羊肋条肉1000克，面粉、香菜各100克，鸡蛋2个，葱末、姜末各15克，桂皮10克，花椒20粒，精盐、白糖各1小匙，味精、花椒粉、胡椒粉各少许，香油2大匙，水淀粉、绍酒各3大匙，色拉油1000克（约耗100克）。
将羊肉去骨，洗涤整理干净，放入冷水锅中煮熟，捞出再清洗一遍，皮朝下放入盆中，加入精盐、白糖、葱末、姜末、桂皮、绍酒、花椒粒，入笼蒸熟，取出晾凉；扯下羊肉皮切成细丝，调入味精、精盐和胡椒粉备用。
将鸡蛋磕入碗中，加入面粉、淀粉和适量清水调制成糊，放入羊肉丝，拌匀成馅（留下1/4的鸡蛋糊待用）；香菜择洗干净待用。
取一平盘抹上油，放入鸡蛋糊，将羊肉皮均匀摆入，再将羊肉馅放在羊肉皮上按平。
锅中加入色拉油烧热，下入羊肉边炸边按薄，炸至表面凝固，翻过来炸呈金黄色，捞出，切成小条，摆入盘中，淋入香油，撒上花椒粉、香菜即可。
