十、品质始于忠诚
我认为一个年轻人在他的父母、导师、雇主或其他人的眼中，最可贵的品质恐怕就是忠诚了。关于这一点，许多人的观念中好像都存在着这样一个令人费解的误区，他们几乎都认为不管他们从事什么样的工作，他们都不应该对自己的父母有半点隐瞒。毫无疑问，大多数年轻人对自己的雇主都怀有一定程度的忠诚之心，至少对于他们现在所从事的工作是这样的。我想就这个问题扩展开来，我承认有一些青年人，为人子者，为人卫者，为人徒者，为人仆者，故意在他们的监督者不在的时候把事情弄得一团糟，这样的人是绝对不能任用的。
但在对雇主的忠诚方面，我们除了应该做好分内的事情之外，我希望看到年轻人能够表现出对雇主事业兴旺和成功的兴趣，不管雇主在不在场，都要像对待自己的东西一样照看好雇主的设施和财产。一些年轻人有这样的倾向，那就是如果老板所赚的利润都给他一个人的话，他将比平时更加勤奋、谨慎、节俭和专心，在我的观点中，他们永远也达不到想象中那种成功。
很多人，如果你说他对雇主的忠诚不足，他会这样辩解：“忠诚有什么用呢？我又能得到什么好处？”我见过很多年轻人干活的时候敷衍了事，做一天和尚撞一天钟，从来不愿多做一点儿工作，但到了玩乐的时候却是情绪万丈，得意的时候春风满面，领工资的时候争先恐后。修好墙上或者是栅栏上的一个破洞用不了几分钟，却能给雇主节省一大笔钱，但那个时代已经一去不复返了！帮老板把几箱货物放在该放的地方，随时记下几笔零碎的账目，都只不过是举手之劳，却可以给老板省下很多时间或金钱，一个忠诚的会计可以帮老板很大的忙。如果是自己的生意，你会袖手旁观、置之不理吗？当然不会，那么受人所雇，就不应当尽力而为了吗？
有些人做事马马虎虎、懒懒散散，因为他们觉得即使做事兢兢业业也得不到什么好处，这些人最好读一下有关一个有着忠诚和奉献精神的仆人的故事，这个故事在我看来是真人真事，不需要我做任何评论。
一位马耳他王子在路过一间公寓时看见他的一个仆人正紧紧地抱着主人的一双拖鞋睡觉，他上去试图把那双拖鞋拽出来，但因仆人抱得太紧而拽不出来，这件事给这位王子留下了很深的印象，他立即做出结论：对小事都如此小心的人一定很忠诚，可以委以重任，所以他便把那个仆人升为自己的贴身侍卫，结果证明这位王子的判断是正确的，升到事务处，那个年轻人又一步一步很快当上了马耳他的军事司令，他的美名最后传遍了整个西印度群岛地区。
“对任何事情都有所节制”是一条上好的规矩，并且有着高度的权威性。放荡不羁和暴饮暴食都是令人不齿的恶习，我必须说那些纵容自己与这两种恶习为伍的人都丢掉了上面的那条规矩。如果哪个青年不幸沾上了令人厌恶和不齿的恶习，最好能正巧读到我所写的这篇文章，我乞求他读一下主嘱咐给以色列人的《第二戒律》之21章，说的是一对夫妇带着自己的“坏”孩子找到了他们所在镇上的老人，告诉他们自己的孩子不听话，是个饭桶加酒鬼，这些老人说对于这样的儿子，即使全镇上的人拿石头把他砸死也不为过，至少他上西天的时候能领悟到他所犯下罪行的可恶。
酒鬼和饭桶固然令人可恶，即使是轻度的酗酒和暴食也不受欢迎，然而很多人却正是如此，因为他们根本不把这种轻度酗酒和暴食看作是什么罪浊。更有甚者，经常夸耀自己在吃喝方面的不凡品味，却一点也不觉得这样做是一种羞耻。
格雷戈里是一位基督教的教父，他曾经说过：“酒肉本无过，贪欲是罪恶。”这就是说，超越自然需要范畴的放纵，对享乐的追求，对责任的漠视以及其他对于桌上餐和杯中物的喜好，都应当受到诅咒的。我认为，挑肥拣瘦，吃喝过量也是一种错误。喜好吃喝被称为“好吃好喝”，有这种嗜好的成年人都不受人欢迎，未到弱冠之年的青年若有这种毛病一定会让人愤恨不已，而且如果哪个青年有这种倾向的话，那他就相当于站在悬崖边了。不要欺骗，不要掠夺，不要施暴，都不是我现在想警告你们的，我也不想给你们提那些十恶不赦的罪行，还是被人唾弃的道德犯罪，这里我只想提醒你们不要放纵吃喝，通常来说，人们把这种放纵当成是无关紧要甚至是值得称道的，但据我的观察，大吃大喝是对人类幸福的一种破坏，另外，我还要提醒你们注意那些所有人都应该保持警惕的行为，包括在孩提时代。
首先，放纵吃喝的代价是十分昂贵的，不仅所用的材料价值不菲，而且还有价钱更高的料理费用。为了满足一个人的胃口，必须有一个人或是两个人不停地忙活。我有时候看到四五个人在厨房忙个不停，只是为了满足外面一个家庭四五口人的胃口，这些吃喝的人其实都需要充足的体力劳动来维护自己的健康！这是多么荒谬的事情呀！弄得厨房里面乌烟瘴气，锅碗瓢盆响个不停，只是为了来伺候那四五个人的嘴巴，尤其是那些连饭钱都付不起的人！还有，时间的损耗，这些时间都用来取悦某些人的嘴巴了！
一位英国作家说，有一次一个小伙子向他自荐，想做他的抄写员，小伙子看起来对抄写工作是完全胜任的。条件谈妥之后，他就让那个小伙子坐下开始工作，但是小伙子却朝外边看了看教堂上的钟，然后心急火燎地对他说：“我现在不能呆在这里，我要去吃饭。’他说：“噢，你必须去吃饭，你必须去！你就一直为了今天你等着去吃的那顿饭祈祷吧，我们两个永远都不可能配合在一起。”作家说那个小伙子曾对他说过，自己因为得不到雇佣而感到特别沮丧，但是当他有了一点点起色的时候却只想着提前三四个小时吃饭，而把自己说过的话忘得一干二净。
这则轶事很不错，起码它给我们表明了这样一个道理，对于小节都不愿自我控制的人是很愚蠢的，还有做事情应当准时，即使是吃饭也不能不准时。到处有世人笑话那些只喝水不喝酒的人，但是我一直认为，即使是对于慷慨大方的主人来说，不喝酒的人也应当是最受欢迎的宾客之一。说实话，这种人不会制造麻烦，他们也提不起什么自娱自乐的热望，他们也一定不会坐很长时间以避免给主人带来不便，另外，最重要的，他们做出榜样从而使周围其他人有所节制。
相反地，如果那些和你吆三喝四，名声不佳的酒肉朋友，最好是仔细考虑一下之后再邀请他们。
招待这样的客人不是一件轻而易举的事情，因为人们都不情愿去给自己找这样的麻烦，所以那些“名声在外”的酒囊饭袋总是被人们抛在一边，通常只能自斟自饮，自掏腰包。
除了钱财方面的考虑，还有一个原因，就是健康，因为人们视健康为人生的最大财富，失去了健康，其他一切都是空中楼阁，所以为了健康，我们必须在吃喝方面保持适度，但适度并不代表缺乏，对于我们有益的东西，我们不要刻意去减少。
年轻人应该好好读一下《圣经》中《传道书》那一章，其中写道：“吃饭戒急，慢条斯理，忌狼吞虎咽，不然会为人所恶，与人共餐，切忌先动。人之修养，永无止境！饮食适度，安然入睡，一早起床，浑身舒适。食肉戒多，肉食过量，易患病疾，暴饮暴食，易怒伤身。饮食过度，数人暴毙，饮食适量，益寿延年。饮酒忌多，酒多毁人。”
这些话说得是多么有道理呀！值得我们好好地记住。违反这些规则，将会痛苦不已，抱憾终生。另外，那些有才却罪恶多端的恶人，利用他们的“才气”写成了酒神曲之类的东西，就是说为那些应该写在人类堕落史上的令人憎恶、危害无穷的罪恶歌功颂德，这些人罪当严惩，身背恶名（嗯，那些啤酒商可真是罪恶累累呀！）。
考贝特，一位古怪而又勤劳的人，说过：“有谁比我曾经干过的活多？之所以我能干这么多的活计，在很大程度上，是因为我对食物从不挑剔。在整整一年里，我每天就吃一条羊排，我的家在乡下的时候，我只和我儿子，还有一个伙计去过一次城里，那时候我的儿子还是小孩子。曾经有几个星期，我除了羊腿外再没有别的可吃。第一天的时候我们煮或是烤一条羊腿，第二天就吃剩下的凉羊腿，第三天羊腿又硬又凉，但我们还是照样吃，然后再煮一条羊腿……就这样循环往复。当我一个人或是几乎是一个人干活的时候，我总是本着按每天干同样的活，或是隔一天干同样的活的原则去工作，并且连每天干活的时间都相当一致，省得聊天浪费时间。肯定地说，我一生中平均每天用在饭桌上的时间不超过35分钟，我喜欢并特意追求干净优质的食物，只要利于健康并干净就行了。如果我偶尔发现某些食物太粗糙而不适合自己的胃口时，那么我会把它丢在一边，或送给别人，以保持一个健康的胃口。
现在，我并不是想建议读者吃羊排，或者坚持认为我举的这个人的例子值得大家都去仿效，但有一点我们要向他学习，就是众所周知的不知疲倦的精神，而且如果我们都能以他对吃的态度为榜样，我们会看到，所谓的“美食”，还有其他很多人认为十分必要的东西，对于维系健康和幸福来说根本就不是什么必要的。
对于考贝特所说的吃饭要迅速这一点，我是绝对反对的，尤其是在新英格兰，吃饭过快还有另外一个方面的危险。
有一次一个商人对我说，以前的时候，要不是出于对别人的尊重，他从来不会让自己吃饭的时间超过8分钟，现在他更是能在任何时间内用5分钟的时间吃下一顿饭。但我们不能把这叫做“吃”，因为进食速度如此之快，牙齿和唾液就起不到作用了。在5分钟或10分钟内吞下一顿饭是绝对行不通的，我们国家一些积极进取、努力奋斗的人们普遍都有这样吞食的习惯，这既不利于健康，又伤大雅，还造成了浪费。
不论男女老幼都不能在总共35分钟的时间内吃完3餐，必须把进食的时间在这个基础上再延长一倍，这样才能让上帝造人时赋予我们的牙齿和唾液腺发挥应有的作用。可能我们在一段时间内把它们的作用给忽略了，但这需要付出一定的代价，因为总有一天，它们要和你算总账。有些速食者甚至已经经得了胃病、肝病或是痛风和风湿，这样下去的话，以加快进食速度省下来的时间可能还比不上因此病卧床榻或过早死亡而丧失的时间多。
尽管富兰克林和其他智者都认为应该避免谈论吃的内容，但我认为这也是无稽之谈。我们下议院还有其他部门的学者采用了一项措施，就是在他们吃饭的时候，选出其中的一员朗读一些文章给大家听，他们认为这是个高招，但很不幸，其实他们错了。墨守成规不但使人一事无成，还可能造成很大的损失。如果不是疾病的原因，人的腰部不能总是弯着，人的大脑的弦也不能绷得太紧。大脑和身体都需要而且必须得到放松。
我并不提倡浪费时间或过量进食，不仅如此，根据大多数医生的建议，我还认为我们的进食量大约应达到身体自然需求量的两倍。但是我坚持认为，而且重点强调，吃饭时食物一定要咀嚼后再下咽。
在我开始论述节制这个主题之前，我恳请你想办法戒掉对于茶或是咖啡的依赖。经验告诉我，茶和咖啡对健康有害。
我已有保持清醒、适度饮食和早睡早起的习惯，但这些都没有让我觉得足够健康，直到我戒掉了茶和咖啡后才觉得达到了健康的最高水平。
严格地说，我不是在这里给他人诊病开方，但我要说，每天定时喝下一升或两升的热饮，如茶、咖啡、汤以及烈性酒和其他什么饮料，对健康来说是非常有害的。但现在我只能给你们讲一下这些饮料对你们的影响，不管处于什么样的原因，它们能削减你们劳动的动力，削减你理财的能力，或是减少你其他方面的利益。这些东西造成一定的消耗，那些当事人不到倒霉的那一天，他或许还不会知道或想到它们在一年内能够造成多么大的损失。
水乃大自然为人类准备的最纯净的饮料，然而人们对于重返那个一切饮料皆为水的年代又怀有多少渴望呢？只要我们健康地活着，我们就不需要喝水以外的东西，不仅如此，我们也没有权力去饮用别的饮料。一些试验证明水是现在所知的最佳饮品，如果说水比一切都好，那么其他饮料当然都比不上水了。
总的来说，对于吃的东西和喝的东西，我有一个定论，追求其简单朴实才是最重要的。我们知道，水是人类的唯一饮品，但对于维系人类生命的食物来说，就可以有千万种之多。一个人应该凭借前人和他自己的经验在如此繁多的种类中挑选最有用的食物，任何食物都可以维系生命。还应该看到另外一种选择，只要他所在的环境允许，他就有义务去实践这个选择。无论是吃还是喝，都不要挑剔。有些东西起初看起来可能有些不入眼，但只要我们认为它是对我们最有益的，我们就会学着很快地去喜欢它，到那时，我们的一些好习惯可能都早已养成了。我们应该始终记住两条规则：
第一，每餐食物的种类越少越好，那些人们没有尝试过的食物恰恰可能是十分优良的。
第二，如果是咀嚼过，你所吃下的食物就一定能让你恢复体力，振奋精神，所以不要让食物在嘴里停留太长的时间，当你觉得食物索然无味、如同嚼蜡的时候，这就表明你的进食已经超过正常的标准了。
