服务人员相当于维系主客关系的桥梁，服务到位宾客尽欢，服务不周有可能出现不愉快的场面，因此服务人员必须意识到自身工作的重要性，在为宾客服务的过程中，应遵守一些礼仪规范，更好地为客人服务。
服务员仪表仪容要求
头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼，长发盘起。面容洁净。男士不留胡须，女士淡妆。手指甲要剪短，不涂指甲油，不戴戒指、耳环及夸张性手表与饰物。应着本岗位工作服，戴饭店的工作牌。服装干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹。一律着黑颜色鞋。男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破绽。
招待宾客的服务礼仪
客人到达时，负责迎接的服务人员，要面带微笑、彬彬有礼地迎接每位客人，并热情大方地使用服务敬语，把客人引领到休息室就座。接过客人脱下的外衣，应为其挂在较明显的位置，需要提醒注意的是，千万不能倒提客人的衣服，以防衣袋里的物品掉出。应热情主动地招呼客人入座，然后根据客人的不同需要为其提供相关服务。客人坐定后，撤下台上与就餐无关的物品，如花瓶、坐位号等。
斟酒礼仪
服务员站在客人右侧，左手托盘，右手持瓶，商标朝向宾客，从客人右侧斟酒。餐饮服务应坚持托盘不离手。斟酒从主宾开始，依顺时针方向进行。斟酒前，先向客人示意，若客人不喜欢饮此酒，按客人要求调换酒水。一般斟酒顺序为：先斟葡萄酒、再斟白酒、后斟饮料。斟酒以八分满为宜。斟时瓶口不要碰酒杯，斟完后酒瓶抬高两厘米，旋转瓶口后抽走，并用酒布擦干瓶口。在主人或客人相互祝酒时，服务员停止走动；主人或客人下桌敬酒时，服务员用托盘盛放两种酒，随客人身后视机斟酒。
上莱礼仪
上菜前移动台上物品，留出放盘空位。有酒水和冷菜时，应先上酒水后上菜，上菜时按先冷后热、先菜后汤或先冷后汤、先菜后饭顺序上菜。端盘时拇指紧贴盘边，其余四指扣住盘子下面，拇指不得接触菜盘边沿及浸入菜品内。每上一道菜，旋转到主宾面前，报菜名，上菜时注意菜盘清洁和菜点质量，不合格的菜点不上桌。上虾、蟹等手剥食品前，先上洗手盅。上整鱼时，头部朝左，以主人为准，腹部朝向主人。有拼摆图案的冷菜将正面朝向主宾。上菜、撤盘均从副主人座位的右侧进行。为客人服务坚持右上右撤，即侧身站在客人右侧，右手撤盘，右手上菜。服务人员应常常观察客人的就餐情况，及时为客人提供服务，就餐过程中如果客人需要撤换餐具，服务人员应及时满足客人的要求。
送客礼仪
客人用餐完毕起身离座时，应提醒其拿好自己的物品，并根据衣牌号码为客人提取衣帽，礼貌地将衣帽递给宾客，并热情地欢迎客人再次光临。
中餐座位的次序如何排列
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7.
如果为大宴，桌与桌之间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
