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第48章 油焖猪腱肉

猪腱子肉500克,硝少许,葱段、姜片各10克,精盐1大匙,白糖、香油各2小匙,花椒20粒,色拉油500克(约耗50克)。

将猪腱子肉放入葱段、姜片、精盐、白糖、花椒和硝揉搓,腌渍5天(每天翻1次),取出,用清水冲净,捞出沥干备用。

锅中加入色拉油烧沸,先放入腌好的腱子肉炸5分钟,再用小火焖至酥香,捞出晾凉,切片装盘,淋入香油即可。

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