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第89章 红煨牛肉

牛肋条肉1块(约1000克),熟芝麻15克,青蒜苗25克,葱段、姜片各10克,桂皮5克,八角2个,精盐、味精、胡椒粉各少许,绍酒、酱油、水淀粉各2大匙,香油2小匙,清汤500克,色拉油3大匙。

将牛肋条肉用冷水洗净,切成4大块,放入清水锅中煮至五成熟,捞出除去血水,洗净,切成小块,青蒜苗洗净,切成小段备用。

锅中加油烧至五成热,放入牛肉块略炒,再加上绍酒、酱油和精盐炒匀,出锅倒在垫有箅子的砂锅中,放入葱段、姜片、桂皮、八角、清汤和精盐,用小火煨至熟,取出后放入净锅中,滗入烧牛肉的汤汁,加入青蒜苗、味精、胡椒粉烧沸,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上熟芝麻即可。

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