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第18章 五畜适为益——虫、鳞、介、禽、兽部本草虫部蜂蜜(2)

据说鲫鱼出行时,一个跟着一个,以相即也,所以叫作鲫;因为相依附,所以又叫作鲋鱼。

集解

鲫鱼,所有湖泽都有,形状像小鲤鱼,色黑而体肥,肚子大,脊背隆起。大的可达三四斤重。这种鱼喜欢偎于泥,不食杂物,所以能够补胃。冬天的鲫鱼肉厚子多,味道特别鲜美。郦道元《水经注》中记载:青林湖的鲫鱼,长二尺,特别肥美,食用可以避寒暑。东方朔《神异经》中也记载:南方湖中多鲫鱼,长数尺。《吕氏春秋》中说,鱼类中的美味要属洞庭湖中的鲋鱼。由此来看,鲫鱼成为上等佳肴的说法自古就有。

鲫鱼

气味:甘,温,无毒。

主治:鲫鱼做成汤可以治疗胃口不好、食欲不振,调理五脏。与白矾烧研后饮服,治疗肠风血痢。与绿矾煅研后饮服,治反胃。

科学新概念

营养成分

蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等。

健康效果

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,常食可增强抗病能力,健脾利湿,和中开胃,具有较强的滋补作用,尤适宜老年人和身体虚弱者食用。

自然配方名称制作方法清蒸鲫鱼鲫鱼去鳞和内脏,洗净,加入调味品,放在锅上蒸熟即可。经常食用有滋补功效。尤适宜久病初愈的人滋补用。

鲈鱼

别名:四鳃鱼。

《本草纲目》记载

补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。多食宜人,作鲊尤良。

释名

黑色曰卢。这种鱼白地黑花纹,因此而得名。淞人叫它四鳃鱼。

集解

鲈鱼出自吴中之地,淞江地区盛产,四五月份才出。长度仅有数寸,形状略微有点像鳜鱼,可是颜色为白色,有黑点,巨大的嘴,细细的鳞片,有四个鳃。据记载,吴人将淞江鲈鱼献给隋炀帝,隋炀帝大加称赞。

鲈鱼

气味:甘,平,有小毒。

主治:补五脏,益筋骨,调理肠胃。益于肝肾,利于保胎。多吃有益于人体,腌制的鱼更好;暴晒干的味道特别香美。

科学新概念

营养成分

蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。

健康效果

鲈鱼营养丰富,可补血健身,经常食用有促进消化、止咳化痰的作用,还是减肥美容的佳品。

自然配方名称制作方法清蒸鲈鱼鲈鱼洗净,放入盘中,加入葱丝、盐等调味品,放在锅里,蒸20分钟即可。经常食用有止咳化痰、滋补肠胃的作用,可治疗消化不良、小儿积食、慢性胃病等。能促进手术后伤口愈合。孕妇食用此菜还有安胎下奶的功效。五味子鲈鱼汤鲈鱼洗净,放入锅中,加入适量清水、五味子和盐等调味品,煮熟即可。食用此汤可滋补身体,对失眠多梦、心悸心慌、慢性腹泻等症均有疗效。

《本草纲目》记载

法制,壮阳道;煮汁,吐风痰;捣膏,敷虫疽。

释名

“鰕”音同“霞”,俗称为虾,因为它用水煮就变红像红霞一样。

集解

江湖中出产的大而颜色发白,小溪中出产的形小而颜色发青。都是磔须钺鼻,背部有段节,尾部有硬鳞,多足而且喜欢跳跃。它的肠属脑,子则在肚外。虾品种有很多:米虾、糠虾是以精粗命名的;青虾、白虾是以颜色命名的;梅虾,因为梅雨时节有而命名;泥虾、海虾是以它的出产地来命名的。岭南有一种天虾,它的卵大得就像蚂蚁,秋后成群的卵落入水中就变成了虾,人们用它来做腌食。凡是大虾,蒸后晒干,去掉壳就叫它虾米,蘸姜醋来吃,是为美味。

气味:甘,温,有小毒。

主治:生水田和沟渠中的虾有毒,腌后毒性更大。在密闭的容器中盛上热饭并腌食,可以把人毒死。捣碎敷可治五野鸡病、小儿赤白游肿。做成羹食用可以洽鳖瘕、痘疮,催乳汁。

科学新概念

营养成分

维生素A、蛋白质、钙、磷、钾、钠等。

健康效果

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,具有防治动脉硬化和冠心病的作用,经常食用可以补钙。孩子、孕妇、老人及身体虚弱者尤适宜食用。

自然配方名称制作方法虾米粥虾米和粳米同煮,煮至软烂即可食用。此粥营养丰富,易于消化。经常食用,可预防心脑血管疾病,可以有效减少冠心病和心肌梗死的发生。还可以治疗神经衰弱等症。尤适宜老年人及病后初愈的人食用。

海马

别名:水马

《本草纲目》记载

妇人难产,带之于身,甚验……暖水脏,壮阳道,消瘕块,治疗疮肿毒。

释名

海马是鱼虾类的。形状像马,因此而得名。

集解

海马出自南海。形状像马,长五六寸,属虾类。南州《异物志》中说,大小像守宫(蜥蜴的一种),黄褐色。它的头像马,身子像虾,背部弯曲,有竹节纹理。《异鱼图》中说,渔人用密密的渔网打鱼时,它常挂在网上,收取晒干,以雌雄配成一对。妇人难产时手里拿着这种东西就容易生产。又有人说,将海马、赤斑蜘蛛、冯夷水仙丸一同服用,可以居于水中。可惜的是水仙丸到底是何物现已无从得知了。

海马

气味:甘,温、平,无毒。

主治:治妇人难产,还可以治疗血气痛,消除肿块,治疗疔疮肿毒,温肾,壮阳。

科学新概念

营养成分

氨基酸、蛋白质、脂肪酸、铁、钙等。

健康效果

具有补肾壮阳、强身健体、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能,对于神经系统的疾病更是特别有效。

自然配方名称制作方法海马酒海马一对放入烈酒中浸泡一个月,即可饮用,每次饮用一杯。此酒有补肾壮阳之功效,长期饮用可以治男性腰膝酸软、阳萎不举等症。海马小米粥小米熬粥,熬好后加红糖。用小米红糖粥送服海马粉。此粥可调经、催产,适宜于妇女难产、血崩。

蛤蚧

别名:蛤解、蛤蟹、仙蟾、蚧蛇、大壁虎。

《本草纲目》记载

补肺气,益精血,定喘止嗽,疗肺痈消渴,助阳道。

释名

蛤蚧是因为它发出的声音而得名,仙蟾是因为它的形状而得名。岭南人称蛙为蛤,也是因为蛤蚧的头和蛙、蟾相似。

集解

蛤蚧生长在岭南的山谷、城墙或大树间。据称雄的为蛤,雌的为蚧,它的形状与大守宫类似,头像蟾蜍,背部附有细鳞,呈浅绿色,上面有土黄色斑点。身长一尺左右,尾巴稍短。蛤蚧叫的声音很大,一般居住在古树洞里,属于守宫、蜥蜴一类。广西横州一带盛产蛤蚧,雌雄上下呼叫多日,感情融洽就开始交配,两个相互交抱于一起,会自行落在地上。人们此时去捕捉,它们也毫不觉察。捉到后用手使劲掰,即使死了也难以分开。此时用熟稿草将它们细细缠起来,蒸熟后晒干出售,制成中药,效果非常好。正常情况下捕捉到的,无论雌雄,只能用于做寻常药物罢了。它们的药力一般集中在尾部,尾巴不全就会丧失效果,所以一般捕捉时要避免它们咬断尾巴自行逃跑。

蛤蚧

气味:咸,平,有小毒。

主治:定喘止咳,补肺虚,对久咳不愈、虚劳咳嗽有很好的疗效。可治气液衰少、阴血枯竭等症。对跌打损伤也有一定的治疗效果。

科学新概念

营养成分

蛋白质、氨基酸、胆固醇、脂肪酸、肌肽、胆碱、肉碱、鸟嘌呤等。

健康效果

增强机体活力,补充身体的亏损,又能增强人体抗病能力。此外,蛤蚧还有补益肺肾、平喘止咳的功效,用于治肾双虚、气喘咳嗽。

介部鳖

别名:甲鱼、团鱼、神守。

《本草纲目》记载

除老疟疟母,阴毒腹痛,劳复食复,斑痘烦喘,妇人经咏不通,产难,产后阴脱,丈夫阴疮石淋,敛溃痈。

释名

鳖行走时别脚,所以叫它鳖。鳖没有耳朵,可守神,神守的名字就是由此而来的。另一种说法是,如果鱼群有三千六百条,在蛟龙的引领下就可以飞走了,要是有一只鳖守护就可以避免,所以鳖的名字为神守。

集解

鳖与龟是同类、水陆两栖,穹脊和胁相连。龟,甲壳中裹着肉;鳖,肉里裹着甲。鳖在水中时,上面一定有漂浮的泡沫,这叫鳖津。人们依据这个捕捉它。今有捉鳖的人,拍手作声,看见鳖津而捉,从不失手。有人说,常在水中的鳖精叫做XCF021.TIF;%55%55,,只要呼唤它的名字就可以捉到它。而只要扬子鳄一叫,鳖就会躲藏起来。相传,鳖害怕蚊子,生鳖被蚊子叮咬就会死去,死鳖与蚊子一起煮就会腐烂,而熏蚊子也用鳖甲,这就是物种相生相克的道理。

鳖甲

气味:咸,平,无毒。

主治:可以消腹中的肿块,祛息肉,消除淤血,止腰痛。还可以滋阴补气,对小儿惊痫、妇女经脉不通、难产、产后阴脱等症均有疗效。

鳖肉

气味:甘,平,无毒。

主治:可以补充元气,治久痢。还可以治疗风湿性关节炎和腹内积热。有祛血热和补阴虚的功效。

鳖头血

主治:可治疗中风和脱肛。

科学新概念

营养成分

维生素A、维生素E、胶原蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁等。

健康效果

鳖的肉味鲜美、营养丰富,是一种高级水产品,它有活血化淤、滋补强身的功效,通常将它作为病后或手术后身体虚弱者的滋补保健食品,同时还有防癌治癌作用。

自然配方名称制作方法淮杞

鳖肉汤枸杞和鳖肉同煮,汤味鲜美,营养丰富。此菜可以健胃、固肾、补养精血,另外还有防癌抗癌的作用。女性常吃此菜能润肤、乌发、延缓衰老,使人显得年轻、漂亮、有神。猪油炖鳖鳖去内脏切块,连鳖甲一起炖,加入猪油、清水适量,食盐少许,炖熟即可。此菜有滋阴、凉血的功效,可用于治疗慢性疟疾等症。

甲鱼

山楂汤将鳖去壳、头、爪后洗净切块,与山楂一起放入砂锅中,加适量水和调味品烧煮,至熟烂后即可食用。此汤可以补元气,还可以活血化淤,散结止痛,提高机体免疫力,有防癌抗癌的功效。

杜圆红枣

甲鱼汤将桂圆洗净,红枣去核,与脱去四肢表皮和内脏的鳖一起放入清水中炖煮,加入适量调味品即可。此汤适宜心悸失眠和精神恍惚、多梦的人食用。

牡蛎

别名:牡、蛎蛤、古贲、蚝。

《本草纲目》记载

化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝瘕积块,瘿疾结核。粉身,止大人、小儿盗汗。

释名

蛤蚌都是胎生或卵生。唯独牡蛤是变化而生的,纯雄性的,没有雌性的,所以用牡命名。叫蛎和蚝是说它粗大。也有说法是向左看的就是雄性的,因此叫做牡蛎,向右看的就是雌性的,叫做牝蛎。但是这种说法受到了很多人的质疑。

集解

牡蛎生活在东海,没有固定的采收季节。现在东海、永嘉、晋安等地都有。十一月份收取,越大的越好。它是附着在石头上的,并且口朝上生长。把腹部朝南举起来,口就斜向东,这就是向左看。而出自广州南海的多向右看。牡蛎附着在石头上,相连成片就像房子一样,通常叫它蛎房。晋安人也叫它蠔莆。它刚出生时就像拳头那么大,渐渐四面长大,长至一二丈,突出的就像山一样,所以叫做蠔山。每一蛎房内有一块肉,来潮时,各蛎房都打开,一旦有小虫进入,就合起来充饥。海边的人捉到牡蛎就凿开蛎房,用火烤,把蛎肉作为美食。南海人用蛎房砌墙,烧成灰来粉刷墙壁,把它的肉叫蛎黄。

蛎房

气味:咸,平、微寒,无毒。

主治:可以治伤寒、温疟寒战。长时间服用可以强筋健骨,益寿延年。还可以祛除留在经络、关节和营卫的邪热、游走的虚火,治心情烦躁、胸中气结,止汗止渴。有补肾安神的功效。磨成粉,擦身子,可以止大人、小孩盗汗。

气味:甘,温,无毒。

主治:煮食可以补虚和中,解丹毒。拌姜、醋生吃可解酒后烦热和口渴的症状。

科学新概念

营养成分

蛋白质、氨基酸、肝糖元、牛磺酸、维生素A、维生素B族、维生素D、铜、锌、锰等。

健康效果

牡蛎是名贵海珍,它不仅味道鲜美,滋补保健作用也为古今中外所称道,可以强身健体,对肝炎、结核、心血管系统疾病、老年智力衰退、肿瘤等症也有辅助治疗作用。还可以使皮肤滑润,延缓皮肤衰老,减少皱纹,是很好的美容食物。牡蛎因其丰富的营养价值而享有“海底牛奶”的美称。

自然配方名称制作方法皮蛋

牡蛎粥皮蛋洗净切块,和牡蛎肉、粳米同煮,煮至软烂即可。此粥软糯香滑,清香可口,有滋阴、降火的功效,尤适宜操劳过度者进补食用。经常食用面色红润,有美容作用。

鸡蛋

炒牡蛎牡蛎洗净,鸡蛋打碎,像煎鸡蛋那样做熟即可。此菜简单易做,营养丰富,有滋补作用,适宜身体虚弱者食用。经常食用可以治胃炎、胃酸过多等症。

紫薇花牡

蛎火腿汤将牡蛎肉、紫薇花、火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,切成片。放入烧好的水中煮熟,加入适量调味品即可。此汤具有滋阴养血、止血、健脾开胃、解毒的功效。用于治疗虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

海蛤

《本草纲目》记载

清热利湿,化痰饮,消积聚,除血痢,妇人血结胸,伤寒反汗搐搦,中风瘫痪。

释名

海蛤是海中各种蛤烂壳的总称,不是专指一种蛤。旧本说,海蛤又叫魁蛤,认为这两者是同一种生物,其实是错误的。

集解

海蛤生于东海。现在登州、莱州、沧州、南海等地海流湍急处都有,四五月份在海滩的沙子里就可以找到。海蛤大的像棋子,小的像油麻仁,颜色为黄白,或者黄赤相杂。海蛤不是同一类蛤,是各种蛤的壳,天长日久表面被冲刷得光滑晶莹,不能分辨出它是哪一种,所以统称为海蛤。那些表面粗糙、外形像半颗杏仁的叫犭屯耳蛤,不能作药用。

海蛤

气味:苦、咸,平,无毒。

主治:可以治咳嗽、胸痛寒热、水气浮肿、小便不利、妇女崩漏带下、阳痿、痔疮、胸胁胀痛、腰痛,有止消渴、润五脏、清热利湿、化痰的功效。还可用来治疗妇女血淤结胸、伤寒病汗出不透而出现抽搐、中风瘫痪等病证。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素A、核黄素、钾、钠、钙、镁等。

健康效果

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