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第219章 红烧鳝片

净鳝鱼肉750克,冬笋50克,姜丝、蒜片各适量,紫苏叶末5克,精盐、味精、胡椒粉各少许,白糖、香油各1小匙,米醋、水淀粉各1大匙,酱油、绍酒各2大匙,熟猪油5大匙,肉汤150克。

将鳝鱼肉切片,放入热油锅中略炸,捞出沥油,冬笋去皮,切成菱形片备用。

锅中加入熟猪油烧至六成热,放入姜丝、蒜片炒香,再加入冬笋片和鳝鱼片略炒,然后加入绍酒、酱油、精盐、米醋、白糖和肉汤,用小火焖至入味,撒上胡椒粉、紫苏叶和味精,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

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