【功效】健脾益气，开胃醒脾。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少及脾虚湿盛所致的脘腹胀满、食欲不振等症患者食用。
千贝烩香菇
【原料】干贝20克，香菇100克，鸡汤200毫升，素油、白糖、酱油、精盐、葱段、黄酒、水淀粉各适量。
【做法】香菇用温水涨发去蒂洗净；干贝去筋洗净放入碗内，加清水、黄酒、葱、姜，上笼蒸半小时，取出干贝放入凉水中揉洗2～3遍，捞起用手捏散，汁留用。油锅烧热，放入香菇、干贝煸炒1分钟，倒入蒸汁、鸡汤，烧沸后加入精盐、酱油、葱段烩烧3分钟，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
【功效】补肝肾，降血脂。适用于高血脂或高血压病人食用。
炒双菇
【原料】水发香菇、鲜蘑菇各100克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、麻油、姜末、素油、湿淀粉、鲜汤各适量。
【做法】将水发香菇、鲜蘑菇去杂后洗净，切成薄片。炒锅加素油烧热后，放入姜末煸香，推入香菇、蘑菇片煸炒，加入黄酒、酱油、白糖继续煸炒入味，然后加鲜汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油推匀，装盘即可。
【功效】滋补强壮，益气滋阴，嫩肤抗衰。适用于高脂血症、高血压病、动脉硬化、肥胖症、食欲不振等症的辅助食疗。
杞菊鸡片
【原料】枸杞子10克，菊花30克，鸡肉150克，调料适量。
【做法】枸杞子、菊花洗净。鸡肉洗净，切片。锅中放植物油适量烧热后，下鸡片滑散，调入调味品等，炒至熟时，下枸杞子、菊花，再炒片刻即成。
【功效】滋补肝肾，生精养血。适用于肝肾阴亏所致的高血压、高脂血症、动脉硬化等患者食用。
炒芹菜
【原料】水芹250克，青辣椒2个，生姜3片，调味品适量。
【做法】芹菜洗净，切片。辣椒切丝，生姜切丝。锅中放菜油适量烧至七成热时，下生姜、葱花等爆香，下芹菜、辣椒翻炒，待熟时放入精盐适量，炒匀即成。
【功效】清热平肝，降脂化浊。适用于高血脂患者食用。
磨菇炒冬瓜
【原料】冬瓜500克，蘑菇100克，香菜段、调料各适量。
【做法】将冬瓜洗净去皮切块；鲜蘑菇洗净。油锅烧热，放入冬瓜煸炒片刻，然后放入蘑菇与调料，煮至冬瓜熟烂，加精盐、味精少许，用水淀粉勾芡，撤上香菜段即成。
【功效】化痰泄浊，益气减肥。适用于高血脂或高血压病人食用。
枸杞肉丝
【原料】枸杞子100克，青笋150克，猪瘦肉250克，调料适量。
【做法】猪瘦肉洗净，切丝、勾芡。青笋洗净，切丝。枸杞子择洗干净。锅中放入植物油，烧热后下肉丝、笋丝，滑散，烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀，再下枸杞子，翻炒数次，淋入芝麻油，炒熟即成。
【功效】补益肝肾。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、头目昏晕、视物模糊、手足心热、遗精、尿黄等症患者食用。
【原料】瘦猪肉60克，黄瓜150克，海蜇30克，大蒜末、香菜段、酱油、醋、味精、精盐、芝麻油、豆油各适量。
【做法】将猪肉、黄瓜分别洗净切丝；海蜇泡发后洗净切丝。油锅烧热，放入肉丝煸炒片刻，加入酱油，炒至入味后盛起；黄瓜丝放齐在盘中，上放肉丝、海蜇丝，香菜段、大蒜末各放一边；把各调料放入碗内调好汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
【功效】清热解渴利水。适用于高血脂病人食用，也可用于高血压、肠炎、肿瘤病人。
滑炒黑鱼丝
【原料】活黑鱼1条（约1500克），色拉油、笋丝、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清各适量。
【做法】①将黑鱼洗净，切成4厘米长的丝。
②鱼丝加蛋清、湿淀粉上浆，放进两成热的油锅划熟。
③锅留底油，放入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼丝翻勺，淋油装盘即成。
【功效】祛湿利尿，去瘀生新，滋补调养。适用于高脂血症患者食用。
桂圆童子鸡
【原料】桂圆100克，童子鸡1只，调料适量。
【做法】将童子鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅中汆一下。将桂圆肉择洗干净，放于鸡腹中，调入葱、姜、椒、盐、味精等。将鸡置碗中，上笼蒸约1小时，取出葱、姜即成。
【功效】补气血，安心神。适用于气血亏虚、心神失养所致的心悸、失眠、多梦、头目昏花、各种贫血等症患者食用。
炒魔芋
【原料】魔芋100克，调料适量。
【做法】将魔芋和调料一起放入油锅煸炒至熟即可。
【功效】化痰散结、清热通便。适用于高血脂病人食用，也可用于肥胖症者。
凉拌粉皮
【原料】粉皮200克，黄瓜50克，酱油15毫升，麻油、蒜泥各4克，芝麻酱适量。
【做法】将粉皮放在开水内浸泡后捞出，晾凉后切细丝。黄瓜洗净，切成细丝，与粉皮丝同放盘中，加入酱油、蒜泥及用冷开水调好的芝麻酱，浇上麻油即可。
【功效】健脾生血，活血化瘀，补肾坚骨，活络通经。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、动脉硬化、肾炎、脑血管病、出血等症的辅助食疗。
凉拌卷心菜
【原料】卷心菜250克，素油、葱花、姜丝、辣椒油、精盐、味精、白糖、醋各适量。
【做法】将卷心菜洗净，切成细丝。炒锅置火上，放入素油烧至七成热，放入葱花炝锅，再投入姜丝，加入辣椒油、精盐、味精、白糖、醋调和成汁，浇在卷心菜上，拌匀即成。
【功效】健胃通络，补肾壮骨，减肥美容。适用于高脂血症、消化性溃疡、动脉硬化、胆石症、便秘、肥胖症等症的辅助食疗。
茄汁玉米笋
【原料】罐头玉米笋250克，素油10毫升，番茄酱50克，白糖5克，味精、精盐各2克，湿淀粉10克，麻油、鸡汤各适量。
【做法】将玉米笋改刀，大的改切成2块。炒锅置火上，放油烧热后下番茄酱先炒，加少量鸡汤炒散，加入玉米笋、味精、白糖、精盐、鸡汤，加湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【功效】减肥。适用于高脂血症、肥胖症的辅助食疗。
糖醋黄瓜卷
【原料】黄瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，醋10毫升。
【做法】将黄瓜洗净切成小段，去中间的瓤及籽，留瓜肉（中空的瓜卷）。将白糖和醋调好，把黄瓜卷放入，浸约30分钟，淋上麻油即可。
【功效】清热解毒，减肥轻身。适用于高脂血症、高血压病、肥胖症、冠心病、脑血管病、手术后恢复期病人及小便不利等症的辅助食疗。
雪菜烧黑鱼
【原料】黑鱼500克，雪菜100克，姜末5克，生姜1片，蒜茸、葱花、酱油、盐、胡椒粉、糖、麻油、鸡粉、干淀粉、绍酒、植物油各适量。
【做法】①把黑鱼洗净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量干淀粉；雪菜洗净，挤干水切碎。
②锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。
③用锅中剩下的油爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，加入酱油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、鸡粉烧开，放入鱼煮5分钟，下葱花炒匀即可。
【功效】通经利湿，补肾养阴，解毒祛热，降脂降压。适用于高脂血症患者食用。
鱼片蒸蛋
【原料】去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15毫升，胡椒粉1克，熟植物油40毫升。
【做法】①将鱼片加入精盐5克、油10毫升拌匀。
②鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
②蒸锅置火上，放入蛋液，用小火蒸约7分钟，再加入鱼片、葱铺放在蛋液表面，续蒸3分钟，利用余热焖2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉即成。
【功效】阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化的发生。适用于高脂血症患者食用。
清炖萝卜牛肉
【原料】牛肉500克，萝卜500克，植物油、料酒、盐、葱、姜各适量。
【做法】①将牛肉洗干净，切块；萝卜切块，待用。
②将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
③沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转用小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
【功效】补脾胃、益气血、抗疲劳、强筋骨。适用于高脂血症患者食用。
红烩花菜
【原料】花菜500克，胡萝卜150克，植物油适量，蒜25克，醋10毫升，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，糖50克。
【原料】①将花菜掰成小朵，用盐水浸泡5～10分钟（杀死幼虫），然后洗净，用沸水煮5分钟左右，捞出并控去水分。
②将胡萝卜、芹菜、洋葱洗净，分别切成片、段、丝。
③先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶、胡椒粒、干辣椒、胡萝卜片、番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀，再放入煮过的花莱和芹菜段，沸后放盐、糖、醋、蒜调好口味，移小火上再微沸10分钟，倒入瓷碗内，凉后即可食用。
【做法】降低胆固醇，增强抵抗力，并有抗癌作用。适用于高脂血症患者食用。
龙井虾仁
【原料】活大河虾1000克，龙井新茶10克，鸡蛋1个，绍酒2毫升，精盐3克，味精2.5克，干淀粉40克，植物油适量。
【做法】①将虾去壳，挤出虾仁，反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
②取茶杯，放入茶叶，用沸水50毫升泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40毫升茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
③炒锅置火上，注油烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
④炒锅内留油少许，置火上，将虾仁倒入锅内，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹入酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
【功效】补肾壮阳，降脂降压，防治动脉硬化，增强心肌收缩，改善心肌功能。
适用于高脂血症病人食用。
韭菜炒蚬子
【原料】活蚬子300克，韭菜250克，葱2根，蒜适量，植物油20毫升，姜适量，酱油10毫升，豆酱20克，料酒20毫升。
【做法】①将蚬子放于水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗干净。
②葱、姜、蒜切碎，韭菜切成3～4厘米长的段备用。
③油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，待出香味后放入蚬子继续翻炒，倒入料酒及韭菜，盖锅盖焖一会，待蚬子全部开口后再将豆酱、酱油倒入锅内即可。
【功效】降脂降压，补肝益气。适用于高脂血症患者食用。
【原料】酸菜半棵（约400克），马铃薯250克，猪肉100克，酱油10毫升，精盐4克，花椒面0.6克，茴香适量，葱12克，姜8克，植物油35毫升，味精15克，鸡精3克，鲜汤400毫升。
【做法】①将酸菜先顺菜帮切成薄片，再横过来切细丝；马铃薯去皮，切成1厘米粗细的长条；猪肉切成薄片：葱、姜切细丝。
②用温水将酸菜洗净，并挤去水分用清水冲洗马铃薯条表面的淀粉，捞出沥干。
③锅刷净，放底油，锅热时先放入猪肉片煸炒变色，接着放葱、姜丝炸锅，然后放酸菜丝煸炒3分钟左右，见酸菜丝水分快干，表面有一层油时添汤，加酱油、精盐、花椒面、茴香、薯条，翻动均匀后盖锅，用中火烧开后，以小火煮10分钟，翻动几下，直至将汤汁炖干，放味精、鸡精，出锅即成。
【功效】降血脂、降血压。适用于高脂血症、高血压患者食用。
蚝油扒冬瓜
【原料】冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡精、盐、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。
【做法】①将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净，切成0.5厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
②炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡精加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，用旺火烧至入味。用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
【功效】利尿，消肿，祛湿，泻热。适用于高脂血症、高血压、便秘患者食用。
鸡汁茄子
【原料】茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，植物油适量，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、麻油各适量，湿淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，鸡精1茶匙。
【做法】①将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4厘米长的段，每段各切3～4刀，末端相连。将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。
②将鸡胸脯肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、湿淀粉半汤匙、鸡蛋清、少量盐和胡椒粉腌10分钟。
③用绍酒1汤匙，糖、鸡精1茶匙，水3汤匙、酱油、醋和湿淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
④炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
⑤炒锅再置火上，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的鸡片、茄子、辣椒和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许麻油，出锅即可。
【功效】降脂降压，改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用。
适用于高脂血症、高血压病人长期食用。
香菇西兰花
【原料】鲜嫩西兰花500克，香菇8朵，植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。
【做法】①把西兰花洗净，切块；用热水把香菇泡软，洗净，挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。
②锅中放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
【功效】降脂降压，降低胆固醇。适用于高脂血症患者食用。
