。对肝癌及良性肿瘤患者食用尤佳。
【制作】
1.将白芍切片；甘草、柏子仁洗净；红枣洗净去核；猪瘦肉洗净切薄片。
2.将水豆粉放入瘦肉碗中，拌匀，使其挂上浆。
3.将锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香。随即下入猪瘦肉变色时，加入清水适量。同时下入白芍、甘草、大枣、料酒、柏子仁，用文火煮25分钟，加入盐、味精即成。
白术兔肉汤
【配方】白术20g，兔肉250g，大田螺肉50g，料酒、姜、葱各10g，盐、味精各3g，素油、水豆粉各15g。
【功效】利水去湿，清肝解毒。对晚期肝癌患者食用尤佳。
【制作】
1.将白术切片；兔肉洗净切薄片，大田螺肉洗净切薄片，姜拍破；葱切段。
2.将锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，加入清水烧沸。下入用水豆粉挂了浆的兔肉片、田螺片、料酒、白术片、盐煮25分钟，加入味精即成。
