登陆注册
10959900000009

第9章 “八大楼”外又一楼

欣闻同春楼在北京崇文门外幸福大街恢复营业。四十年前,这是一个买卖很兴隆的饭庄,但又不属于“八大楼”之列,故有“八大楼外又一楼”之称谓。

当年“同春楼”坐落在正阳门大街珠市口。有两层小楼,楼上下各设雅座四间,另有二十余散桌。前边四间铺面,铺门上方有黑底金字的匾额。

同春楼是山东风味的饭庄,开业于清代道光年间,掌柜原来姓唐,大约在1946年,其第三代唐子芳将铺面租给福兴楼的由子华。

“八大楼”、“四大居”等饭庄,多经营高档菜肴,有钱人家才吃得起。同春楼地处天桥附近,手工业者和买卖人居多,逛天桥者亦多小市民,吃不起太贵的饭菜。针对这一特点,同春楼以薄利多销而又独具风味来招揽顾客。同样一桌菜,丰泽园若需二十五元,在同春楼则只需十五元,而且质量不在丰泽园之下。

北京的饭庄业,山东人居多,大致可分为两个帮。济南帮以奶汤燕菜为主,烟台帮以鱼虾海味为主。同春楼属后者,它的干烧鱼、醋椒鱼、葱烧海参、爆炒鱿鱼卷以及各种虾类,都很有特色,不亚于大的饭庄。其中笔者最喜欢吃的是它的于烧鱼,其不仅鲜美可口,香味浓郁,而且鱼身下一圈红油,鱼身上撒以玉兰片、黄瓜片,十分美观,可谓色、香、味俱佳。笔者在多家饭庄都吃过赛螃蟹,比较起来同春楼当推第一,不仅外形,而且味道都酷似真螃蟹,堪称一绝。

除了海味鱼虾,同春楼还有许多菜都是独具风味的。如油爆猪肚,选料只取肚帽,制作出来,肚肉又厚又嫩,大饭庄也无法与其媲美。它的滑溜里脊,白嫩醇香,用嘴一抿就烂,当时常听有人赞叹:“滑溜里脊哪里也不如同春楼。”它的干炸丸子更是与众不同,别处都是圆的,它是扁的,颜色红俊漂亮,吃在嘴里又酥又软,一点也不膩口。有一次我在同春楼吃饭时,遇到东兴楼的柳掌柜,他毫不隐讳地说:“我每次到这儿,都要吃这儿的干炸丸子。可我们东兴楼,怎么也炸不出这么好的味儿来。”对这里的拔丝菜,笔者也十分欣赏,诸如拔丝橘子、拔丝苹果、拔丝葡萄、拔丝西瓜、拔丝肉、拔丝丸子,名目繁多。

由于同春楼的菜货真价廉,因此在城南名气越来越大,一些小康之家请客,办红白喜事,都喜欢来这里。就连富连成、戏班马富禄以及张君秋先生也常光顾这里。顾客的普遍评语是:“来这里吃饭,花钱不多,有味道。”

同类推荐
  • 特色风味菜8000例

    特色风味菜8000例

    本书全面系统地介绍了各地特色风味菜的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌,具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点,且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习地方特色风味菜烹饪方法的指导书。
  • 快捷粥品

    快捷粥品

    本书精选粥品的10种技法及100种营养功效知识,附以做粥品的100种小贴士,读者既能学到做粥品的基本技法,又能了解相关的营养知识。照本习读,新手亦能做出郁香味美的各式粥品来。
  • 巧做下酒菜

    巧做下酒菜

    公司聚餐、同学聚会、生日party、工作应酬……现代人的生活,和酒扯上了千丝万缕的关系,可是光喝酒没有下酒菜的餐点可就落伍啦。本书为您精心挑选了众多合适的下酒菜,除了在色、香、味的表现上要求完美,更注重均衡与健康。内容丰富,制作精致、是美食爱好者最好的选择。
  • 正宗过瘾川菜

    正宗过瘾川菜

    《美食天下(第2辑):正宗过瘾川菜》学做最地道的川味家常菜。一菜一格,百菜百味。绝妙配料麻辣鲜香,色香味形巴蜀特色。大厨亲传经典巴蜀美味秘诀,让您在家也能做出正宗川味。
热门推荐
  • 一世恩宠

    一世恩宠

    君月觉得,既然老天爷给了她机会重新活一次,那么她就要好好珍惜,活得潇洒不羁。但她忘了,很多时候,很多事情总是事与愿违的。她遇见的一个男人彻底的让她放弃了自由梦。轩辕啸一直在想,为什么会觉得一个初次见面的女人身上富有宁静的气息。但是他没等自己想通,就先把人留下了。君月是个小人物,生平没什么大志,但是她觉得,为了与那个男人比肩,就算吃点苦,她也愿意。强大的男人表示,走的脚步快了,也许可是适当的缓缓,等那个人追上来。
  • 情愫翩跹

    情愫翩跹

    时光翩跹,情愫翩跹。属于那一年的春夏秋冬,属于那一年他们的故事,或许就和很多很多人一样,寻常而又不寻常。幸福过,痛苦过,深刻过,淡忘过,终究翩跹而过。轻巧的存在过,又毫不避讳的霸道的占据过,那样的情感,那样的心。这大概是一个过去的故事。时间过去很久,许多往事记忆不清,也不愿再去多想,这个故事就此戛然而止。非常抱歉。
  • 极限灌篮

    极限灌篮

    你还在为没有圆灌篮高手梦而感到遗憾吗?你还在想着回到过去,回到挚爱的篮球场吗?也许现在的你正值花样年华,可以尽情的在篮球场上挥洒激情。也许现在的你早已经过了爱做梦的年纪,每天庸碌于平凡工作。请不要忘记,篮球给予我们的不仅仅是快乐,而是一种信念,永不放弃的执着!来吧!感受一下那份狂热,让青春燃烧得更富有意义吧!新书上传-希望大家能够多多支持!求推荐,求收藏,求打赏!更新速度一定不会让大家失望的!
  • 当萌萌哒遇见坏坏哒

    当萌萌哒遇见坏坏哒

    她外号萌萌哒,不是因为她会卖萌,而因为她天然呆,她小时候因为发烧脑子烧坏了脑子智力低下。她是旁人眼里的白痴,是爸爸眼里的宝贝女儿。他坏坏哒与她一样从小父母离异,坏坏哒跟着清洁工妈妈艰苦的生活着,他是旁人眼里的三好学生,是坏孩子的欺负的对象。不过坏坏哒不是个书呆子,谁欺负他母亲他就和谁拼命!当萌萌哒遇见坏坏哒,用披着羊皮的狼伪装自己的坏坏哒在命运的安排下找到身世真相!
  • 冤家路窄

    冤家路窄

    真是冤家路窄啊!她奶奶与他爷爷,整天像冤家世仇一样,于是奶奶规定,雷家与云家不来往,不通婚!她是国家日报的首席记者,而他却是特种兵,偏偏她爱上了他,二人偷偷扯了个证,他宠她,疼她,爱她,却因奶奶一直反对甚至以死相逼,不得不偷偷摸摸地相爱。只是,这何时才是个头?
  • 战凌绝霄

    战凌绝霄

    东方大世界中的少年们,或多或少都憧憬过成为一名强者。然而究竟什么才是强者呢?他们不知道,或许他们以为自己知道,“能打败所有人的武者”,“能杀死所有妖兽的武者”,“能让天下人都害怕的武者”,“能拯救世界的武者”。也许,只有当一个人真正成为了一名强者的时候,才会明白强者是什么。这就是一个少年努力成为强者的故事,很简单,却也很复杂。
  • 终极力量

    终极力量

    母亲惨死,父亲失踪,避世之地不再安全。家中留下三份血书,戚刚继承下来,参悟并修炼绝世功法,越阶挑战,强杀高级魔兽,奠定领导地位!妖兽森林,四大宗派,在杀戮和阴谋中不断成长。他能否逆天而行,独占鳌头,成为众人仰望的英雄?想起父母的遭遇,他这满腔的仇恨,要怎样发泄……
  • 末世盛歌

    末世盛歌

    神说:“当你打开地狱之门企图一窥究竟之时,地狱的魔鬼同时也跑出来”。在一次偶然的事件中,科学家发现在我们身边还存在着其它空间。DS打开异度空间的大门,外星生物入侵地球,地球人利用核子弹反击,导致世界毁灭。在毁灭的世界中,重新聚集起来的人类建立了以圣城为中心的联合政府,主神王翔建立了超能力者组成的众神天堂,因辐射变异的变异人割据北方,南方又遭受到异度空间遗留的食尸鬼的迫害。意外得到超能力的纵火师——白水,是否能够带领着自己的伙伴,在这个极其混乱的末世生存下去?又或演绎出一番末世的盛歌……
  • 官纵商横

    官纵商横

    每个人都有不想被别人知道的隐秘,如果有一天这些隐秘被另外的人了解,那么接下来会发生什么呢?是幸运还是痛苦呢?一个可以轻松掌握他人隐秘的人,他会用自己的这份能力做些什么呢?官、商这两个和平年代最为波谲云诡的战场,一将功成万骨枯,无数豪杰为之羁绊!追名逐利,洒血断头,试问又有几人可以笑傲?在下不才,愿意为大家献上一部用心之作,聊以怡情。——————
  • 齐天大圣的二次元

    齐天大圣的二次元

    当绝望的人重生成为孙悟空时“我要打破那天,踏破那地,神挡杀神佛挡杀佛,我就是我不要你们来决定我的命运。吾是冥