使用高压锅煮东西时，达到高压就把火关小，至煮得差不多熟时提前10分钟关火，但不要立刻放气打开，里面的热气可以继续煮熟食物，是个节约燃气的好方法。
（8）煮一锅开水备用
可以在每次做饭之前先煮一锅开水，把这一餐要煲的大米、豆类、香菇、粉丝、木耳等要泡或者需要煮很久的食材用开水泡1小时。泡过之后再煲，煮食的时间至少可以节省一半，燃气费也就省下来了。青菜也可以先在开水里烫一烫，再下锅用油略炒即可。
（9）巧用多层蒸锅
用多层蒸锅做饭，可在底层熬汤，中层蒸饭，上层蒸馒头、蒸茄子、蒸蛋等，只需使用同一火力，便可做成多种菜肴，一举多得。
（10）煲肉煲汤中途停火
煲肉煲汤最费燃气了，煲汤过程中燃气灶和抽油烟机都不能停歇，花去的钱也不少。建议先开大火煲1小时，再用小火煲1小时，再停火让余温继续起作用。
节能小贴士：
操控好厨房四把火
在炒菜时，只有掌握好火候才能快速烹制出色、香、味俱佳的美食：
（1）旺火：旺火又称大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而稳定，火色呈蓝白色，热度逼人。烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆炒等烹调方法。
（2）中火：中火又称文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮。一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。
（3）小火：小火又称文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低。一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。
（4）微火：微火又称烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低，一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。
72及时清理水壶的水垢
水壶用过一段时间后，要及时清理水垢。水垢是热的不良导体，长时间不清除，等于是在水与壶壁之间筑起了一道隔热的石墙。这时烧开一壶水，就要消耗更多的燃料。而且水垢中含有较多的有害金属元素，如镉、汞、砷、铝等，这些金属元素对人体健康危害极大。下面是几个有效除去水垢的方法，供大家参考：
（1）巧用苹果去水垢水壶中放满苹果，盖严壶盖，一周后取出苹果，水垢会变软，用水冲洗即可，而苹果也会变得更甜。
（2）水壶煮山芋除垢
在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一两次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，还能起到防止再积水垢的作用。
（3）小苏打除水垢
用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。
（4）煮鸡蛋除水垢
烧开水的水壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。
（5）煮土豆去水垢
在水壶内放入半壶左右的土豆，加满水，将土豆煮熟。如此煮上1～2次以后，水垢就会自然脱落，而且，以后水壶内就不那么容易再积水垢了。但要注意，水煮土豆后，内壁不要擦洗，否则会失去防垢作用。
（6）热胀冷缩除水垢
将空水壶放在炉上烧，烧至壶底水垢有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提把和壶嘴，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。重复2～3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
（7）醋除水垢
如烧水壶有了水垢，可将几勺醋放入加水后的壶中，烧一两个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。
（8）米（面）汤除垢
将剩米汤或面汤装入结满水垢的壶中，越稠越好，放置几天后，待其自然发酵变酸后，壶中水垢就会慢慢脱落。放置时间越长，去垢效果会越好。
（9）口罩防积水垢
在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
（10）磁铁除水垢
在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，还具有防治便秘及咽喉炎的作用。
节能小贴士：
注意保持锅底清洁
用久了的锅特别是铁锅，锅底会产生一层黑色的垢，而这些黑垢会起到隔热的作用，因此要经常刮掉黑垢，才能使热能尽快传进锅内，这样可使食物尽快煮熟，同时达到了节约燃气的目的。
73节气做饭好方法
几乎不用燃气，也不用电，就能做饭，这样的事你听说过吗？其实不难，你也可以试一下。
（1）保温瓶焖牛肉
把洗净切好的牛肉放入锅内，加上佐料翻炒，待肉变色后放入酱油，开锅后加入适量开水和盐，再烧开，然后把牛肉连汤一起倒入保温瓶内，盖好盖儿，焖两三个小时，这样不但烧出的牛肉肉烂味浓，而且还省时省火。
（2）热水瓶煮稀饭
在使用炉火不方便的情况下，想喝粥，可用热水瓶来焖稀饭。将约为热水瓶容量1/4的米淘洗干净后，放入热水瓶，同时灌入刚刚沸腾的开水，使瓶内水面距瓶口约10厘米，然后盖紧瓶塞，焖4～5小时后即熟。
（3）保温瓶可做绿豆汤
炎热的夏天，想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗？可以在每天晚上（或早晨上班前）将洗净的绿豆放入一个无水碱的保温瓶内，将煮沸100℃的水倒入瓶内，盖上盖儿。第二天早上（或下班回来）把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中。凉后，放入冰箱随喝随取。绿豆放多少，根据自己的需要而定。
（4）省火煮嫩鸡蛋法
水没过锅内鸡蛋，上火煮开后立即端下，不可打开锅盖，焖5分钟即熟（可根据自己喜食老嫩程度，掌握焖的时间长短），捞出后用冷水浸至不烫手即可剥食。此法省火又能掌握鸡蛋老嫩。
节能小贴士：
柜炉的节能方法
（1）应以适合家庭需要而做出选择，并应考虑与微波炉配合一起使用。
（2）多喷嘴式柜炉可提供更灵活的煮食方式，并能减少能源浪费。
（3）调校炉火以配合锅底的大小。炉火若超越锅边，不仅浪费能源，更会产生危险，况且也不会提高煮食的效率。
（4）蒸和炒均是节省能源的煮食方法。
（5）应善用烤炉的空间，切勿每次只烤制一种食物。
（6）保持炊具清洁并妥善保养。
74省时又节气的烧水方法
现在很多家庭还是习惯用水壶在燃气灶上烧开水，烧开水也可以采用节气的办法。
用水壶烧水时，水不宜灌得太满，以免水开时溢出。烧开水的火焰宜大不宜小。有人认为火焰小可以节省煤气，其实这样做会将烧水的时间拖长，而时间越长散失的热量越多，反而增加了燃气的使用量。火焰的外焰温度最高，应适当控制火势，充分利用火苗的外焰，但不要使火苗超过锅底的外围，避免能量损失。
在夏季烧开水时先不要盖上壶盖，等水温与气温平衡后再盖。因为夏季气温高于水温，在不盖盖的时候，水可以与外部热空气进行热交换，吸收空气中的热量，在水温略高于外部空气温度时应该及时盖上壶盖，防止水的热量散发到空气中去。
节能小贴士：
巧蒸馒头可省燃气
蒸锅内加水，放入馒头，并打开燃气灶的灶阀，将旋钮停在15度角左右位置。待蒸锅上汽后，火焰调小至锅刚刚冒出蒸气为止，用28～30分钟可以把馒头蒸熟，蒸包子用15～17分钟。蒸锅要尽量选用不漏气的，以不锈钢锅为最好。
蒸菜、蒸蛋糕、馏食品等均可用此方法，但加水量要少些，这样也能达到节约燃气的目的。虽然水少了，但由于火也关小了，因此不必担心会蒸干锅，也不必担心蒸不熟，实验证明，密封好的蒸锅在蒸馒头的过程中只要有蒸气冒出，锅内的温度就是100℃。
