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第49章 馋嘴零食铺,坐在家里等美食上门

如今,零食已经逐渐远离以前少、土、脏、差的形象,也不再是街头上小打小闹藉以糊口的小生意,所以,食品的卫生与保鲜问题也是要特别注意的,优质的商品才能赢得消费者的喜爱。

“小店淘金成功案例”

张先生来自江西。他几年前来上海工作后,就产生了转行的想法。当时同许多上海人接触后,发觉他们尤其是女白领和小孩子,都非常喜欢吃零食。所以,张先生就产生了开家特色零食店的想法。

在张先生的这家“味道”小零食店里,商品种类多达近百种,涉及的厂商有20多家。张先生一般每两个月都要到厂商拿一次货。同时,张先生也要求店员以热情的服务态度对待每一个顾客,顾客觉得满意,自然一传十、十传百,好的口碑就是这样树立起来的。

经营了近2年的零食店,张先生总结了一些自己的经验:零食是主食以外的补充,应付的都是些嘴刁之人,所以一定要从口味上反复下功夫,做测试。零食越是奇怪,买的人越多。买零食的大部分都是女性和儿童,他们都有强烈的好奇心,尤其对产品、口味的多样性、独特性要求非常高,所以在进货的时候,要特别针对女性和儿童的消费心理来选择。

其次,好的外包装是刺激购买欲的一大法宝。妇女和儿童对颜色都较为敏感。外包装精美,可以提高产品的附加值,令产品显得超值。

此外,一个产品的生命周期较短,所以,零食店要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品,以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。

最后,利用节假日来扩大市场占有率,是个很好的销售方式。虽然说零食消费无季节之分,但是,销售的高峰期还是相对集中的,就是春节前后、五一、六一、国庆,还有平时的周末、双休日,都是销售的旺季,一般厂家会在春节期间的两个月时间里派促销员驻场促销。但是,巧克力等糖果的季节性就较为明显,夏天销量低,而一进入凉爽的季节,销量便上升得很快。还有每年的2月14日情人节前后,巧克力、糖果类的产品销量会翻好几倍。

“小店前景分析”

休闲食品也称零食。如今的零食越来越丰富,光看包装就能让你垂涎三尺。漫步街头,人们随处可以看见专营零食的连锁店。这些食品随着现代人越来越刁的嘴,而不断向风味型、营养型、享受型方向转化。零食消费势头强劲,因此,休闲食品被认为是21世纪的市场热点产品。

那么,作为这么一家休闲食品店小店一般投资需要多少呢?

普通的话,一般投资为店面 装修 人员 水电 日常支出,当然,最大一方面就是你的产品支出。在上海这个寸地寸金的城市,如果你有自己的门面,那会省了很大一笔开支;如果是租房的话,尽量直接和房东租,不要是那种二手或几手的房子。一般房租大概5000-10000元/月,具体取决于你房子的大小和地理位置的优越与否。简单的装修,3000-5000元左右。各项营业手续的办理费用1000元左右,包括营业执照、卫生证、税务证等。然后是人员的雇用。一般情况2个员工足够,人流量大时可以招聘兼职者。最后就是你第一批进货的费用,看你小店的定位和你要经营的产品。

在这里有几个建议:你可以经营一些特产,像梨膏糖、五香豆、进京乳腐、凤尾鱼罐头、上海水蜜桃等,同时也可以经营一些时下流行的,比如说无糖食品,面向糖尿病患者、高血糖者以及现在越来越追求生活质量的都市人群,满足日益扩大的市场需要。

当然,休闲食品店店面一旦开起来,就要承担一些风险。这里开业指导的专家为创业者罗列了一系列注意事项:

1.开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下;如果你这些都没有或者说条件不成熟,建议你从一家旅游食品小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大,承担的风险也就更大。

2.休闲食品店选址很重要、装修很重要、货源很重要、食品安全更重要。不仅仅要努力把自己的食品推销出去,还要赢得客户的口碑,吸引更多的回头客,这样才不会变成“一次性买卖”。

3.休闲食品店店面的整齐干净、食品口感的追求、价格的优势、服务的热情与否,这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品,如果你没有物美价廉的,那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱,也赚得了人气,为长久的发展做了铺垫。

4.切忌盯着一个顾客纠缠不放,喋喋不休介绍不停;一般,推销都讲究适可而止。

5.不要当着顾客的面训斥店员或争吵,美好的购物环境会大大提升你的营业额。

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