未掺水的纯糯米酒娘，散发出浓郁的香醇，如百花齐放时的香馥，弥漫着醉人的清芳。啜一口，满嘴芳香，碗盏中盛载着客家人满怀的情，浓浓的意。
水酒又称糯米酒和娘酒。婚宴寿庆，逢年过节，纯朴好客的客家人必用绵甜芳醇的水酒款待宾朋，特别是走亲访友的春节，家家户户，铝制的酒壶全天候温在小仓锅里，随饮随添，在料峭春寒中给客人斟上一腔融融的暖意。
逢婚庆寿宴，围屋前坪场角落的火堆里，总能看见一口偌大的坛缸，煨炖在阴火中烤炙，明明灭灭的火堆用秕谷和草屑碎枝等围成。浓郁的酒香扑鼻而来，甜津润爽的水酒，韵在当前，劲在后头。那琼浆玉液之芳醇，源于天之精华地之灵气，能溶解胸中的积郁，不知不觉，给人以沁心的甜美与陶醉。
水酒的制造工艺相对比较简约，在石城，家家户户均会酿制。选优质糯米为原料，将糯米浸泡约七小时左右，然后捞起沥去水湿，盛入饭甑，放在大锅内蒸熟。将熟后的糯饭倒散在簸箕中稍晾凉，再撒入酒曲，搅拌均匀，将拌好酒曲的糯饭盛入缸坛中酿酝。缸坛顿放在灶前温暖的柴膛里，柴膛垫满了秕谷，挖个浅窝，将缸坛摆放稳妥，缸口覆扎一层薄膜，上面再盖个饭簸箩，以防掉入尘屑，最后簸箩上再覆一层灿黄干爽的稻草。
约摸半月左右，缸坛便溢出淡淡的酒香，进屋隐约可闻。揭开坛口封着的膜盖，袭来阵阵芳甜的酒香，令人涎水直流。将酒糟压沥分离，将糯酒兑适量水盛入坛里，然后放在阴火中炙透。
在制作霉豆腐时，掺入少量酒娘，风味更加醇厚。用酒娘煲出的土鸡汤，甘醇鲜嫩，催奶又滋补。炒猪大肠或肉菜时，洒入几滴水酒，风味更加独特。
有时，运气好的客家女人能酿出绯红的糯米酒，那是相当稀得的。在妇人眼中，红米酒更是福瑞吉祥的象征，可遇而不可求。揭开坛口，一坛绯红的米酒赫然入目，那份不期然的惊意，窃悦，不可示众，只可附耳秘传，心灵手巧的客家女人于是喁喁私语，与相邻秘享祥瑞的喜悦。
桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。逢各村“过漾”或酒筵等，男人们便趁着这难得的机会，高声呼喝，猜拳磨掌。酒至半酣，个个瞪着牛眼，面红耳赤，筋脉贲张。男人们端起海碗，酣然豪饮，一醉方休。妇人们亦不甘寂寞，相互筛着水酒和谷烧酒，学着男人的样式，碰着碗，脆爽地说声“干”，低首细细地抿着咂着，个个面色酡红，晕眩欢欣。
散席后，无人照理的醉汉便脚踩棉花，仙人般飘悠在乡村土路上。暮色微茫，醉汉正梗着脖子跟路边的古树吵架，有时纠缠着与漠然过路的黄牛扯皮……
有的醉汉直歪歪地跨进了池塘，踩熄了一阵蛙鸣，吓坏了躲在水草边缠绵幽会的鲤鱼；有的醉汉被众人围着，杂耍般弹跳着，手舞足蹈，抑扬顿挫，嘶着尖细的小喉音唱着山歌，耍着有悖于年龄辈份的猴把戏，令村人啼笑皆非，一些好事之徒更是起劲地怂恿唿哨。
清闲雨天或恬淡的静夜，村中男人女人便邀朋结伙，相互串门。炒几盘小碟，装两盏自种花生和黑豆绿豆或粉豆，斟一壶温热的水酒，再从里屋酒缸里斟一瓶家酿兑好中药醇郁的谷烧酒，散漫悠逸的小宴便拉开了序幕……
灶膛枯柴爆裂，伴随着屋外几声意兴阑珊的犬吠，静默的山村逾显岑寂空旷。男人们吧叽吧叽地抽着烟丝，人生苦短，世事沧桑，他们在迷离虚幻的烟雾中反刍着苦涩甜酸的悠悠岁月。
夜凉如水，皓月高悬，对酒当歌，人生几何。三两故交倾心相谈，情怀缱绻，沉湎于往事的追忆里，仿佛一切都泊向了时间之外。
人生是场醒着的梦，此刻，朴实敦厚的客家汉子甘愿醉倒在五谷芳华中，醉倒在无涯的岁月里……
