（2）控制土壤水分的散失
地面覆盖是减少茶园土壤水分散失的有效办法，最常用的是茶园铺草，可减少土壤蒸发。茶园承受降雨的流失量与茶树种植的形式和密度关系密切。一般是条列式小于丛式，双条或多条植小于单条植，密植小于稀植；横坡种植的茶行小于顺坡种植的茶行。幼龄茶园和行距过宽、地面裸露度大的成龄茶园，流失情况特别严重。
合理间作。尽管茶园间作物本身要消耗一部分土壤水，但是相对于裸露地面，仍然可以不同程度地减少水土流失，坡度越大作用越显著。
耕锄保水。在雨后土壤湿润、表土宜耕的情况下，及时进行中耕除草，不仅可以免除杂草对水分的消耗，而且能够有效地减少土壤水的直接蒸散。
在茶园附近，特别是坡地茶园的上方适当栽植行道树、水土保持林，园内栽遮阳树，不仅可以涵养水源，而且能够有效地增加空气湿度，降低自然风速，减少日光直射时间，从而减弱地面蒸发。此外，也应该合理运用其他管理措施。例如，适当修剪一部分枝叶以减少茶树蒸腾；通过定型和整形修剪，迅速扩大茶树树冠对地面的覆盖度，不仅可以减少杂草和地面蒸散耗水，而且能够有效地阻止地面径流；施用农家有机肥，可以有效改善茶园土壤结构，提高土壤的保水蓄水能力。
2茶园灌溉
茶园灌溉是有效提高茶叶产量、改善茶叶品质的生产措施之一，关键在于选择合适的灌溉方式和时期。用于茶园灌溉的水质应符合灌溉用水的基本要求。
灌溉可以改善土壤条件和茶园小气候，达到增加产量、提高品质的目的。对于茶树而言，“有收无收冶在于水，旱季的“收多收少冶也受制于水。实践证明，灌溉是茶叶大幅度增产的一项重要措施。例如，浙江余姚茶场，对持续干旱13天的茶园进行喷灌，可比对照组增产143%；对持续干旱78天的茶园，灌溉可增产136%。灌溉对茶叶品质改善也非常明显。据测定，灌溉区与不灌溉区相比，茶叶氨基酸增加164%，茶多酚增加156%，纤维素下降49%。
为充分发挥灌溉效果，做到适时灌溉十分重要。所谓适时，就是要在茶树尚未出现因缺水而受害的症状时，即土壤水分减少至适宜范围的下限附近，就补充水分。判断茶树的灌溉适期，一般有三种方法：一是观察天气状况。依当地的气候条件，连续一段时间干旱，伴随高温时要注意及时补给水分。二是测定土壤含水量。茶园土壤含水量大小能够反映出土壤中可为茶树利用水分的多少。在茶树生长季节，一般当茶树根系密集层土壤田间持水量为90%左右时，茶树生育旺盛，下降到60%—70%时，生育受阻，低于70%，叶细胞开始产生质壁分离，茶树新梢就受到旱害。因此，在茶树根系较集中的土层田间持水量接近70%时，茶园应灌溉补水。三是测定茶树水分生理指标。茶树水分生理指标是植株水分状况的一些生理性状，例如芽叶细胞液浓度和细胞水势等。在不同的土壤温度与气候条件下，水分生理指标可以客观地反映出茶树体内水分供应状况。新梢芽叶细胞液浓度在8%以下时，土壤水分供应正常，茶树生育旺盛；细胞液浓度接近或达到10%时，表明土壤开始缺水，需要进行灌溉。
合理茶园灌溉方式的选择，必须充分考虑合理利用当地水资源、满足茶树生长发育对水分的要求、提高灌溉效果等因素。
（1）浇灌
浇灌是一种最原始、劳动强度最大的给水方式，不适宜大面积采用，可在没有修建其他灌水设施，临时抗旱时使用。特点是水土流失小，节约用水等。
（2）自流灌溉
茶园自流灌溉系统通常分为提水设备和渠道网两个部分。前者包括动力和水泵，后者由干渠和支渠组成。水经干渠流入茶园，再经支渠灌入每块茶地。为了便于灌溉，支渠最好与茶行垂直。流灌一次可以彻底排除土壤干旱，但水的有效利用系数低，灌溉均匀度差，容易导致水土流失，而且渠道网占地面积较大，影响耕地利用率。
茶园自流灌溉的方法主要有两种：一种通过开沟将支渠里的水控制一定的流量，分道引入茶园，称为沟灌法。开沟的部位和深度与追肥沟基本上一致，这样可以使流水较集中地渗透在整个茶行根际部位的土层内。灌水完毕后，应及时将灌水沟覆土填平。另一种是漫灌法。即在茶园放入较大流量的水，任其在整个茶园面上流灌。漫灌用水量见多，只适宜在比较平坦的茶园里进行。
对茶园进行灌溉，应根据不同地势条件掌握一定的流量。过大的流量容易造成流失和冲刷；过小的流量则要耗费很长的灌溉时间。一般说来，坡度越大，采用的流量必须相应减小。一般沟灌时采用每小时4—7m3的流量较为适合。
（3）喷灌
喷灌类似自然降雨，是通过喷灌设备将水喷射到空中，然后落入茶园。主要优点有：可以使水绝大部分均匀地透入耕作层，避免地面流失；水通过喷射装置形成雾状雨点，既不破坏土壤结构，又能改变茶园的小气候，提高产量和品质。同时可以节约劳动力、少占耕地、保持水土、扩大灌溉面积。但喷灌也有一些局限性，如风力在3级以上时水滴被吹走，大大降低灌水均匀度；一次性灌水强度较大时往往存在表面湿润较多，深层湿润不足，并且，喷灌设备需要较高的投资。
（4）滴灌
滴灌是利用一套低压管道系统，将水引入埋在茶行间土壤中（或置于地表）的毛管（最后一级输水管），再经毛管上的吐水孔（或滴头）慢慢（或滴）入根际土壤，以补充土壤水分的不足。滴灌的优点是：用水经济，保持土壤结构；通气好，有利于土壤好气性微生物的繁殖，促进肥料分解，以利用茶树的吸收；减少水分的表面蒸发，适用于水源缺乏的干旱地区。缺点是：材料多、投资大，滴头和毛管容易堵塞，田间管理工作比较困难。各种茶园灌溉的方式互有优缺点，具体选择何种方式，必须以经济适用为原则，因地制宜。对于茶园来说，喷灌效果最为理想。但地势平坦的茶园修建滴灌系统，也有其独特的优点。因此，有条件的地方可配合采用不同的给水方式，以创造更有利于茶树生长发育的生态环境。
3茶园排水
水分超过茶园田间持水量，对茶树生长百害而无一益，必须进行排除。容易发生湿害的茶园，更要因地制宜地做好排湿工作。开沟排水，降低地下水位是排湿的根本方式。茶园排水还必须结合大范围的水土保持工作，被排出茶园的水应尽可能收集引入塘、坝、库中，以备旱时再利用或供其他农田灌溉以及养殖业用。
二、茶园施肥
茶树在整个生命周期的各个生育阶段，为保持自身正常的生长发育，总是有规律地从土壤中吸收矿质营养。采下的鲜叶中含有一定数量的营养元素，茶园土壤中各种营养元素的含量非常有限，并且彼此间的比例也不平衡，无法完全满足茶树在不同生长发育时期对营养元素的要求。因此，人们在栽培茶树的过程中，为满足茶树的生长发育所需，必须根据茶树营养特点、需肥规律、土壤供肥性能与肥料效应，运用科学施肥技术进行茶园施肥，以促进茶树新梢的正常生长。合理施肥，可以最大限度地发挥施肥效应，改良土壤，提高土壤肥力，满足茶树生长发育的需要，并提高鲜叶中的有效成分含量。
构成茶树有机体的元素有40多种，碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、98氯（Cl）、锰（Mn）、铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、钼（Mo）和硼（B）等元素是茶树从环境中获取的必需营养元素。空气和水提供了大部分的碳、氢、氧元素，而其他元素则主要来自土壤。另外，铝（Al）和氟（F）在茶树体内含量较高，但不是茶树生长的必需元素，氯在一般植物中是必需元素，但氯对茶树的生育作用尚不清楚，其需要量甚微，因缺氯而造成减产的现象也未在生产上发现，而在一些地方却出现施氯造成氯害的情况。
按照植物生长对养分需求量的多少，将必需营养元素分为大量元素和微量元素。在茶叶中含量较多的矿质营养，如氮、磷、钾、硫、镁、钙等，通常为千分之几到百分之几，称为大量元素，它们一般直接参与组成生命物质如蛋白质、核酸、酶、叶绿素等，并且在生物代谢过程和能量转换中发挥重要的作用；铁、锰、锌、硼、铜、钼等在茶树体内含量较低，仅仅百万分之几到十万分之几，茶树生长对它们需要量也较少，称为微量元素。氮、磷、钾三种元素由于在矿质元素中的含量多、作用大，并且土壤供应常常不足，因而被称为“茶树生长三要素冶。
为补充因茶叶采摘带走的养分，保持土壤肥力，创造营养元素的合理循环和平衡，人们有意识地施入某些营养物质，保证茶树良好的生长发育，以不断提高茶园产量、茶叶品质和经济效益，这就是茶园施肥。为使茶园施肥发挥最大的效应，施肥必须遵循经济、合理、科学的原则，因时、因地、因茶树的不同品种和生育期，采用适时、适量、适当的科学施肥方法。
1茶园主要肥料种类和特点
（1）有机肥料
主要有饼肥、厩肥、人粪尿、海肥、堆肥、腐殖酸类肥和绿肥等。
（2）无机肥料
又称化学肥料，按其所含养分分为氮素肥料、磷素肥料、钾素肥料、复混肥料和微量元素肥料等。（3）生物肥料
生物肥料是既含有作物所需的营养元素，又含有微生物的制品，是生物、有机、无机的结合体。它可以代替化肥，提供农作物生长发育所需的各类营养元素。目前，茶园微生物肥料归纳起来大致有三种类型：一是茶园生物活性有机肥，它不仅含有茶树必需的营养元素，而且含有能够改良土壤物理性质的多种有机物，以及可增强土壤生物活性的有益微生物体。生物活性有机肥是一种既提供茶树营养元素、又能改良土壤综合性多功能肥料。二是有益菌类与有机质基质混合而成的生物复合肥，称微生物菌肥。常用的微生物包括固氮菌、固氮螺菌、磷酸盐溶解微生物制剂和硅酸盐细菌。三是微生物液体制剂。目前，广谱肥料是茶园施用的主要微生物肥料，专用肥料很少。生物肥料的施用可改善土壤肥力，抑制病原菌活性，不会污染环境，并且使用成本低于化肥，既可用作基肥，又可用作追肥施用。
2茶园施肥量确定
（1）三要素的配合比例和用量
不管从栽培、制茶角度还是从产量、质量角度来说，采用氮、磷、钾配施均非常必要。生产上如何确定三要素比例用量是件复杂的事。从化学角度分析，茶树新梢全年平均，其氮、磷、钾自然含量的比例为45颐08颐12，即每采收100kg干茶要从茶树体内带走45kg氮、08kg磷和12kg钾。实际上，生产上为茶树提供的养料应比采摘而带走的量要多得多，原因是茶树正常的生育、枝叶的修剪、土壤的淋溶都会造成养分的损耗。茶树通常对肥料的吸收率为氮肥20%—50%，磷肥3%—25%，钾肥20%—45%，具体吸收能力因土壤性质和茶树长势等不同。
确定施肥量是科学施肥和经济用肥的重要内容，“以产定氮，以氮定磷、钾，其他营养元素因缺补缺冶是目前常采用的办法。通常幼龄茶园按年龄和长势，成龄茶园按产量指标。根据各地经验和田间试验结果，每生产100kg干茶需要施用12—15kg的氮素。在氮素用量确定后，根据适宜茶树生长的氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）比例确定磷和钾的用量。根据田间试验，目前认为氮（N）、磷19（P2O5）、钾（KO2）的最佳配比大约为4—2颐1颐1—2，实际生产中根据对土壤和茶树植株磷、钾的测度结果进行调整，假如土壤严重缺磷，则增加磷的比例。硫、镁和微量元素等其他营养元素，则根据土壤分析结果，在缺乏时适量施用。生产上决定三要素的配合比例后，通常根据树龄、产量指标决定肥料用量，然后选择肥料种类，并制订出全年的施肥计划。
（2）基肥用量
当年茶树停止采摘后施入的肥料称为基肥。茶园基肥宜采用各类有机肥，如堆肥、厩肥、饼肥等，掺和一部分磷、钾肥或低氮的三元复合肥，做到取长补短，既能够提供足够的、能缓慢分解的营养物质，又可以改良茶园土壤的理化性质，提高土壤保肥供肥能力。
幼龄茶园的基肥年施用量为每公顷施15—30t堆、厩肥，或15—225t饼肥，配合225—375kg过磷酸钙和1125—150kg硫酸钾。生产茶园按计量施肥法，基肥中氮肥的用量为全年用量的30%—40%，而磷肥和微量元素肥料可全部作基肥施用，钾、镁肥等在用量不大时可做基肥一次施用，配合厩肥、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入茶园。
