羊里脊肉350克，鸡蛋、青笋、豆芽适量，葱丝、姜末、蒜末、嫩肉粉、泡椒丝、豆粉、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油、鲜汤各适量。
将羊里脊肉冻硬，切片，拉丝，漂去血水，再用嫩肉粉、豆粉、精盐、鸡蛋清、绍酒腌渍入味，豆芽去头尾，青笋切丝备用。
取一小碗，加入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉调成味汁待用。 锅中加油烧至四成热，下入羊肉丝滑散，捞出，锅中留底油烧热，先下入姜片、蒜末、葱丝炒香，再下入青笋丝、豆芽略炒，然后加入羊肉丝炒匀，烹入味汁，出锅装碗，撒上葱丝、泡椒丝即可。
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