近些年来，野菜也成了餐桌上的佳肴，深受城里人喜爱。不但很多人在集市上购买，还有人亲自到公园及郊外的绿地去采集。大部分人认为这是绝对的绿色食品，事实却不一定是这样的。
我们知道，绿色植物对于大气具有净化作用，他们不但可以吸附空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤和富集作用。也就是说，它们的体表和体内集聚着大量的有害物质。测验表明，工厂附近草本植物中硫元素的含量是空气中的几倍甚至十几倍，许多重金属元素的含量也是如此。现在，大部分城市污染严重，很少能找到纯净的野菜。我们食用了这些污染的野菜，对身体危害很大，严重的还会引起食物中毒，特别是城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染的河流、水体附近的野菜更不能食用。
即便是其他未受污染地区的野菜也不见得安全。我们现在所食用的谷物蔬果是我们祖先经过千万次尝试验证出来的，其安全性自然可靠。可是，食用未经充分检验的野菜就没这么安全了，有些野菜中含对人体有害的物质，如单宁、生物碱、皂甙、酚类物质、重金属等，长期、过量食用，会对人体产生极大危害。
除此之外，挖野菜时将植物连根掘起，再加上人们的践踏，导致植物第二年不能生长，对植被也造成了破坏。所以，我们不应该盲目追求时髦，也不要只图个人口腹之快而无视自然环境脆弱，不要乱采摘、食用野菜，避免对环境和自己的身体造成伤害。
