【原料】
杧果250克 火龙果250克 紫葡萄200克 麦芽糖120克 细砂糖100克 柠檬1个
【做法】
1. 柠檬洗净，对半切开，榨汁备用。
2. 三种水果，分别洗净，去皮，去核，切丁。
3. 水果粒混合，倒入耐酸的锅中，加入柠檬汁，中火煮沸，撇去浮沫。
4. 转小火，加入麦芽糖，用木勺持续搅拌，煮至麦芽糖溶化。
5. 加入细砂糖，一边搅拌，一边熬煮，煮至果酱浓稠。
6. 趁热装瓶封盖，待果酱温度降至不烫手时即可入冰箱冷藏。
【备注】
夏日水果集结出的果酱，似乎带着夏天的阳光。
鲜橙优酪乳慕斯
【原料】
A. 吉利丁片3克 冰水15克 优酪乳130克 细砂糖50克 鲜橙汁50克
B. 淡奶油50克 细砂糖5克
【做法】
1. 原料A中的优酪乳、鲜橙汁和细砂糖混合，搅拌至细砂糖完全溶化。
2. 吉利丁片置冰水中，泡至软化，捞出沥干水分，隔水加热至溶解。
3. 溶解后的吉利丁液倒入步骤1中，搅拌均匀。
4. 原料B中的淡奶油与细砂糖混合，垫冰水（分量外），打至七分发，与步骤3混合，切拌均匀，倒入模具中。
5. 入冰箱，冷藏至凝固，即可食用。
【备注】
用新鲜的橙子榨出果汁来做原料，做出的慕斯成品味道更为浓郁。
香杧椰浆西米露
【原料】
西米50克 杧果2个 椰浆一罐 冰块4块 水适量
【做法】
1. 煮沸水，转中火，放入西米，一边煮，一边搅拌，约煮10分钟，煮至西米呈半透明状，中心处有个小白点，关火。盖锅盖，续闷至西米熟透，呈完全透明状。
2. 把已透明的西米过凉水冲洗，置于凉水中浸泡备用。
3. 杧果洗净，去皮，去核，切丁。
4. 取2/3的杧果果丁与椰浆混合倒入榨汁机中，搅打成杧果椰浆。
5. 冰块打成碎冰屑，铺于碗底。
6. 再倒入杧果椰浆，舀入控去水分的西米，撒上余下的1/3杧果果丁即可。
杏仁香蕉蛋糕
【原料】
鸡蛋2个 细砂糖90克 色拉油55克 牛奶60毫升 香蕉泥150克
低筋面粉160克 杏仁碎15克
【做法】
1. 鸡蛋与细砂糖混合，打发至浓稠发白。
2. 倒入色拉油，搅拌均匀。
3. 倒入牛奶，搅拌均匀。
4. 加入香蕉泥，混合均匀。
5. 加入全部过筛后的低筋面粉，切拌均匀。
6. 最后撒入杏仁碎，切拌均匀，倒入铺有油纸的模具中。
7. 烤箱预热后，以150度烤焙约40分钟至蛋糕成熟，取出撕去油纸，即可。
【备注】
1. 香蕉一定要选择熟透的，打成泥入料。
2. 分量：长22厘米的方模，一盘。
椰蓉蛋糕
【原料】
鸡蛋3个 细砂糖60克 低筋面粉100克 黄油75克 椰蓉65克
【做法】
1. 黄油室温软化后，与细砂糖混合，打至松发。
2. 鸡蛋打散，分次加入黄油中快速搅拌均匀。
3. 低筋面粉过筛后，加入步骤2中慢速搅拌均匀。
4. 倒入椰蓉，切拌均匀。
5. 入模至八分满，烤箱预热后，以160度烘焙25分钟。
【备注】
分量：直径6.5厘米、高3厘米的纸模，8个。
