（2）有防止可怕的糖尿病并发症的效果。曾有医生做过这样的实验，让8位患者每天将20粒洋葱干燥丸和药一起服用，观察4个星期血糖值和血红素A、C的数值。实验结果，1／5的人的血糖值和血红素A、C数值下降。如果血红素A、C值下降，糖尿病引起并发症的概率就少了，洋葱不仅能降血糖，也能预防糖尿病并发症。
（3）不要担心低血糖洋葱对正常血糖值没有作用，仅对异常高血糖有用，因此不必担心会引起高血糖或有什么副作用等。所以，洋葱，不仅适合于糖尿病患者，也适合于人们预防糖尿病。
（4）对预防高血压、高血脂、动脉硬化也有作用。洋葱内含有前列腺素样物质及能激活血纤溶酶活性的成分，这些物质可以扩张血管，减少外周血管和心脏冠状动脉阻力，并具有抗凝作用，防止血栓形成，对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，可使血压下降。所以洋葱对糖尿病伴有高血压、高血脂及心脏疾患者尤为有益。
10．芦笋
芦笋，又称龙须菜、石刁柏、长命菜。芦笋性凉、味甘，具有补虚减肥、润肺止渴、益气降糖和防癌抗癌的功效，适用于肥胖症、高血压病、高血脂等症，对消除糖尿病慢性并发症及各种症状效果明显。现代研究表明，芦笋所含的维生素居一般蔬菜之冠，为一般蔬菜的2～5倍，在100克鲜芦笋中，含胡萝卜素220微克，而且所含氨基酸达17种之多，这在蔬菜中是少见的。芦笋的含钾量很高（K因子>；68），是优质高钾食品。芦笋还含有多种特殊的营养成分，如石刁柏皂甙、香豆素、天门冬酰胺、天门冬氨酸、甘露聚糖、多种甾体皂甙、芸香甙、谷胱甘肽、叶酸等活性成分。现代医学研究结果提示，芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用，对中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常服食芦笋制剂或食品，不仅可改善糖尿病症状，而且对糖尿病并发高血压病、视网膜损害以及肥胖等病症也有较好的防治作用。现代药理研究结果还证明，芦笋具有抗癌作用，能增强人体免疫功能。
11．银耳
银耳，又名白木耳，是我国特有的珍贵食用菌，以干燥、白色、朵大、嫩、体轻、有光泽，胶质厚者为上品，朵小色黄者次之。银耳味甘、淡，性平，具有滋阴润肺、生津止渴、益气补肾、养心安神和补益脾胃的功效，适用于肺胃燥热、灼伤津液、口渴明显、多饮多食等症。现代营养医学研究资料表明，银耳蛋白质的质量很高，含有17种以上的氨基酸，其中有7种是人体必需氨基酸。银耳还含有葡萄糖醛酸、银耳多糖、多缩戊糖以及辅酶Q10，维生素B1、维生素B2．、维生素c和钙、磷、镁、钾、钠、铁等多种矿物质元素。值得一提的是，每100克干品银耳食部含膳食纤维高达30．4克，而且含钾量相当高，其K因子（即钾／钠之值）>；19，是高钾食品。临床流行病学研究发现，糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化性疾病以及高血压病的发生，均与膳食纤维的摄入不足有关。银耳含膳食纤维量很高，且富含胶质。经初步研究表明，按照大约1．3克／0．42千焦的剂量补充胶类，不论在代谢研究室和门诊的随诊中都显示有降血糖的作用。有的患者随诊6个月，胰岛素的用量平均减少26％；根据每日查4次尿糖浓度，共查1周的平均数字计算，尿糖减少约40％；胰岛素依赖型（Ⅰ型）糖尿病患者亦可出现类似效果。由此可见，对中老年Ⅱ型（即非胰岛素依赖型）糖尿病患者来说，经常食用银耳或服食银耳配制的药膳，将有助于降血糖和有效地控制病情，并对糖尿病并发高血压病、高脂血症等病症也有较好的防治效果。
12．香菇
香菇，性平、味甘，具有补脾胃和益气的功效。现代医学研究表明，香菇中含有蛋白质、氨基酸、粗纤维、维生素、香菇素、香菇酸、丁酸等。香菇有提高机体免疫力、降血脂、降血压、防治动脉硬化、抗癌等作用，凡高血压、动脉硬化、糖尿病、肿瘤患者均宜食用。每次10～30克，水煎汤，炖食或炒食均可。
13．海带
海带，有海草等异名，植株生活在海水中，柔韧而长，有的如带子，所以有许多名称。海带是一种食用藻类，不仅可作食用，而且有很高的药用价值。海带性寒，味咸，无毒，具有软坚、散结、行水、化淤的功效。现代营养医学研究资料表明，海带所含碘、钙、铁极高，还含磷、钴、氟、钾、锌等矿物质元素，并含有大量粗纤维和多糖类成分，如藻胶酸、昆布素、甘露醇以及岩藻甾醇、黑麦草内酯、戊聚糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖、O-甲基木糖、洋芫荽糖等。海带中有一种名为褐藻酸钠的成分，该成分可以使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得以改善，达到高碳水化合物的饮食治疗要求。现代医学研究发现，每100克干品海带食部含碘量高达24毫克，而一般成人每日有0．15毫克左右即可满足需要，海带含碘量之高在食品中独占鳌头，人们称其为“含碘冠军”。近年来医学研究报道提示，有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性物质的功能，可促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，提高脂蛋白酯酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂作用，并有降血压、抗动脉硬化作用。而且，每100克海带含人体可利用的结合钙达348毫克，医学研究报告指出，钙元素与糖尿病并发症关系密切。国外专家曾详细报道了糖尿病并发骨质疏松症，并收集到了糖尿病可引起体内矿物质代谢紊乱、骨骼中无机盐成分减少的证据。在患糖尿病2～3年后，骨中钙的减少变得明显，病程短于5年的糖尿病患者的骨质疏松症可以和长期糖尿病患者一样严重。因此，专家们呼吁，在治疗糖尿病时，应及时补充钙及适量的维生素D。如按照成人每日需要0．6~0．8克钙计算，则应大力提倡从饮食中补充，对各类糖尿病患者来说，经常服用海带配伍的食品、药膳以及食用海带制剂或食品，是大有裨益的。但有一点要注意，中医认为，海带这类海产物皆性寒而滑，脾胃虚寒而便溏不实者不宜服用。
14．丝瓜
是夏令时节的奇佳蔬菜，丝瓜老时筋丝罗织，纵横交错，像人之经络，故称“丝瓜”。丝瓜不仅是低脂肪、低热能、低含糖量的高钾食品（K因子>；44），每100g丝瓜中含维生素C8mg，维生素A0．32mg，维生素B20．06mg，维生素B10．04mg，还含钙、镁、磷、钾等无机盐及蛋白质、淀粉、胡萝卜素等。丝瓜的汁液含皂甙、黏液、木聚糖及蛋白质、脂肪、多种维生素。丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、瓜氨酸及多量黏液等。丝瓜性味甘凉、归肝、胃经，有清热化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、润肌美容、下乳、通便等功效。丝瓜，明代李时珍《本草纲目》日：“煮食除热利肠。”《陆川本草》日：“生津止渴、解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。”《医学入门》日：“治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒，并乳疽，疗疮。”经常服食丝瓜，可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对中老年Ⅱ型糖尿病合并高血压病或皮肤病患者尤其适用。
15．辣椒
辣椒中的辣椒素能显著降低血糖水平。在一项以狗为对象的实验中发现，在糖作用后两个小时，服用辣椒素的狗的血糖水平明显低于未服用辣椒素的实验狗的血糖水平。服用辣椒素两个半小时后测得的狗胰岛素含量，同样也高一些。有可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责葡萄糖代谢的激素受到的破坏。
现在，辣椒素已经开始用来治疗糖尿病的并发症，即用来恢复在所谓糖尿病神经（系）病中受损的神经。
16．空心菜
即蕹菜。其抗病、抗虫能力很强，生长过程中不需施喷农药，为近年备受推崇的“安全蔬菜”和“绿色食品”。它除富含纤维素、维生素和矿物质外，还含有类胰岛素样成分，常服有较明显的降糖作用。
糖尿病宜食的其他食物有哪些？
1．荞麦
荞麦，味苦，性平、寒，具有益气力、续精神、利耳目和降气宽肠健胃的功效。荞麦是一种杂粮，养麦面中含有丰富的蛋白质，比大米、白面粉含量丰富。从营养角度来看，小麦面粉的指数为59，大米为70，而荞麦面粉则为80（个别地区的甚至高达92）。荞麦含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的作用，因此常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症。
荞麦所含的微量元素和维生素等营养物质也是出类拔萃的。有资料报道，养麦面含有的维生素B1和B2比小麦面粉多2倍，烟酸多3~4倍。突出的是养麦面中还含有为其他食物所不具有的芳香甙（芦丁）。烟酸和芳香甙有降低高血脂的作用，是治疗高血压、冠心病的重要药物。因此，长期食用荞麦可防治糖尿病性高血压、糖尿病性冠心病。
荞麦面中所含的无机盐高于任何其他天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2—3倍；铁的含量为小麦面粉的3～20倍；镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。可见，常吃养麦面亦可预防糖尿病性脑血栓形成。
荞麦中含有的维生素B1能使糖类转换成能量，可处理血液中的葡萄糖、丰富的水溶性食物纤维，使糖类在肠道中延迟吸收、抑制饭后血糖值的上升，它还含有防止肥胖的不溶性食物纤维和改善胰岛素的锌等。现代临床医学研究表明，荞麦含有丰富的植物蛋白、矿物质、维生素和膳食纤维，荞麦粉及其制品具有降血糖、降高血脂、增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等患者都有辅助治疗作用。长期食用荞麦可以防止糖尿病的发生，糖尿病患者长期服用可以使血糖下降，临床症状消失。平时可将荞麦磨成粉，做成饼、粥、面条、冲剂等，作为糖尿病患者的主食。
2．莜麦
莜麦，又称油麦、裸燕麦，经加工磨制而成莜麦面。从营养价值讲，它在谷类作物中占有较高的地位。莜麦面营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，且为高钾食品（K因子≥145）。经现代医学研究证实，莜麦面具有降血糖和降血压功效，最适合糖尿病（或合并高血压病）患者食用。有资料报道，糖尿病患者在应用苯乙双胍（降糖灵）、胰岛素的同时，吃重量相等的莜麦面，要比吃标准面粉、大米时空腹血糖、尿糖均有明显下降。如果每日能吃1次莜麦面，不但血糖、尿糖降低，而且自觉症状可明显减轻，对轻症糖尿病患者最为适宜。如单纯控制饮食，主食配比一定的莜麦面，能使尿糖降至阴性，血糖恢复正常，自觉症状减轻或消失。
3．麦麸
麦麸为麦加工时脱下的麸皮，是一种最理想、最经济、最方便的高纤维食物。麦麸含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1，维生素B2、尼克酸、维生素E，且为高钾食物（K因子>；70），并含钙、磷、镁、锌、铁、锰、铜和硒等微量元素，在谷类制品中是名列前茅的佼佼者。但因其食感差，味道不佳，没有多少人愿意食用。临床流行病学研究发现：糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化性疾病的发生均与膳食纤维的摄人不足存在着关系，糖尿病患者常食麦麸等高纤维食物，有明显的治疗作用。麦麸所含维生素及常量元素、微量元素，经现代研究证实，具有降血糖、降血压作用。有人应用麦麸按每天每千克体重0．4克加等量的面粉制成小馒头后，加入糖尿病饮食中，4周后血糖、糖化血红蛋白及24小时尿糖明显下降，表明麦麸能改善糖代谢和胰岛素分泌；并发现肠内锌的净吸收率和锌平衡值显著增加。而且，麦麸对钙、铜、镁的肠净吸收率和平衡值无显著影响。以麸皮为主要成分的系列食品是糖尿病患者最理想的高纤维食品，应多食用。
4．薏米
薏米，又名薏苡仁，味甘、性微寒，具有健脾益胃和清热利湿的功效，适用于糖尿病脾虚腹泻、糖尿病性肾病、尿少、浮肿等症。现代研究表明，薏米中含有淀粉、蛋白质、脂肪油、类脂、多种氨基酸、微量元素以及少量B族维生素，另外还有含有薏苡仁酯、薏苡仁素、多糖等特殊物质。薏米具有调整免疫功能、抑制肿瘤生长、降低血糖的作用。薏米中的薏苡仁素和薏苡仁糖，均具有显著降低血糖的作用。
