三大类发酵食品
一、谷物发酵食品
几乎每天都跟我们打交道的馒头、包子、花卷、发面饼和面包，他们都来自发酵食品的大家族，我们日常用来调味的米酒、米醋和甜面酱也属于谷物发酵食品。
二、豆类发酵食品
豆类发酵食品是妈妈们烹调佳肴时不可缺少的助手，它的主要成员有酱油、豆豉、腐乳、豆瓣酱，豆类经过发酵之后可以参与维生素K的合成，从而起到防治贫血的作用。
三、乳类发酵食品
酸奶、奶酪等含有乳酸菌成分的奶制品属于乳类发酵食品，它们在抑制肠道腐败菌生长、提高机体免疫力等方面具有积极的意义。
神奇的馒头
馒头、花卷、面包等寻常之物之所以营养成分丰富，都是酵母的功劳。酵母在改变面团结构、使面粉更加松软可口的同时，还大大增加了面粉的营养价值。经过酵母的发酵以后，面粉中会影响钙、镁、铁等营养素吸收的植酸被分解，于是提高了人体对这些营养素的吸收和利用。酵母本身所含有的丰富营养物质同样也会增加面粉的营养素含量，馒头、面包等发酵食品中所含的营养成分比大饼、面条等未发酵的食品要高出3～4倍，蛋白质则增长了近2倍。
宝宝食用馒头、包子、面包等发酵食品更有极大的益处，这是因为宝宝的消化系统尚未发育完善，消化功能还偏弱，而酵母所含的酶促进了面粉中营养物质的分解，使其更有利于消化和吸收。
吃发酵食品的黄金时间
一天中最适宜吃发酵食品的时间是早餐。宝宝经过一整夜的睡眠之后，身体并没有完全恢复白天的活力，这时候给宝宝吃些容易消化的发酵食品可以帮助宝宝摄取更多的营养物质。
一、豇豆肉包
原料：
五花肉200克，豇豆100克，面粉300克，葱末15克，姜末5克，猪油、芝麻油、花椒粉、酱油、盐、味精、酵母各适量。
制作方法：
1.面粉中加适量清水和酵母，和成面团，发酵备用；
2.猪肉洗净后剁碎，加花椒粉、味精、酱油、盐和清水一起搅拌均匀，腌制片刻；
3.豇豆洗净后放入开水中焯至七成熟，捞出切碎；
4.将豇豆碎和腌好的猪肉搅拌均匀，加葱末、姜末、芝麻油、猪油调味制成馅料；
5.待面团发酵好后放在案板上，然后将其分成剂子，擀成包子皮，分别包入馅料做成包子，放入蒸锅中蒸熟即可。
营养价值：
豇豆含有丰富的B族维生素，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，宝宝食用可起到帮助消化、增进食欲的作用；所含的维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。这款包子易于宝宝消化吸收，做早餐食用尤其适合。
二、什锦面卷
原料：
瘦猪肉100克，白菜100克，胡萝卜50克，面粉300克，葱、姜各5克，发酵粉、碱水、花生油、酱油、盐各适量。
制作方法：
1.将面粉中加入发酵粉和适量清水进行发酵；
2.瘦猪肉洗净后剁成肉末；白菜、胡萝卜洗净后切成末；葱、姜洗净后切成末；
3.将切好的肉末、菜末一起放入大碗中，加葱末、姜末和适量花生油、酱油、盐调味，搅拌均匀作为馅料备用；
4.将发好的面团放在案板上，加少量碱水揉匀，然后用擀面杖将揉好的面团擀成薄面皮，表层涂满准备好的馅料，最后卷成圆柱形放入蒸锅中蒸熟，出锅后切成适合孩子食用的小段即可。
营养价值：
白菜味道鲜美、营养丰富，素有“菜中之王”的美称；胡萝卜富含多种维生素，具有促进宝宝生长发育、保护视力的功效。猪肉可以为宝宝提供优质蛋白质、多种脂溶性维生素以及铁、钙等多种矿物质。这款面卷营养丰富，可作为主食，也可作为零食。
三、豆沙刺猬
原料：
面粉250克，红豆沙200克，红枣1颗，酵母适量。
制作方法：
1.将面粉中加适量清水和酵母，和成面团发酵备用；
2.红枣洗净，用剪刀剪出2个豆粒大的圆形，用作刺猬眼睛；
3.将发酵好的面团放在案板上，制成剂子，擀成包子皮，包入红豆沙，然后用手将包子整理成一端椭圆一端尖的形状；
4.用剪刀将包子上面的皮轻轻剪成刺，将剪好的红枣粒按入尖的那一端；
5.将做好的豆沙刺猬包放入蒸锅中蒸熟即可食用。
营养价值：
红豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养物质，宝宝食用可健脾养胃、增进食欲。这款面点柔软香甜、造型逼真，即使是食欲不振的宝宝见了也会爱不释手。
