◎莴笋的饮食宜忌
宜：心血管疾病，膀胱癌、肺癌及皮肤癌患者，容易疲劳或心情郁结者，宜食莴笋。
忌：有痛风困扰、泌尿道结石患者避免食用莴笋；莴笋不宜生吃。
◎食材小常识
莴笋中含有丰富的叶酸，大约5根莴笋就含有100多微克，达到一个人每日需求量的1/4。莴笋最好整根煮，这样能在最大限度上保持其营养。此外，莴笋的营养多在尖上，最好把莴笋捆起来头朝上煮。
六蘑菇
性质：微寒、性凉。
◎蘑菇的美白淡斑功效
美白防晒：蘑菇含有丰富的维生素C，可以抵抗紫外线给皮肤带来的侵害，高含量的维生素C还可防止黑色素生成，有助于消除皮肤上的暗沉，让肌肤更明亮。美白淡斑：面部色斑的形成多和内分泌有关，尤其是和女性的雌性激素水平有关。蘑菇中含有丰富的蛋白质，是人体组织更新和修补基础材料，是酶、激素合成的原料，可以调节体液的平衡，能够为人体补充丰富的营养，使皮肤有光泽，帮助淡化斑点，美白皮肤。
◎蘑菇食法指要
蘑菇粉丝煲
材料：蘑菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量。
做法：将蘑菇泡发后切丝，与薯粉丝一起放入牛肉肉末汤中煮熟即可。
蘑菇炖猪肚
材料：鲜蘑菇150克，猪肚1只（500～750克），精盐适量。
做法：
（1）将猪肚洗净切片；蘑菇洗净切两瓣。
（2）先炖猪肚，加精盐少许，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。
◎蘑菇的饮食宜忌
宜：高血压、糖尿病患者、老年人、免疫力低下者适宜食用蘑菇。
忌：蘑菇性滑，便泻者慎食；禁食有毒野蘑菇。
◎食材小常识
煮蘑菇的时候，可以在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑，说明蘑菇有毒，不可食用；如果米饭没有变黑，那就是无毒蘑菇，可以食用。
七黄豆芽
性质：寒性。
◎黄豆芽的美白淡斑功效
美白淡斑：皮肤变黑产生斑点，本是肌肤氧化的过程。维生素C及其衍生物是抗氧化的高效成分，能把氧化过程还原回去，抑制黑色素的氧化反应，让肌肤逐渐透白。黄豆芽含有丰富的维生素C，能防止皮肤色素沉着，保持皮肤弹性，让皮肤看起来明亮白皙。
抗氧化：人体在新陈代谢过程中，形成了各种各样的自由基，其中，95%的自由基都是对身体有害的氧自由基。它们攻击细胞，产生氧化作用，损害细胞功能，使人体活力下降，导致多种疾病。黄豆芽中的维生素E是自由基最直接的捕获者，在自由基攻击细胞之前，它先与自由基起反应，将之中和，从而消除了自由基对人体细胞的侵蚀作用，使肌肤变得光滑、细腻、白皙。
◎黄豆芽食法指要
素炒黄豆芽
材料：黄豆芽450克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。
做法：
（1）将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。
（2）将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟。
（3）加酱油、精盐、姜片及适量水，继续煸炒，加入白糖略炒，即可出锅装盘。
◎黄豆芽的饮食宜忌
宜：妇女妊娠高血压者，便秘、痔疮、肥胖症患者，适宜食用。
忌：慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食黄豆芽；勿食无根黄豆芽。
◎食材小常识
黄豆芽中含有硝基磷酸酶，有缓解癫痫病的作用。黄豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，黄豆芽中富含维生素E，对防癌有好处。
八丝瓜
性质：凉性。
◎丝瓜的美白淡斑功效
美白淡斑：皮肤颜色主要由皮肤中黑色素的含量决定，黑色素细胞中黑色素的生物合成是由酶催化的一连串氧化反应。丝瓜中含增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、防止皮肤中黑色素的沉淀，消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。
健脑美容：丝瓜中B族维生素等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容淡斑。
◎丝瓜食法指要
丝瓜炖豆腐
材料：丝瓜100克，冻豆腐100克，葱1根，猪油、酱油、盐、味精、鲜汤、水淀粉各适量。
做法：
（1）丝瓜去皮，洗净，切成菱形块；葱洗净，切成末，放入盘中备用。
（2）冻豆腐解冻后，用清水洗净，挤干水分，切成方块。
（3）猪油放入炒锅内加热，放入丝瓜炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱末煮开。
（4）锅内放入豆腐块，用小火炖至汤剩下一半左右时，转旺火烧一下，放味精，用水淀粉勾芡即可。
◎丝瓜的饮食宜忌
宜：月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽者，产后乳汁不通的妇女，适宜多吃丝瓜。
忌：体虚内寒、腹泻者不宜多吃丝瓜。
◎食材小常识
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮的，皮色为嫩绿色或淡绿色，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱，瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，说明该瓜过熟，不能食用。
九柑橘
性质：平性。
◎柑橘的美白淡斑功效
美白净肤：角质的更新有助于皮肤中黑色素的剥落、毛孔的收细、黑头的溶解。柑橘有很强的洁净功效，可去除污垢和多余的油脂。柑橘中所含的丰富柠檬酸具有美白净肤的作用，有效针对黑色素，从而改善暗淡的肤色，让肌肤恢复白皙柔滑。
淡斑美肤：柑橘具有丰富的维生素C，尤其是橘皮中的维生素C含量特别高，在很多地区，人们用橘皮泡水喝以摄取大量的维生素C。
◎柑橘的水润保湿功效
护肤保湿：柑橘含有丰富的维生素C和烟酸，可降低人体中的血脂和胆固醇，所以患有冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好处。此外，柑橘中的维生素C还能滋养皮肤，提亮肤色，让皮肤娇嫩透亮。
调节水油平衡：柑橘含有橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等物质，可以滋润皮肤，调节皮肤水油平衡，缓解皮肤干燥而引起的皮肤问题，有滋养肌肤、润肤美容的功效。
◎柑橘食法指要
柑橘果汁
材料：柑橘150克，柠檬半个，蜂蜜适量。
做法：将柑橘、柠檬洗净，切块，放入榨汁机榨取原汁，调入蜂蜜即可。
酱柑橘
材料：柑橘1000克，甜面酱100克，精盐25克。
做法：
（1）柑橘去皮，用清水800克将精盐熬化晾凉，再将柑橘放入盐水中腌1小时后，捞出沥干。
（2）将沥干盐水的柑橘倒入容器（洗净擦干），加入甜面酱拌均匀，盖好盖，腌5小时即可。
银耳柑橘粥
材料：银耳15朵，柑橘2个，薏苡仁50克，冰糖50克。
做法：
（1）银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块。
（2）薏苡仁提前浸泡一夜。
（3）柑橘皮切丝，柑橘瓣掰成小块。
（4）锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1～2小时即可食用。
◎柑橘的饮食宜忌
宜：皮肤粗糙者，肝炎、便秘患者，适宜食用柑橘。
忌：糖尿病患者，胃灼热者，小儿不适合多吃柑橘；空腹不宜吃柑橘。
◎食材小常识
柑橘保鲜，可取1份蒜瓣捣烂成泥状，放入10份沸水中搅拌取液，冷却至常温，然后将经过挑选的柑橘浸入蒜液中，10分钟后取出晾干，置于箱内或塑料袋内贮藏，能保鲜3个月；或将2份苏打，1份水稀释搅拌成液，放入柑橘浸泡2分钟后捞出晾干，装入塑料袋内，扎紧袋口，可使柑橘保鲜3个月。
十柠檬
性质：平性。
◎柠檬的美白淡斑功效
亮肤淡斑：柠檬是美容圣品、水果之王，其中含有大量的柠檬烯、苦素、枸橼酸和维生素等物质，具有消除疲劳、改善肌肉工作能力以及活化皮肤表皮细胞等多种保健功效。柠檬酸不但能防止和消除色素在皮肤内的沉着，淡化斑点，而且能软化皮肤的角质层，令肌肤变得白净有光泽。
净肤美肤：柠檬含有丰富的维生素C，对促进人体新陈代谢、抗氧化及增强身体抵御能力等都十分有帮助。除了强身健体的功效之外，柠檬亦是一种有相当高美容价值的食物，不仅有美白的功效，其独特的果酸成分更可软化角质层，令肌肤变得娇嫩而富有光泽。柠檬含有高达4%的有机酸，能与肌肤表面的碱性物中和，去除油脂污垢。柠檬中所含的维生素C可以增加脸部皮肤弹性，令肌肤白净。
◎柠檬食法指要
柠檬茶
材料：柠檬1个，蜂蜜适量。
做法：柠檬切片，榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜即可。
◎柠檬的饮食宜忌
宜：口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石、高血压、心肌梗死患者适宜食用柠檬。
忌：胃溃疡、胃酸分泌过多者，敏感皮肤患者忌食柠檬。
◎食材小常识
柠檬具吸光作用，皮肤敷过柠檬汁后一遇阳光就容易变黑，甚至出现斑点。所以，用柠檬护肤后，不要立即到户外晒太阳。
柠檬可以祛斑。晚上用棉花棒浸柠檬汁涂在色素斑上，然后擦上护肤霜，有祛斑的功效。
柠檬可以洁肤。将1茶匙蜂蜜加热，加入同量柠檬汁，调匀，均匀地涂于面部，半小时后用清水洗净，可使皮肤白净。
十一土豆
性质：平性。
◎土豆的美白淡斑功效
美白淡斑：土豆含有丰富的维生素C，可以消除暗沉的肤色，恢复肌肤光彩，预防日晒后肌肤受损，促进新陈代谢，排出已形成的黑色素，淡化斑点。
祛斑美肤：土豆中的胡萝卜素可促进皮肤的新陈代谢，促进血液循环，增强细胞再生和修复功能，净化细胞，淡化并提取色素，从而使肤色恢复红润白皙。同时，土豆还有很强的抗细胞氧化、清除致人衰老的自由基的功能，有使皮肤细腻光滑及美白祛斑的美容作用。
◎土豆食法指要
凉拌土豆丝
材料：新鲜土豆2个，干红辣椒3个，食盐、味精、醋、色拉油各适量。
做法：
（1）土豆洗净，去皮，切丝，用清水洗干净，去掉水分。
（2）在锅里加入少量色拉油，烧热，放红辣椒，直至炸出香味为止，放在一边待用。
（3）锅中加清水烧开，将土豆丝下锅焯一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，沥干水分，盛盘。
（4）将炸好的辣椒油、醋、食盐、味精洒在土豆丝上，拌匀即可。
◎土豆的饮食宜忌
宜：土豆应该只削掉薄薄的一层皮，因为土豆皮下面的汁液含有丰富的蛋白质。土豆含蛋白质低，含钾量高，适宜低蛋白饮食的肾病患者食用。
忌：发芽、发青的土豆有毒，不能食用。削皮后的土豆如果不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免其营养成分流失。
◎食材小常识
新鲜土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中，扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，可以很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
十二芦荟
性质：寒性。
◎芦荟的水润保湿功效
保湿水润：芦荟中的多糖胶原能够阻止皮层纤维素的增长，并且通过芦荟的细胞赋活作用、代谢作用及保湿作用，使皮肤尽快恢复细腻、滋润、平滑。此外，其平衡肌肤成分能够有效地调理油性肌肤，并达到去油保湿的作用。芦荟还富含天然生理盐水、无机盐和木质素，渗透性极强，直达皮肤最深层，直接补充皮肤所需水分，是无法替代的皮肤补水产品。水嫩补水：芦荟凝胶具有极高的保湿功效，它的超强渗透力能够帮助肌肤捕捉氧气，锁住肌肤水分。芦荟中氨基酸和复合多糖物质构成了天然保湿因素，可以补充皮肤中损失的水分，恢复胶原蛋白的功能，保持皮肤柔润、光滑、富有弹性。
◎芦荟食法指要
拔丝芦荟
材料：芦荟、白糖、色拉油、面粉、淡盐水适量。
做法：
（1）将芦荟去皮，切小块，入淡盐水中浸泡片刻。
（2）炒锅入油，待油温至六成热，将芦荟滚上面粉，下油锅炸至金黄色捞出。
（3）锅置火上，下白糖、水，炒至拔丝时下炸好的芦荟拌匀即可。
◎芦荟的饮食宜忌
宜：食欲不振、消化不良者，实热体质者适宜吃芦荟。
忌：虚寒体质以及阳虚、气虚的人不适宜食用芦荟；孕妇忌食芦荟。
◎食材小常识
对于皮肤特别敏感者，外用新鲜芦荟叶搽抹后，皮肤有痒的感觉或发出红色小疹斑点，一般不会太严重，半天时间就可褪去。皮肤过敏者可以将芦荟鲜叶汁用冷开水稀释后使用，过敏严重者应立即停止使用。发现小斑点或有痒的感觉，可用温水冲洗，千万不要用手去抓，以免抓破皮肤，造成新的感染。
十三莴苣
性质：凉性
◎莴苣的水润保湿功效水嫩保湿：莴苣中含有维生素A，能针对缺水肌肤补充水分与保湿，给予肌肤滋养。嫩肤润肤：莴苣中含有丰富的氨基酸，氨基酸是天然的保湿成分，有极佳的保湿能力，能快速渗透皮肤组织，使皮肤保持光泽和清爽湿润。
◎莴苣食法指要
酸甜莴笋
材料：嫩莴笋（茎用莴苣）500克，番茄2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升，精盐少许。
做法：
（1）莴笋去叶，削皮，去根，切丁后用开水氽一下；番茄去皮，切块；青蒜切末。
（2）将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴芛丁、番茄块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
◎莴苣的饮食宜忌
宜：鲜莴苣叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水患者有效。
忌：莴苣忌咸，盐要少放才好吃；莴苣下锅时不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性膳食纤维；莴苣忌与蜂蜜同食。
◎食材小常识
由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会引发头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。
十四葡萄
性质：平性。
