现在生活节奏加快，许多女孩为了节省时间或者减肥，就把早餐免了，或者马马虎虎对付过去了。其实营养学研究证明，早餐是人一天中最重要的一顿饭，也是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。
我们的身体经过一夜的休眠后，胃里会分泌出很多胃酸，这个时候需要食物去中和、冲淡这种胃酸，如果不吃早餐，或长时间空腹，过多的胃酸就会在胃内发生腐蚀作用，会刺激胃黏膜而导致胃部不适，久之则可引起溃疡病、胃炎等；
夜间，我们的身体会丧失许多水分和营养素，如果早上不进食，就不能弥补我们夜间所消耗的能量，结果使血黏度增加，又不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险。
胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。不吃早餐或少吃早餐，空腹时间过长，胆汁分泌减少，但胆固醇含量却没有改变，久而久之，胆囊内多量的胆固醇胆汁就会引起胆结石。同时，由于不吃早餐，人体需要的平衡膳食得不到满足，早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，久了就会造成代谢紊乱，导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人的衰老。不吃早餐，有可能会造成腺体亢进，还易患高血压、糖尿病等慢性疾病。此外，也会影响胰岛素调节机能，诱发胰岛素抵抗，易患心血管疾病。
另外如果不吃早餐的话，待到吃午餐的时候，必然会很饿，会暴饮暴食，这样想通过省早餐减肥的目的非但泡汤了，反而会增肥。而且不吃早餐，上午学习或者工作的时候会有饥饿感，容易使我们没有精神，注意力无法集中，反应会变得迟钝，影响我们的学习和工作效率。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，即早餐要吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民，这样才能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。
根据营养均衡的要求，营养学家们认为，正确的早餐食用方法应包括4种类别的食物。
1.粮谷类
以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、米饭（粥）、馒头等。
2.肉类
以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食品。
3.蔬菜类
以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜与水果。
4.奶豆品
奶类与奶制品、豆制品能提供人体需要的氨基酸。
如果早餐中上述4类食物都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。
合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪。鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生适宜出现在早餐中，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。
所以，关爱自己，就从吃早餐开始！
营养学研究证明，早餐是人一天中最重要的一顿饭，也是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。
