我女儿不吃红肉。我看到一个猪肉加工厂的电视广告中管猪肉叫“另类白肉”，说明猪肉和鸡肉在营养上差不多。那猪肉和牛肉相比又如何呢？
这个广告是厂家很聪明的市场营销伎俩，其实只是为了借用鸡肉日益增长的趋势。自20世纪70年代起，鸡肉的人均食用量就在增加，牛肉的食用量则有所降低。猪肉食用量则相对稳定，每年人均进食猪肉量约为50磅。
虽然猪肉比牛肉白一些，美国农业部还是将所有含肌肉固氧蛋白质的牲畜肉归为红肉，包括猪肉、小牛肉、牛肉和羊羔肉。红色来自肌红蛋白，这是一种含铁蛋白质，能够在肌肉中起到固氧作用。猪肉的肌红蛋白含量少于牛肉，但比鸡肉这种白肉中的肌红蛋白含量要高。
由于配种和饲料的改善，猪比以前要瘦了，但显然脂肪含量和营养价值还要取决于猪肉部位及其烹饪方式。研究表明，遵循脂肪控制食谱而食用猪肉瘦肉、牛肉瘦肉或白肉（鸡或鱼）的人的胆固醇和甘油三酯水平相近。这表明这些水平取决于脂肪含量，而非蛋白质来源本身。
肉含有很多矿物质和维生素B。平均起来，猪肉中铁和锌的含量要低于牛肉，铜含量和牛肉差不多。至于B族维生素，猪肉中维生素B1的含量高于牛肉，烟酸和核黄素含量则和牛肉近似。
你女儿可能是担心脂肪的摄入，或是因为一些研究将食用红肉与结肠癌和乳腺癌等一些癌症的发病率增加联系在一起。食用红肉和癌症风险之间的确切关系仍是不确定的，因为红肉食用者和非食用者的饮食通常都还有其他差异。例如，不吃红肉的人可能会吃更多的水果蔬菜，其中抗氧化物含量很高。
人们不吃某些种类的肉，除了健康忧虑以外还有很多其他原因。有些动物可能在他们的宗教中是神圣的或不洁的，他们可能会觉得吃哺乳动物或任何动物都是不道德的。他们还有可能担心工业化农场对环境的影响，或提供同样的卡路里时，肉比植物需要更多的资源来生产。
