冬笋烧茄子
原料：茄子400克，冬笋尖、水发木耳各50克，青、红椒片少许，豆瓣酱、白糖30克，酱油15克，醋20克，味精2克，葱、姜、蒜各15克，料酒5克，水淀粉30克，高汤100克，色拉油1500克。
做法：将茄子切成块；冬笋尖、木耳切成薄片。油到七成热，下入茄子；将冬笋片、木耳片焯水。油锅下入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末，烹入料酒，加入高汤、白糖等调好味，用水淀粉勾芡，倒入茄子、笋片等翻炒均匀即可。
家乡茄子
原料：长茄子500克，青、红椒各1个，炒香的花生碎适量，盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油、色拉油各适量。
做法：茄子切圆段，两面切浅十字花刀；青、红椒切末待用。
油烧热，将茄子煎至两面金黄，加适量水，加盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油调味，烧5分钟，加青、红椒末、花生碎，收汁即成。
酱爆茄子
原料：长茄子400克，葱末、姜末、甜面酱、盐、高汤、味精、料酒、蒜、色拉油各适量。
做法：茄子洗净，切成长条，再改成段，入油炸2分钟捞出沥油。蒜洗净切蓉。
锅内留底油烧热，放葱姜末煸出香味，加甜面酱、盐、高汤、味精、料酒调匀，再放入茄子用小火焖至汤汁渐稠，装盘，撒上蒜蓉即可。
鱼香茄子
原料：圆茄子1个，红椒粒适量，葱姜蒜末各15克、酱油15克、郫县豆瓣酱100克、料酒20克、盐2克、味精2克、干淀粉、水淀粉各10克，色拉油、高汤各适量。
做法： 茄子切成块，拍干淀粉。把油烧至八成热，入茄子炸至淡黄色，捞出。锅内留底油下入豆瓣酱、葱姜蒜末煸香，烹入料酒，再加酱油、盐、味精、高汤烧沸，茄子翻炒1分钟，用水淀粉匀芡，淋明油出锅，撒上红椒粒即可。
蒜泥茄子
原料：茄子500克，酱油、蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油各适量。
做法：将茄子洗净，放入盘中，入蒸锅蒸熟取出；撕成长条装盘。
取净碗放入蒜泥、酱油、盐、味精、醋、白糖、香油调成味汁，浇在茄子上即成。
烧茄子
原料：茄子400克，青椒片100克，番茄100克，葱丝、蒜末、姜丝、蛋清、水淀粉、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
做法：将茄子切块入水中；番茄切块；蛋清与水淀粉调成面糊。锅内入油烧热，将茄块捞出，控水，挂上面糊，炸成金黄色，沥去油。锅内留少许油烧热，放入葱姜丝、蒜末，下入茄子块、青椒片、番茄块，依次加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和白糖，烧至卤汁稠浓即成。
芥末墩
原料：大白菜2棵，白糖150克，芥末糊、盐各适量。
做法：白菜去老帮、根和叶，取中段嫩的部分，切成高3厘米、直径5厘米的圆墩，用棉线转圈扎紧。
炒锅里放入水烧开，把白菜墩浸烫一下，趁热装入坛子里，码放整齐，放上适量盐，一层菜墩、一层芥末糊和白糖，可码放多层，封严后焖透即可食用。
白菜炖豆腐
原料：白菜200克，豆腐300克，葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法： 豆腐切片，白菜切条。
油锅烧热，下葱末、姜末炝锅，倒入高汤，放豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。
栗子烧白菜
原料：嫩白菜心500克，生栗子150克，白糖40克，盐2克，酱油10克，味精2克，料酒3克，葱、姜末各5克，花椒油10克，水淀粉20克，清汤150克。
做法：将栗子煮透去掉皮，用热油炸成金黄色。将白菜切成长条，放入温油锅中炸一下，捞出控净油。炒锅里放入底油，烧热放入葱姜末煸出香味，加入白糖、盐、酱油、味精、料酒、清汤和炸好的白菜条，再放入栗子，烧入味后淋入水淀粉，勾芡淋入明油出锅装盘。
醋熘白菜
原料：大白菜300克，香菜少许，色拉油、香醋、盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法：大白菜洗净，去叶留梗，切成厚片。
锅置火上，加入适量清水烧沸，放入大白菜焯水，倒入漏勺沥去水分。
将香醋、鸡精、盐、水淀粉加入碗中，调成均匀的味汁。
锅内入油烧热，放入大白菜略煸炒后，倒入味汁，翻炒装盘，撒上香菜即成。
白菜粉丝汤
原料：白菜100克，粉丝50克，葱末、盐、味精、香油、色拉油各适量。
做法：白菜择去老叶，洗净，切片；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。
油锅烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜片稍加翻炒，放入适量水、粉丝、盐煮开，加味精、淋香油即可。
藕粉圆子
原料：藕粉、枣泥各适量，白糖、糖桂花各适量。
做法：将枣泥制成约2克重的球状馅心，放入碾细的藕粉中滚动，使其沾满藕粉，入沸水中煮至藕粉成熟，迅速捞出，用冷水漂凉；再放入藕粉中滚动，沾满藕粉，入沸水中煮熟，迅速捞出，入冷水漂凉；如此反复多次。
食时将藕粉圆子放入温水锅中养透，盛入用白糖、糖桂花调成的汤汁中即可。
蜜汁糯米藕
原料：老莲藕1000克，糯米500克，蜂蜜、糖桂花、冰糖、白糖、番茄酱、食碱各适量。
做法：糯米淘洗净后，温水泡半小时，沥干备用。去除莲藕外皮，把较大一头的蒂切掉留做盖子。将糯米填入孔内，把蒂盖上，用牙签固定封口放入锅内，注入清水没过莲藕，加冰糖、白糖、番茄酱、食碱，大火煮沸后改小火续煮4个小时，比较黏稠了，就可把糯米藕捞出。把糯米藕切成片，浇上糖桂花，淋上蜂蜜即可。
柠檬藕片
原料：鲜藕300克，浓缩柠檬汁、白糖、盐各适量。
做法： 鲜藕刨皮洗净，焯水后沥干，放入用浓缩柠檬汁、白糖、盐、冷开水调成的柠檬汁中浸泡10分钟以上即可。
水乡藕夹
原料：鲜藕1节，猪肉馅250克，全蛋糊200克，椒盐、色拉油各适量。
做法：鲜藕洗净，刮去表皮，切成夹刀片（两片相连而不断），在两片之间嵌入猪肉馅。
锅中倒入油适量，放入裹匀全蛋糊的藕夹炸至金黄色，捞出沥油，复炸一次即可，食时佐椒盐。
水晶南瓜
原料：圆形南瓜1个，鸡肉200克，西兰花100克，盐、料酒、淀粉、鲜汤、味精各适量。
做法：南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹，再将瓜顶切下作为瓜帽，去瓜瓤，用文火素油焐7分钟。鸡肉切成厚片，用盐、料酒、淀粉上浆，入油锅滑油，捞出沥油；西兰花切成小块，入沸水锅焯水后沥干。将鸡片和西兰花酿入南瓜，加入鲜汤、盐、味精，吃前再上笼蒸20分钟即可。
香菜料香干
原料：香菜200克，香干5小块，盐、味精、料酒、色拉油各适量。
做法：香菜去叶留茎，洗净后切成段；香干切成粗丝。
锅置火上，放入油烧热，将香干、香菜茎倒入锅中，加料酒、盐、味精炒熟装盘。
清炒西兰花
原料：西兰花300克，葱3克，盐3克，姜末2克，白糖1克，蒜蓉、色拉油各适量。
做法：将西兰花择洗干净，去掉老茎，切成小块。
炒锅里放入底油烧热，放入葱、姜末、蒜蓉炒香，加入西兰花、盐、白糖翻炒，待西兰花已熟装盘即可。
蒜蓉西兰花
原料：西兰花300克，蒜蓉20克，高汤、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：西兰花切成小朵，放入沸水中焯水。
炒锅加油烧热，放蒜蓉炝锅，加西兰花迅速翻炒。
加高汤，用盐、味精、胡椒粉调味翻炒均匀，淋明油即可。
红烩菜花
原料：菜花250克，胡萝卜50克，番茄50克，番茄酱、盐、糖、胡椒粒、色拉油各适量。
做法：菜花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后放入沸水焯5分钟，捞出沥干。
胡萝卜、番茄分别洗净切小块。
炒锅加油烧热，下番茄酱炒到油呈红色时，放入水烧开，放入菜花、胡萝卜、番茄、盐、糖、胡椒粒烧熟，淋明油出锅。
糖熘卷果
原料：山药500克，红枣150克，油皮2张，熟芝麻10克，盐、白糖、桂花汁、面粉、纯净水各适量。
做法：山药拍成块；红枣切成块，一起加入面粉和水拌匀，蒸至熟烂； 面粉调成面糊。油皮过温水，铺在湿布上抹上面糊，放上山药和红枣，卷成柱状，再卷成三角状切成片。油烧热，将卷果片炸至呈浅红色，捞出控净油。炒锅里加入水、白糖等熬成黏糊状，放入卷果翻炒，见糖汁挂匀，撒入熟芝麻、桂花汁即成。
拔丝山药
原料：山药400克，色拉油、糖、干淀粉各适量。
做法：山药去皮切滚刀块，拍匀干淀粉。
锅内加油烧热，放入山药炸至金黄色捞出。
炒锅加油，放糖用小火炒至微黄起泡，再迅速倒入山药翻炒均匀即可。
山药胡萝卜
原料：净山药200克，胡萝卜200克，冰糖、蜂蜜、盐各适量。
做法：山药、胡萝卜切块，分别焯水、沥干。
调味料放入锅中，加清水少许熬浓稠。加入山药、胡萝卜翻炒均匀即可。
什锦山药粒
原料：山药150克，红椒1个，玉米粒100克，豌豆75克，色拉油、盐、味精各适量。
做法：山药洗净切粒。红椒去蒂、籽，切丁。
山药、红椒、玉米粒、豌豆放入沸水中焯好，捞出沥水。
锅内加油烧热，放入山药、红椒、玉米粒、豌豆炒匀，加盐、味精翻炒均匀，勾薄芡即可。
炸烹茭白
原料：茭白500克，葱丝4克，姜丝3克，盐3克，味精2克，料酒4克，白糖2克，醋、淀粉、香油、蒜片、清汤各适量。
做法：将茭白剥皮，切成块。将盐、味精、白糖、醋、料酒、香油、葱姜丝、蒜片、清汤等调成汁。油烧半热时，将茭白蘸淀粉，下入锅中，炸至金黄色时捞出，再倒回炒锅里翻炒几下，倒入调好的汁轻轻地汁炒，淋上明油即成。
白灼芥蓝
原料：芥蓝400克，红柿子椒丝10克，姜丝4克，葱丝5克，盐、豉油皇汁、色拉油各适量。
做法：芥蓝择去黄叶，削去老皮，修齐洗净待用。
炒锅里放入水，加入油、盐，烧开，将芥蓝焯透捞出控水，放入汤盘中，加入豉油皇汁，放入葱姜丝、红柿子椒丝。
炒锅里放入油浇至六七成热时，浇入盘中芥蓝上即可。
蒜炒苋菜
原料：苋菜400克，蒜5瓣，盐、味精、色拉油各适量。
做法：苋菜择洗干净，去根，切段。蒜去皮切末。
锅内加油烧热，放入蒜末爆香，放入苋菜、盐、味精，用大火翻炒至熟即可。
苋菜汤
原料：苋菜200克，萝卜片、皮蛋各少许，蒜片、盐、味精、清汤、色拉油各适量。
做法： 将苋菜洗净，切成3厘米长的段；皮蛋切块。
锅置火上，倒入色拉油、清汤，烧沸后，加入苋菜、蒜片、胡萝卜片、皮蛋；再烧沸时，加入盐、味精，起锅倒入汤碗中即成。
枸杞玉米
原料：甜玉米粒300克，水发枸杞子100克，盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：玉米、枸杞子分别焯水。
炒锅中倒入油少许，放入玉米、枸杞子、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
炒藕片
原料：河藕200克，青椒片20克，红椒片20克，辣椒段少许，色拉油、葱花、姜末、蒜末、盐、味精、香醋各适量。
做法：将河藕去皮，切成薄片。
锅置火上，烧热入油，投入葱花、姜末、蒜末爆香，再放藕片、青椒片、红椒片、辣椒段煸炒，一边加入香醋、盐和味精，一边不停地翻炒，直至炒熟起锅装盘。
三丁玉米
原料：玉米粒200克，青豆50克，香菇3个，胡萝卜1／3个，盐、味精、色拉油各适量。
做法：香菇、胡萝卜分别切丁。青豆、玉米粒放入沸水中焯水。
炒锅放油烧热，放入香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒均匀，加盐、味精调味，淋明油即可。
粉蒸茼蒿
原料：茼蒿200克，米粉、盐、味精、蒜蓉、醋、辣椒油各适量。
做法：茼蒿择洗干净，沥干水分。
用米粉和茼蒿抓拌，再加盐、味精拌匀，上笼蒸5分钟取出。
蒜蓉、醋、辣椒油调成味汁装入味碟随菜上桌。
空心菜梗炒玉米
原料：空心菜梗200克，玉米粒50克，红椒30克，姜末、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。
