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第13章 补气药

补气药是以补益脏腑之气、增强人体活动能力为主要作用的药物,包括人参、黄芪、白术、山药、白扁豆、甘草等。补气药多以治疗脾气虚和肺气虚疗效最显著。脾气虚证主要表现为食欲不振、精神疲惫、四肢无力、腹胀、大便稀薄或身体虚弱或周身浮肿或脱肛或胃下垂等。肺气虚证则主要表现为语声低微、少气懒言、易出虚汗、动则喘促等。补气药可以与相宜的药物配伍同用。如兼有血虚者配伍补血药,即可气血双补;兼有阴虚者配伍养阴药,即可益气养阴。另外,中医理论认为气血同源,补气即可生血,所以在临床上治疗某些气虚不摄引起的失血和血虚证时,也常使用补气药,或与止血、补血药同用。需要注意,补气药药性壅滞,易引起腹胀胸闷等,故须适当与理气药同用。

黄芪

又名:北芪

性味归经:味甘,性微温;归脾、肺经。

补脾气之良药治疮家之圣药

黄芪从清代开始即被推崇为“补气诸药之最”,又有“疮家圣药”之美称。有关黄芪的医疗功效,历代医书都有明确论述。《神农本草经》中黄芪被列为上品,主治痈疽久败疮,可排脓止痛,适用于大风癞疾、五痔、鼠瘘及小儿百病,还能补虚;《医学衷中参西录·药物》云:“黄耆,能补气,兼能升气,善温胸中大气下陷”。

【黄芪小档案】

黄芪属豆科草本植物,主产于内蒙古、吉林、山西、甘肃、黑龙江等地,其中以“中国黄芪之乡”陇西所产黄芪最为地道。药用部位为蒙古黄芪或荚膜黄芪的根,一般春秋二季采挖后,切去根头和须根,晒干,切片,或黄芪片中加入炼熟的蜂蜜炒至黄色不黏手,放凉备用。补气升阳宜用蜜炙黄芪,用于其他功效宜用未加工的黄芪。

【功效主治】

功效补气升阳,益卫固表,敛疮生肌,利水消肿。

主治1.用于脾气虚引起的气短乏力、食欲不振、大便稀薄等。2.用于肺气虚引起的气短咳嗽、脾肺气虚痰多稀白等。3.用于体虚多汗、表虚自汗等。4.用于气血不足疮疡成脓日久不溃或溃后久不收口等。5.用于气虚水肿、小便不利、尿少等。

【真伪鉴别】

正品黄芪的横断面皮部为黄白色,木部淡黄色,有菊花心,呈放射状纹理及裂隙,嚼之微有豆腥味。伪品一般为圆叶锦葵或药蜀葵根:圆叶锦葵横断面皮部淡黄棕色,木部黄色,嚼之无豆腥味而略带黏性;药蜀葵根皮部白色,木部淡黄色,嚼之无豆腥味。

【注意事项】

疮疡初起或溃后热毒盛、胸闷、消化不良等内有积滞,表实邪盛或阴虚阳亢者不宜用。

【药膳养生】

1、益气血,健脾胃

黄芪牛肉粥:新鲜牛肉100克,粳米100克,黄芪10克,葱花、盐、鸡精、胡椒粉、水各适量,煮粥,每日2次,温服。适用于贫血、体弱怕冷者。

3、补脾益气,滋阴养血

黄芪乌鸡汤:黄芪30~50克,乌骨鸡1只,将乌骨鸡块与黄芪放入锅中,加适量水,炖熟,喝汤食肉。具有补中、益气、补血之功效。适用于妇女月经不调、痛经、老年体虚、经常感冒、脾胃虚弱、消化不良、消瘦等。

3、益气健脾,利水消肿

黄芪鲤鱼汤:黄芪30克,鲤鱼500克,水适量,盐少许,隔水炖熟,喝汤食鱼。此汤具有开胃健脾、消水肿、利小便、益气活血的功效,适用于乏力、消瘦、产后体虚、营养不良性水肿、肾炎浮肿等。

4、益气补血,健脾润肠

黄芪软炸里脊:猪里脊肉400克切条,水淀粉20克,蛋黄1个,拌匀后,油炸捞出,再将黄芪50克加水煎浓汁,加入葱、姜、盐、鸡精、料酒适量,调成汁,淋至里脊肉上食用。此品可补肾益气,益气固表,适用于自汗盗汗、浮肿、脱肛、再生障碍性贫血。

【古今验方】

1、补肺气

生黄芪12克,白术6克,生牡蛎12克,山药12克,陈皮6克,防风3克,研细末,口服,每日2次,每次3克。适用于小儿呼吸道感染、小儿阳虚自汗等。

2、疏肝健脾,化痰祛淤

黄芪,丹参各30克,郁金、何首乌、浙贝母、佛手柑各20克,白术、桃仁、陈皮各15克,水煎服,每日1剂。适用于脂肪肝。

3、补气,活血,通络

生黄芪120克,当归尾3克,赤芍5克,地龙3克,川芎3克,桃仁3克,红花3克,同用。适用于中风半身不遂、口眼歪斜、口角流涎等。

山药

又名:薯蓣、淮山

性味归经:味甘,性平;归脾、肺、肾经。

健脑、明目、聪耳之佳品

山药是养生健身、药食兼用的植物,为补肺脾两脏之要药,健脑、明目、聪耳之佳品,深得世人喜爱,其功效已为千百年来的实践所证实。《神农本草经》记载,“久服耳目聪明,长肌肉”,《本草纲目》称山药能“强筋骨,润皮毛,轻身延年,治虚劳赢瘦,补中,长肌肉”。近年来的研究又发现,山药具有诱生干扰素的作用,从而抑制肿瘤细胞增殖,有一定的抗癌功效。

【山药小档案】

山药属草本植物薯蓣科,主产于河南、江苏、广西、湖南等地,以河南新乡所产怀山药质量最佳。药用部位为山药的根茎,须霜降后采挖。切去根头,除去外皮及须根,泡透切厚片,干燥,即得生山药,或用麸皮拌炒干燥的山药片至淡黄色,再筛去麸皮,即为炒山药。补阴生津宜用生山药,健脾止泻则宜用炒山药。

【功效主治】

功效益气养阴,补脾肺肾。

主治1.用干脾冒虚弱引起的食少、乏力、大便稀薄、妇女带下等。2.用于肺肾虚弱引起的咳喘少气、无痰或痰少而黏、男子遗精、女子带下清稀等。3.用于消渴(糖尿病)属阴虚内热或气阴两虚者。4.用于肾阴虚腰膝酸软、头晕盗汗等。

【真伪鉴别】

山药的伪品一般为参薯或甘薯。正品山药表面黄白色或淡黄色,有纵沟,偶有浅棕色外皮残留,断面白色,颗粒状,粉性,嚼之粘牙;参薯(方山药)表面棕黄色或类白色,有纵皱纹,断面类白色或淡黄色,有的散有浅棕色点状物,不平坦,嚼之亦有粘牙感;甘薯断面呈白色或淡黄白色,粉性,有黄棕色的线纹,近皮部可见淡黄色的环纹,嚼之不粘。

【注意事项】

1.本品易助湿,内有积滞或湿盛者不宜单独服用,应酌情配伍理气药或燥湿药。2.有实热、实邪者忌用。

【药膳养生】

1、补气健脾

山药粥:蝉衣12克,生黄芪12克,放入纱布袋中,与新鲜山药50克、薏米20克、赤小豆20克、莲子12克、大枣10枚、粳米50克及适量的白糖和水,煮粥。适用于小儿湿疹。

2、补脾肺肾

山药羊肉汤:新鲜山药50克,羊肉150克,盐适量,三种材料共熬成汤。此汤可补虚损,温肾阳,健脾胃,益精气。适用于脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消化不良、遗精、带下、小便频数等。

3、补益脾胃

山药茯苓馒头:山药、茯苓各100克,研末,与面粉同用蒸制馒头。适用于小儿脾胃不健、虚弱食少、发育不良等。

4、益气养血,美容养颜

人参山药汤:人参10克,水煎留汁。山药75克,大枣10枚,瘦猪肉50克,水适量,大火煮沸,改用小火再煮15分钟,加入人参汁和盐稍煮,即成。每日早晨空腹食用。适用于气虚面色暗黄、皮肤干燥等。

【古今验方】

1、健脾益气

将生山药与炒山药1:1研末,口服,每日2次。适用于脾虚食少、腹胀等。

2、健脾止泻

山药、党参各12克,白术、茯苓各9克,神曲6克,水煎服。适用于脾虚久泻。

3、补益肝肾,滋润血脉,降血压

新鲜山药60克,决明子15克,鲜荷叶30克。将荷叶放入纱布袋中,与决明子水煎15分钟,再放入山药丁,小火煮10分钟,过滤留汁,分为早晚服用。适用于肝火上炎型高血压病。

白术

又名:于术

性味归经:味苦、甘,性温;归脾、胃经。

健脾燥湿之良药

白术是一种常用的补益类中药,亦为健脾燥湿之,艮药,俗有“北参南术”之说。古时将苍术、白术统称为术,自《名医别录》之后,才予以分开。《本草通玄》载“白术,补脾胃之药,更无出其右者。土(指脾)旺则能健运,故不能食者、食停滞者、有痞积者,皆用之也。土旺则能胜湿,故患痰饮者、肿满者、湿痹者,皆赖之也。土旺则清气善升,而精微上奉,浊气善降,而糟粕下输,故吐泻者,不可阙也。”现代研究发现,白术有促进胃肠分泌、利尿排钠、降低血压、保护肝脏、防止肝糖元减少、增强肌力等作用。

【白术小档案】

白术属菊科植物,主产于浙江、安徽、湖北、江西等地,尤以浙江于潜、安徽皖南山区等地最为地道,于术为浙江于潜白术的简称。药用部位为白术的根茎,在冬季采挖。以米泔汁浸软后切厚片,干燥,即得生白术;与伏龙肝粉炒,再筛去土,即为土炒白术;炒至黑褐色,即为焦白术。燥湿利水宜用生白术,补气健脾宜用炒白术,健脾止泻宜用焦白术。功效主治【功效主治】

功效补气健脾,燥湿利水,止汗,安胎。

主治1.用于脾气虚弱引起的食欲不振、疲劳乏力、消化不良、腹胀、大便稀薄或腹泻等。2.用于脾虚所致有形之水积聚的水肿及无形之水积聚形成的痰饮。3.用于气虚引起的自汗。4.用于脾虚引起的胎动不安。

【真伪鉴别】

白术的伪品为大片苍术,常掺杂在白术之中。生白术片切面皮部黄白色,向内色渐深,稍凹陷,木部较小而居中,多呈窄条形,常成空洞,有散在朱砂点和裂隙,周边土黄色或灰褐色,有多数疣突及纵皱纹,嚼之略有黏性。苍术片切面浅黄白色或灰黄白色,散有多数橙黄色或棕红色的油点,或有白色毛状结晶,边缘不整齐,周边灰棕色或黑棕色,凹凸不平,有皱纹、横曲纹及根痕。

【注意事项】

1.白术易伤阴,阴虚内热或津液不足者不宜用。2.胸闷、腹胀等气滞者忌用。3.《中国药典》明确规定,每曰服用白术剂量3~15克之内应该是安全的。若大剂量服用白术,会抑制心脏跳动,严重时会导致心脏停跳。

【药膳养生】

1、治疗寒湿腹泻

术姜茶:白术12克,干姜3克,水煎。

2、补气健脾

白术饼:白面、白术、白糖、大枣等制饼,适用于脾胃气虚引起的腹胀、便溏、泻泄等。

3、益气补肺,宁心安神

白术茯苓炖羊肚:羊肚250克,白术、茯苓各10克,蜜枣2枚,生姜、料酒各适量,加沸水,隔水炖至熟烂,滤药渣,加入适量盐、鸡精。适用于不思饮食、盗汗、泄泻等。

【古今验方】

1、补脾益肝

炒白术6克,炒白芍6克,防风3克,炒陈皮4.5克,水煎服。用于肠鸣腹痛、大便泄泻等。

2、益气健脾,渗湿止泻

参芩白术散(药店有售):人参、茯苓、炒白术、山药、炒白扁豆、莲子、炒薏苡仁、砂仁、桔硬、甘草等同用。适用于食欲不振、消化不良、腹胀、肠鸣腹泻、形体消瘦、四月支乏力等。

3、治疗痛经

白芍、当归、川芎、熟地、白术、杜仲、黄芪各15克,麦芽糖适量,煮水泡脚。泡脚之前先用热气熏脚底,再开始泡脚,每次泡脚30分钟,持续3个月。上述中药可反复煎煮几次。适用于气亏血虚所致经期或经后小腹隐隐作痛、月经量少及色淡等。

4、健脾燥湿,减肥

白术500克,水煮熟,加酒250克,去渣,浓缩,加大豆末500克,天门冬末125克,制蜜丸。

白扁豆

又名:扁豆

性味归经:味甘、性微温;归脾、胃经。

能解酒毒、河豚鱼毒

白扁豆消暑解毒的作用一直备受重视,能够健脾化湿和中而不温燥,配伍不同的药物能够解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒、鸟肉中毒等。《药性本草》云:“主解一切草木毒,生嚼及煎汤服”。《本草纲目》载“入太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。”

【白扁豆小档案】

白扁豆属豆科植物,主产于湖南、河南、安徽、江苏等地。药用部位为扁豆的成熟种子,呈扁椭圆形,品种不同会有黑、白或红褐色,但只有色白粗圆者可入药,一般秋、冬季采收。晒干后去皮,将种子再晒干,即为生扁豆;微炒至黄色,因种子两侧突出易触锅底,以略带焦斑为度,即为炒扁豆,如果白扁豆受热不均,会影响药品的质量。健脾止泻以用炒扁豆为宜,消暑解毒以用生扁豆为宜。

【功效主治】

功效健脾化湿、消暑解毒。

主治1.用于脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多等。2.用于夏季暑湿伤中引起的呕吐、腹泻等。3.用于酒醉呕吐,可解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒等。

【真伪鉴别】

白扁豆一般为扁椭圆形,黄白色,有偏于一边的白色线形种脐。混淆品稍大,肾形或长圆形,乳白色,种脐白色扁圆形位于中央。也有部分混淆品为白扁豆的变种,如四川白扁豆、云南白扁豆作自扁豆入药,从外形上难以鉴别,需用蛋白黏度测定、薄层色谱及紫外光谱法进行鉴别。

【注意事项】

1.白扁豆生食有毒,研末服应慎用。2.多食白扁豆会导致壅气,伤寒邪盛者忌用。3.患疟疾、寒热病者忌服。

【药膳养生】

1、健脾,止泻,消暑

扁豆消暑粥:白扁豆250克,葡萄干15克,山楂糕15克,白扁豆用淘米水浸泡去皮,加水煮熟,再加白糖适量稍煮,撒上山楂糕、葡萄干,一日分3次空腹服用。适用于脾胃虚弱所致的腹泻、呕吐、食欲不振等。

2、祛斑

扁豆山药薏米粥:白扁豆10克,薏米10克,芡实10克,莲子15克,山药30克,赤小豆15克,大枣10枚,加水适量煮40分钟,再加入粳米200克,煮熟,加冰糖适量,分为早晚服用。

3、健脾益胃,消暑止泻

扁豆粥:炒白扁豆、薏米、小米各100克,煮烂。适宜夏季食用。此粥具有消暑化湿、健脾消食的功效。适用于老年人脾胃虚弱、久泻、小儿疳积以及暑天肠胃不适等。

4、健脾化湿

扁豆棉花粥:炒扁豆30克,木棉花25克,灯芯花10扎,大米60克,鲜荷叶和水各适量,煮粥。适用于肥胖症、高血脂、胆固醇过高等。

【古今验方】

1、治疗急性肠胃炎

炒白扁豆50克,木瓜10克,水煎服。

2、健脾,利水,解毒

白扁豆50克,炒熟研末,米汤送服,每日3次,每次6克。适用于赤白带下、久泄、暑泄、水肿以及轻度食物中毒等。

3、治疗脱发

白扁豆150克,用水泡发后蒸熟,捣泥,黑芝麻、核桃仁以2:1的比例,放锅中炒香,研末,然后油炒扁豆泥,水分将尽时,放入白糖及黑芝麻、核桃仁末适量,拌匀即可。

4、解毒

与芦根同用解河豚鱼毒,与白豆蔻,砂仁等同用解酒毒。

5、治疗恶疮连痂痒痛

白扁豆研末外敷。

甘草

又名:国老

性味归经:味甘,性平;归心、肺、胃经。

诸药之调和者

甘草是一味很神奇的药物,其有调和诸药的功效,是“虽非君而为君所宗”之药,可以缓解峻猛药物的烈性而又不失药效,可以解药毒、减轻药物的副作用。梁代陶宏景称之为“国老”。《本草备要》说甘草“通行十二经,解百毒药。”《本草疏证》认为,“甘草之用生、用炙确有不同,大率除邪气、治金创、解毒,皆宜生用;缓中补虚、止渴宜炙用。”

【甘草小档案】

甘草主产于内蒙古、甘肃、山西,新疆等地,属豆科植物,药用部位为甘草的根及根状茎,在春、秋季采挖。风干,润透切片,晾干,即为生甘草;加炼熟蜂蜜及少许开水,拌匀,炒至深黄色不黏手,放凉,即为蜜炙甘草。清热解毒宜用生甘草,补脾益气、缓急止痛宜用炙甘草。

【功效主治】

功效补脾益气,清热解毒,润肺止咳,缓急止痛,调和药性。

主治1.用于脾胃虚弱引起的倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等。2.用于心气不足引起的心慌、脉律不齐等。3.用于咳嗽气喘、痰多或无痰等。4.用于脾虚或血虚引起的腹痛或四肢痛。5.治疗热毒疮疡的咽喉肿痛等。6.用于解药物、农药、食物中毒及蛇毒等。

【真伪鉴别】

甘草呈圆柱形,长25~100厘米,直径0.6~3.5厘米,外皮松紧不一,表面红棕色或灰棕色,具显著纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实,断面略呈纤维性,有的有裂隙。表面有芽痕,断面中部有髓。气微,味甜而特殊。而刺果甘草顶端有多数茎残基。有纵皱纹及横向皮孔。横断面灰白色,木部浅黄色,中央有小型的髓。质坚硬,气微,味苦涩。根茎具芽痕和髓。

【注意事项】

1.甘草易助湿壅气、湿盛胸腹胀满及呕吐者忌用。2.甘草不宜与甘遂、大戟、芫花、海藻、水杨酸衍生物以及降血糖药同用。

【药膳养生】

1、清热解毒

绿豆甘草水:绿豆,甘草(1~2片),水煎,每日1次。

2、补中益气,解毒润肺,止咳化痰

甘草蜜枣茶:蜜枣8枚,生甘草6克,水煎服,每日2次。适用于慢性支气管炎、咳嗽、咽干咽痛等。

3、治口臭

甘草苹果茶:甘草10克,香菜5克,苹果1个,切好放入炖杯中用小火煎煮,再加适量蜂蜜。每日1次,连续5天。

【古今验方】

1、清热,平肝

菊花15克,黄芪20克,甘草20克,开水冲,代茶饮。适用于咽痛干咳、头晕目眩等。

2、清热解毒

乌梅肉10克,生甘草10克,沙参10克,麦冬10克,桔梗10克,玄参10克,捣碎,每次用15克,以沸水冲泡,温浸1小时,饮汁。每日1剂。适用于小儿扁桃体炎。

3、益气养阴

黄芪15克,麦冬10克,甘草3克,水煎。适用于反复感冒兼口干咽干者。

4、慢性咽炎

生甘草10克,开水泡代茶饮,甘味不显时换药,直至症状消除(1~2个月)。服用期间禁食鱼、辣、糖等食物。

5、皮肤皲裂

甘草50克,75%酒精200毫升,泡24小时,过滤留汁,再加甘草油200毫升,涂抹患处。

6、慢性喉炎

生甘草5克,桔梗10克,开水冲服。

蜂蜜

又名:蜂糖

性味归经:味甘,性平;归肺、脾、大肠经。

营养上品保健佳品

蜂蜜功效众多,能够补气、止咳、解毒、通便,是营养之上品,保健之佳品。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏,益气补中,止痛解毒,除百病,和百药,久服轻身延年。”《本草纲目》中说,蜂蜜能“清热、补中、解毒、润燥、止痛,生则性凉,故能清热;熟则性温;故能补中”。因此,体质温热、易上火者宜食生蜜,体质阴寒、畏冷者宜食熟蜜。

【蜂蜜小档案】

蜂蜜全国大部分地区均有出产,主要来源于蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜,春至秋季采收,过滤,正品蜂蜜呈半透明、光泽浓稠的液体,白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色,放久遇冷会有白色颗粒状结晶析出。蜂蜜含有大量的能够使人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸、挥发油、酵母及丰富的维生素、微量元素等。

【功效主治】

功效补中缓急,润肺止咳,解毒,通便。

主治1.用于脾胃虚寒引起的腹痛、食少等。2.用于肺虚燥咳或咽干口燥等。3.用于肠煤便秘。4.外敷用于疮疡不敛、水火烫伤等。5.能解乌头类药物之毒,又能调和药性。6.用于失眠、醉酒、美容护肤等。

【真伪鉴别】

蜂蜜可能会有掺水、掺麦芽糖、掺淀粉等现象,鉴别方法如下:将蜂蜜取出少许,放在吸水纸或滤纸上,如果1~2分钟有水斑扩散现象,则蜂蜜中掺了水;取蜂蜜少许,用4倍的水稀释,再缓慢加入95%酒精,正品蜂蜜略有混浊,但没有沉淀物,而掺入麦芽糖的蜂蜜会有白色絮状沉淀物出现;取蜂蜜少许,用5倍的水稀释,适当加热,放凉后,加1~2滴碘液,颜色变为蓝色,则说明蜂蜜中掺杂了淀粉。

【注意事项】

1.蜂蜜宜密闭冷藏,忌潮湿。2.蜂蜜具腐蚀性,不宜用铁器盛装,否则铁、锌等离子会溶入蜂蜜。3.湿热痰滞、大便稀薄或腹泻者应慎用。4.蜂蜜与葱不可同用,食之可能出现不良反应。

【药膳养生】

1、补虚,通便,养颜

蜂蜜牛奶:蜂蜜50毫升,牛奶50毫升,黑芝麻末25克,调匀,温服(可适量加温水),晨起空腹时服用。适用于产后血虚、肠燥便秘、皮肤不润等。

2、治疗失眠

百合蜜:新鲜百合50克,蜂蜜1~2汤匙,拌匀,蒸熟,睡前服用,可经常食用。

3、美容通便

蜂蜜柚子茶(超市有售):将柚子皮切丝,柚子肉搅碎(用搅拌机),水、冰糖各适量,小火煮至黏稠(2小时左右),放凉,加入蜂蜜适量,密闭冷藏3天后即可。

【古今验方】

1、治疗动脉硬化、高血压

制首乌、丹参各15克,水煎,过滤留汁,放入蜂蜜15毫升,每日1剂。

2、治疗感冒蜂蜜100克,柠檬1个榨汁,调匀。

3治疗咽痛

浓茶1杯,适量蜂蜜,调匀,代茶饮。适用于咽喉红肿疼痛者。

4治疗虚喘

蜂蜜500毫升,核桃肉(捣碎)500克,调匀,每次1汤匙,每日2次,温开水送服。

5、治疗胃及十二指肠溃疡蜂蜜100毫升,蒸后空腹服用,每日3次。

6、防皱美白

鸡蛋1个取蛋清,蜂蜜、面粉、橙汁等适量,调匀敷面20分钟,每周2次。

7、治疗婴幼儿尿布性皮炎

先用温水清洗患处,不要用肥皂,以免刺激,涂抹蜂蜜,每日1~2次。蜂王浆效果更佳。

大枣

又名:红枣

性味归经:味甘,性温;归脾、胃经。

天然维生素丸

俗话说:“五谷加大枣,胜过灵芝草”,常食大枣有益健康。大枣既是益气养血的中药,又是营养丰富的食品,维生素C的含量极高,故也将其称为“天然维生素丸”。现代研究发现,大隶、具有延缓衰老、提高免疫功能、保护肝脏、抗过敏、抗肿瘤等作用。

【大枣小档案】

大枣主要产于河北、河南、山东、山西、陕西等地,为鼠李科落叶灌木或小乔木枣的成熟果实,以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。煎煮时,需将大枣撕开,有利于将有效成分煎出。大枣中含有丰富的蛋白质、维生素C、人体必需氨基酸苏氨酸以及三萜皂苷类、生物碱、黄酮类、有机酸类等有效成分。

【功效主治】

功效补气健脾,养血安神,缓和药性。

主治

1.用于中气不足及脾胃虚弱引起的体倦、乏力、食少等。2.用于血虚引起的面黄、头晕、眼花、妇女月经量少及色淡等。3.用于心虚肝郁引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等。

【鉴别选购】

小枣皮色深红,大枣皮色紫红。新货以有自然光泽为佳,陈货以有薄霜者为佳。特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末,如有则表明果肉已被虫蛀,掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣,感觉坚实,肉质细。手感松软粗糙的是未干透的,质量较差;湿软而粘手的,很潮,不能久贮。剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯,则品质好;肉色深黄,核大,有丝条相粘连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的品质次。

【注意事项】

1、大枣易助湿滞气,生痰蕴热,故有实热、痰热、湿盛、滞气等症者不宜用。2.鲜枣进食过多可引起腹泻。3.大枣不宜与葱同用,会导致脾胃不和。4.食枣后应及时漱口,否则易引起齿黄或龋齿。

【药膳养生】

1、治疗中老年人低血压

大枣山药粥:大枣20枚,太子参10克,山药30克,薏米20克,莲子10克,大米50克,煮粥,分为早晚食用。

2、治疗中老年人性功能减退

大枣全虾粥:去核大枣20枚,全虾(不去头及外壳)50克切段,韭菜10克切段,大米100克,煮粥,分为早晚食用。适用于有腰膝酸软、性欲减退、遗精阳痿等。

3、健脾养心,降压降脂

芹菜大枣汤:芹菜200克,大枣30枚,水煎30分钟,喝汤,食芹菜及大枣。适用于高血压、高血脂及冠心病的辅助治疗。低血压者不宜用。

4、健脾补血

大枣粟米粥:大枣10枚,粟米100克,清水适量。将大枣洗净,去核;粟米淘洗干净。锅置火上,放入适量清水、粟米和大枣,先用旺火煮沸后,再改用小火煮至粥成。适合产妇食用,有利健身。

【古今验方】

1、抗过敏

大枣20~50枚,每日服用,适用于过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等的辅助治疗。

2、补肝,益肾,健脑

桑椹30克,去核大枣50克,水适量,小火煮烂,加糖适量,适用于神经衰弱、失眠等。

3、治疗产后失眠

大枣10枚,当归5克,酸枣仁5克,水煎服,分为早晚服用。

4、治疗黄疸型肝炎

大枣250克,茵陈60克,水煎,喝汤吃枣,分为早晚服用。

野山参

又名:高丽参

治虚劳内伤第一要药

【野山参小档案】

野山参药源稀少,多用人工栽培“园参”入药,主产于吉林、辽宁、黑龙江等地,9月采挖5~7年的园参根部,剪去小支根,用硫黄熏,日光下晒干或于40℃~50℃烘干,即为生晒参;小支根蒸2~2.5小时,再晒干或烘干,即为红参。生晒参具有补气生津、养阴清热、宁神益智的功效,多适用于气阴不足者,红参多适用于气弱阳虚者。高丽参又名“别直参”,其性质与国产的野山参相似,多用于调养久病体虚。另外,人参花蕾也可调节人体阴阳平衡。现代研究发现,人参中含有多种人参皂苷、多种人参多糖、单糖、氨基酸、蛋白质、酶、生物碱、挥发油、微量元素等。

【功效主治】

功效大补元气,补脾益肺,生津安神。

主治1.用于气虚欲脱、脉微欲绝之危重症。2.用于脾胃气虚引起的食少、乏力、呕吐、泄泻等。3.用于肺气不足引起的气短、乏力、自汗、语声低微等。4.用于气虚津伤引起的口渴、消渴等。5.用于气血亏虚引起的心慌、失眠、健忘等。

【注意事项】

1.人参不宜与藜芦、皂角、五灵脂同用。2.服用人参期间不宜吃萝卜、喝茶。3.服人参胀闷者,可用莱菔子煎汤缓解;防其助火,可与天冬、生地等同用;防其碍气,可与陈皮、砂仁同用。4.人参毒性很小,如服200毫升或大量人参根粉,可致中毒,出现头痛、头晕、皮肤瘙痒、体温升高及出血等。

【药膳养生】

1、补气安神

人参猪心汤:人参5克,玉竹15克,五味子10克,装入猪心中煮熟。去玉竹、五味子,食猪心与人参,饮汤。适用于心气虚损、惊悸怔忡、自汗失眠。

2、温暖命门,滋养精血,润肠通便

参茸回春酒:人参15克,鹿茸5克,黄芪30克,当归15克,熟地20克,黄精20克,枸杞子50克,生首乌20克,锁阳20克,龙眼肉30枚,浸入优质白酒1千克,密封,常振荡,10~15天后即可饮用。每日临睡前饮20毫升左右。适用于严重贫血、白细胞减少、基础代谢率低下、怕冷、性功能障碍、早生华发、便秘、皮肤瘙痒及神经衰弱等。

3、补中益气

人参卷:人参和黄瓜各1根切片,浸蜂蜜水或砂糖中。把2片紫甘蓝切丝,3个枣(去核)、2个松子仁切碎,再加入蜂蜜混合做馅,包人浸过蜂蜜水或砂糖水的人参片和黄瓜片中,卷成卷即可。

【古今验方】

1、益气健牌

人参(去芦)、白术、茯苓(去皮)各9克,炙甘草6克,水煎服。适用于面色苍白、语音低微、气短乏力、食欲不振等。

2、益气生津,敛阴止汗

人参9克,麦门冬9克,五味子6克,水煎服。适用于温热暑热耗气伤阴引起的神疲乏力、气短懒言、咽干口渴或久咳肺虚、气阴两虚等。

3、健脾和胃,消食止泻

人参、白术、木香、黄连、陈皮、山药、神曲等同用制丸(药店有售,又名“人参健脾丸”)。适用于腹胀、食少难消、大便稀薄等。

4、健脑强身,补中益气

茶叶15克,五味子20克,人参10克,龙眼肉30克。将茶叶、五味子、人参、龙眼肉用沸水冲泡5分钟,可随意饮食。适用于未老先衰、青年贫血、体弱。服用期间,如出现不适,应暂停服用。

西洋参

又名:花旗参、洋参、西洋人参

不热不燥,清补之品

【西洋参小档案】

西洋参属五加科人参,多年生宿根性草本植物。西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部,分布于北纬30~40度、西经67~125度的范围内。20世纪40年代我国曾从加拿大引种,未果。1975年以后,我国陆续从美国引进种子,分别在吉林、辽宁、黑龙江、陕西、江西、贵州、云南、河北、山东、安徽以及福建等省引种栽培成功,其中东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培,尤其是福建、云南等高海拔山区的引种成功,为我国西洋参栽培区域向低纬度范围扩大生产提供了依据。西洋参以根人药,一般秋季采挖生长3~6厘米的根,晒干。其含有西洋参皂苷、挥发油、多糖、蛋白质、核酸、氨基酸、甾醇类、黄酮类、维生素、人体必需微量元素等。

【功效主治】

功效补气养阴,清火生津,有抗缺氧、降血糖、抗心律失常和养颜的功效。

主治1.用于津液亏虚口干舌燥、肠热津亏便血等。2.用于气阴两虚引起的心烦、疲倦、口渴等。3.用于肺肾阴虚及虚火旺盛引起的痰少咳喘或咳中带血。4.用于抗癌、抗辐射、抗衰老。5.用于慢性胃炎和肠胃衰弱。6.用于动脉硬化、老年痴呆、肝脏疾病。

【真伪鉴别】

购置西洋参时应从体、芦、皮、色、味五个方面进行认真观察鉴别其真伪。

体:正宗西洋参的参体应呈纺锤或圆柱形,质重且坚硬。

芦:即参的芦头,正宗西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。

皮:正宗西洋参的表皮应有横向环纹或线状皮孔疙瘩,并有细密而浅的纵皱纹、横纵纹呈现网络状相交,断面皮部可见黄棕色点状树脂道,形成明显的层环纹。

色:正宗的西洋参的表面应为浅黄色或米黄色,折断后断面平坦,有梅花纹,而不是我国产生晒参的菊花纹和黄白色,略显粉性。

味:这是鉴别真假西洋参最关键的一点。正宗西洋参含人口中,最初的感觉是微苦,然后嚼之略有辛苦之感,最后咽下,回味应缓缓而返,而且参香味越来越浓。

【注意事项】

1.服用西洋参期间不宜饮茶,因茶中含有鞣酸,与西洋参的有效成分结合不利于吸收;也不宜喝咖啡。2.服用西洋参期间不宜吃萝卜,因萝卜具有破气之功,与西洋参补气作用相悖。3.西洋参不宜与藜芦同用。4.忌用铁器及火炒或炮制西洋参。5.中阳虚衰、寒湿中阻及气郁化火等实证或火郁证者忌用西洋参。6.小儿发育迟缓、消化不良者,不宜服西洋参。7.感冒咳嗽或急性感染有湿热者,也不宜服西洋参。

【药膳养生】

1、滋补强身

西洋参炖乌鸡:乌骨鸡或母鸡1只,西洋参10克,将西洋参切片,放入鸡腹内,隔水炖熟,食肉饮汤并嚼食西洋参。适用于年老体弱或热病后气虚阴亏等。

2、益气,养阴,生津

西洋参酒:西洋参30克,醪糟500克,浸泡7日后饮用,每曰2次,每次空腹饮20~50毫升。醪糟尽再续,至味尽后取参嚼服。适用于气阴两虚引起的疲倦乏力、口渴咽干等。

3、固精安神

参笋煲乌鸡:西洋参10克,乌骨鸡1只,冬笋150克。将乌骨鸡洗净剁块,下料酒腌15分钟,用开水烫去血沫;西洋参用温水泡软切片;葱、生姜洗净拍松;冬笋切花叶形。取压力锅,下入乌鸡块、料酒、盐、葱、生姜、西洋参、鲜汤,上火烧开后10分钟取出,放入容器中,并倒入适量原汤,再蒸10分钟即可。

【古今验方】

1、补气养阴,清火生津

将西洋参研细末,每次5克,用纱布包好,用沸水冲泡,代茶饮。适用于阴虚发热、虚火牙痛、肺虚久咳等。

2、清暑益气

西洋参5克,西瓜翠衣(西瓜皮)30克,绿豆15克,水煎服。适用于暑热伤身、汗多、心烦、口渴、少气等。

3、健体美颜

西洋参3克,大枣10枚,粟米100克。先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,小火熬60分钟。每日1次,早晨食用。久食此粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力、气虚体弱、面色苍白无光泽者。感冒发热时停服。

4、补气生津

西洋参5克,龙眼肉30克,冰糖20克,清蒸。治气血虚弱或老年津液不足、心悸等,为补气血之良方。

5、润肺止咳

西洋参5克,百合30克,加蜂蜜80克,蒸热食之。可治肺阴虚咳嗽。

6、鹅口疮

西洋参3克,莲子去芯12枚,冰糖25克,将西洋参切片,与莲子放在小碗内加水泡发后,再加冰糖,隔水蒸炖1小时,喝汤吃莲子肉,剩下西洋参片,次日可再加莲子同法蒸炖。西洋参可用2次,最后1次吃掉。适用于虚火上浮引起的鹅口疮。

党参

又名:狮头党、潞党参

脾肺气虚之常用品

【党参小档案】

党参主产于山西、陕西、甘肃等地,是一种野生或栽培的常用中草药,其中以山西上党出产的最为地道,因此而得名党参。正品为桔梗科植物党参的根,秋季采挖,晒至半干,用手或木板搓揉,使皮部与木质紧贴,再晒,反复3~4次即成。现代研究发现,其主要成分有甾醇、内酯、挥发油、生物碱、氨基酸及多种微量元素等。

【功效主治】

功效补中益气,生津养血。

主治1.用于中气不足引起的体虚疲倦、食少肢乏等。2.用于肺气亏虚引起的语声低微、气短咳喘、动则加重等。3.用于气血亏虚引起的心慌头晕等。4.用于气津两伤引起的口渴气短等。

【注意事项】

1.党参会补气生热助邪,正虚邪实者不宜单独使用。2.党参不宜与藜芦同用。3.党参用量过大,每剂超过63克,会引起心前区不适和脉律不齐。

【药膳养生】

1、健脾利湿,补气补血

薏苡仁党参粥:薏苡仁30克,党参15克,大米200克,把薏苡仁洗净,去杂质,党参洗净,切片,大米淘洗干净。将大米、薏苡仁、党参放入锅内,加水1000毫升,置大火上烧沸,再用小火煮45分钟即成。每日1次,早餐食用。适用于高血压气虚湿阻型患者食用。

2、补益肝肾

党参蒸鸭块:鸭半只,洗净沥干,斩块,用盐、姜片、香油、酱油、淀粉拌匀略腌;党参10克温水浸软捞起,大枣6枚洗净去核,胡萝卜切片。将所有材料拌匀,下铺葱段入锅蒸约40分钟至熟即可。

【古今验方】

1、治疗低血压

党参15克,黄精12克,肉桂10克,大枣10枚,甘草6克,水煎服,每日1剂,连续服15日。

2、治疗高脂血症

党参、玉竹各1.25克,制蜜丸,每天等份服2次,连续45天为一疗程。

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