茶虽好，亦有宜忌君须知
中国人爱喝茶，西方人爱喝咖啡，茶与咖啡都提神醒脑，但恕我多嘴，喝咖啡总不如喝茶好，为什么呢？因为茶具有许多咖啡所没有的功能。虽然咖啡也有不少营养价值，也有提神功效，但茶的许多医疗功效是咖啡所没有的。
茶，有收敛、利尿、提神、清头目、消烦止渴、化痰消食、利尿止泻等功效，还可用于消解酒毒、消化不良、小便不利、头痛目昏、神疲多眠、清热解暑。此外，如果平时生活中有口臭现象，只要少量嚼服茶叶，便可消除口臭哩。
听，电视剧《大宅门》里的白景奇就经常说“茶能明目”。如果你也赞同此说，那就请多喝茶吧。不过，任何东西都有两面性，喝茶虽好，但也有宜忌，所以千万不要一说茶好就随便乱买乱喝，下面就介绍几种宜忌吧。
首先，要忌空腹多喝茶。因为茶能稀释胃液，所以快吃饭的时候如果喝多了茶，就会降低消化功能，且易引起“茶醉”导致的头晕、心悸、四肢无力、心神恍惚，如果出现了茶醉现象，可吃些水果来化解。
其次，应忌长期饮烫茶、冷茶和浓茶。因为烫茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强，长期喝烫茶可能会引起这些器官的病变。而冷茶则有滞寒、聚痰的副作用。浓茶也不好，浓茶易引起头痛、失眠。
其三，忌冲泡时间太长。如果冲泡过久了，茶中的茶多酚、类脂、芳香物会自动氧化，这样茶就失去了品尝的价值。
其四，忌冲泡次数过多，一般茶叶在冲泡4～5次后就不能再泡了，因为茶中也有微量有害元素，而且往往是在多次冲泡后才被释放出来的。
其五，忌饭后马上饮茶，因为茶中含有鞣酸，能够与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质铁质的消化吸收。
（注：上述茶的宜忌引自于康著的《食物是最好的医药》）
当然，茶的宜忌还有很多，比如也不可使用铅、锡壶具来煎、泡茶，因为铅、锡壶在加热的过程中会渗出许多有害物质。但上面这些都只是有关身体方面的宜忌，由于篇幅所限，我不能再多列举了，下面我要说一说其他方面的宜忌。
先说买茶宜忌吧。我们普通人买茶，应该根据自己的条件、习惯和需要选购，用不着看别人买什么品级，自己也跟着买什么品级。如果自己爱喝的明明是甜桂花茶，稀里糊涂地却跟着别人买了苦丁茶，那岂不是“何苦”来着吗？
次说喝茶宜忌。自己正在忙着干活（或是其他的什么劳作）呢，口渴喝茶乃是为了满足生理的需要，如果还要效仿什么一闻二呷三品的风雅样子喝，那岂不是把生活扭曲成演戏了，别扭不别扭？
三说茶艺宜忌，如果自己对烹茶、饮茶及以茶款待客人的艺术都一无所知，那最好不要老在别人面前摆弄什么茶艺，省得被人家说：跟在放风筝人的屁股后面拉绳头--附庸风雅。
四说茶道宜忌，前文曾说过，茶道本属于茶文化中的一道亮丽风景线，我经常听到不知茶文化爱说茶道茶文化的言论，诸如什么性文化、赌文化、酒文化的。其实，如果对文化二字的概念还搞不清楚，那最好说茶的时候不要开口闭口就带着文化二字，古人不是有“道可道非常道”的遗训吗？茶道也是一种道，如果真知道，那在适合的时机场所道一道，蛮好，如果不知道，最好还是莫乱道。
品茶当品茶汗香
茶的清香，不论男女老少都是能接受的，尽管有的人还没有喝茶的习惯。
当你买茶的时候，可以拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴呵气后仔细嗅闻，就可以辨别出香气的浓淡、强弱和持久度。当然，你也可以用此方法来鉴别有问题的茶，只要你仔细地嗅闻，看看是否有烟味、焦味、霉味、馊味，有这些异味就千万不能买。当然，如果是好茶，那就一定会有清香。
不过上述此法虽好，却只能用来鉴别嗅觉器官所能鉴别的气味，但茶中的“汗香”却是不能用此法来鉴别的，茶农那种长年累月辛勤又艰辛的“汗香”，只能以品茶人的善良心灵和高尚茶德方能品鉴得出来。
“小小公鸡唱三唱，唱三唱，采茶姑娘上茶山，采茶哟忙，哟，采茶哟忙”，这是我幼年学过的一首茶歌。当然我说茶中的“汗香”，并不是真指采茶人的汗味，这歌中的采茶人是姑娘，现实中的采茶人不一定都是姑娘，何况，任是姑娘的汗味也是不好闻的，我说的“汗香”是指用汗水浇灌茶叶的劳动品质之香，因此，不论是姑娘、老娘还是爷仨，只要是以他（她）们的汗水浇灌出来的茶叶，那里面就一定会积聚着劳动品质之香，这便是本文所谓的“汗香”。
前文说过，由于不同的喝茶人会因其德行的不同，在喝茶的时候表现出不同的茶德来，如有的人喝茶是因为劳累口渴，而有的人喝茶却是为了聊天，有人喝茶是为了强身健体，而有人喝茶是为了沟通感情。可是，有些人喝茶，虽能根据飘溢出来的不同茶香而品鉴出不同的茗品和身价，但却全然不晓得茶叶所含有的营养成分；有些人喝茶，只晓得向人炫耀自己喝的茶有多么高级，并为赠送者尊贵的身份而自鸣得意，但却一点也不知茶叶的出处、特点和功效；有些人喝茶，能精通茶艺，深谙茶品，擅长茶道，也能将琴棋书画与茶融会一起，但却一点也品味不到那渗透在茶叶中的因茶农长年累月的艰辛而留存的“汗香”。
窃以为，倘若只重视茶道却不懂得茶营养；只追求茶品却不知茶功效；只知道品鉴茶味却解不出其中的“汗香”，这都是对茶文明的“消化”不良。
所以，品茶也要了解茶的营养、功效和“汗香”，而不光知道茶道、茶品和茶香。
满不得，劝君莫喝“自满茶”
随着年代的推移，茶文化的内涵也越来越丰富，它不仅有《茶经》《茶记》《茶谱》《茶录》《茶论》《茶疏》《茶解》《茶典》，还有着数不尽的茶艺、茶道、茶传说以及喝茶的个人修养、民俗风情和世道人生。
就拿喝茶的礼节说吧，到了而立之年后我才知道，当长辈给晚辈斟茶时，晚辈要用食、中二指在桌面不停地敲击以示敬意，据说这是出自当年乾隆下江南的一次茗茶典故。那典故说的是，有一回乾隆到江南民间去微服查访，途经一家客栈，就到里面休憩喝茶。那天乾隆特别开心，不经意间就给纪晓岚、和绅两个臣子斟了茶，吓得人不知如何是好，因为下跪又怕暴露身份，不下跪又怕欺君之罪。好在两个都是聪明绝顶之人，当时不约而同地都用食、中二指在桌面上频频作下跪状。此事后来传开，甚受世人赞美，于是，每当长辈给自己斟茶，人们就效法他们，用二指在桌上点击以示敬意。
想喝茶吗？你可以自己泡，也可以喝现成的，有闹市中的豪华茶艺居，也有朋友家中的普通功夫茶，还有农村百姓家里的大碗茶。茶，不仅品种良多，优劣难辨，还与俗世人情难解难分，并且渗透在许许多多流传的茶话故事里。
年轻的时候，我常听长辈们说，酒可以斟满，茶却不能斟满，但其中的缘由，直到后来我读到了宋朝一则喝茶的典故后才恍然大悟。那典故说的是：在宋朝的时候，曾有一位自以为是的大财主，有一回，他故作谦恭地跑到智者那里去讨教智慧。那智者正在品茶，就拿个茶杯为他斟茶，只见智者手中的茶水不停地往杯里倒。财主见茶水溢满了桌面并弄湿了自己的衣服，于是大叫：“满了，满了，装不进了。”智者这才不慌不忙地答道：“是啊，满了又怎么能再装得进呢？满不得啊，瞧，满溢湿新服。”好一个“满溢湿新服”，这分明是在说“满易失幸福”。怪不得喝茶的人，不论是给别人斟茶还是自斟自饮，都不敢斟得太满，因为“满不得”。是啊，还是不喝自满茶好。
行善事，数碗茶水救条命
茶水有营养作用和医疗功能，这是搞研究的人从做学问角度说的，如果用生活中的见解说，那很简单，就是：茶是解渴的。所以倒茶给人喝是生活中的常见事。但是，倒茶给陌生的过路人喝，那就不能不说是在行善做好事了。古人说：善有善报。在我诊所的对面，就有过这样一件经历：行善事，数碗茶水救条命。
那是二十年前的一天上午，有许多人在我诊所对面的传达室里团团转。大约到了9点多钟，只见传达室的老陈和抱着幼女的三女儿来到我诊所，要求给这位不到周岁的幼女看病。
我认真察看，只见那小女孩面色苍白，毫无血色，全身浮肿，肌体无力，于是我对他们说，小儿的病我不太适合，何况这孩子的病很重，还是去大医院为好。谁知老陈的三女儿回答说，他们已经在协和医院住院半个多月，孩子被诊断为先天性再生障碍性贫血，经治无效，并宣告没有办法再治疗了，所以被催促出院，今天就是从医院退回来的。老陈三女儿说着说着已经泣不成声。
“池医生，几年前我小儿子因车祸撞伤，也非常危险，是您救治好的，现在求您也救救这小外甥女好吗。我这三女儿去年刚离婚，这孩子……”老陈也哽咽着说不下去了。
是啊，老陈小儿子的命是我救的。那是1987年，他十一虚岁的小儿子因乘车急刹车撞伤，一个月后头痛难忍，直至打滚、呕吐、双眼有视线障碍。经过四家大医院的诊断和CT检查，确诊为颅内出血，要做开颅手术抢救，但因一时筹不到那么多钱，拖延月余后，孩子身子卷曲，眼睛看不见，头痛加剧。我听说后，主动上门救治，经点穴针灸数分钟后，孩子头痛渐渐消失，眼睛恢复视力，其疗效令在场围观的人赞叹不已，老陈当即掏钱酬谢，不用说，我是拒收的。
有此疗效后，老陈一家不仅开心让我治疗，而且也同意我的治疗方案：针灸、中药和药膏敷头。于是，我立即开出两张处方，并让孩子去剃光头发。我一方面亲自煎药让孩子内服，一方面又连夜煎药成膏敷在孩子头上。没想到，次日孩子的身躯就直了，疼痛也全消了，如此治疗了三天，诸症皆息，健康如同常人。为保险起见，我嘱其再到医院复查。孩子到大医院重做脑CT，结果报告显示颅内瘀血没了，经眼科、脑外科、神经外科会诊，结论是：病人已诸症消失，于是宣布不须再做手术，也不必治疗了。颇令人欣慰的是，这孩子康复后不久就认我为干爹。
但我自己很清楚，虽然我救治过他的儿子，但当时并没有绝对的把握，只是尽了“救人须救急”的医家本分而已，可见救治的功劳应该要归功于流传千古的中医学，何况，眼前面对的是危重的小儿科病，我是无能为力的呀。
不过，面对危症，医生不能说让人伤心的话，所以我没有说这病无法治，只委婉地说：“这样吧，我开个方子你们试试看，但你们最好也要另想办法，不能全靠我。俗话说善有善报，只要你们不放弃一线希望，这小外甥女的病就能治好。”
他们回去后，有没有拿药给孩子煎服我不知道，但事情非常令人宽慰的是，虽然我只是说说安慰话，可奇迹却发生了。第二天，在酷暑下，有几个搬运工人推着板车从这里经过，因口渴难当，就停车，跑到传达室讨水渴，老陈倒了数碗茶水给他们喝，搬运工见有茶水喝，喜不自禁，喝完了茶水，还坐下来歇凉闲聊了一会儿才走。
搬运工走后，传达室老陈的外甥女又开始了抽搐，正当老陈一家人乱糟糟地围着小幼女转时，有一个刚才将衬衫脱在传达室忘记拿的搬运工又跑回来找衬衫。
“看见我的衬衫了吗？”那搬运工用很粗的声音问，但传达室里没有人理睬他。“喔，我的衬衫在这里，我找到了。对不起，打扰你们了。”那搬运工很高兴自己找到了衬衫，这才发现现场人的异常情绪。
