人们正常的生活、工作和学习，需要有一个健康的身体，合理的饮食是身体健康的重要保证。人体必要的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等六类。这些营养素在体内的功用可以概括为三个方面：一是供给人体所需要的能量；二是构成和修补身体组织；三是维持正常生理功能。人们每天的饮食中，各种营养成分种类必须齐全，数量应当充足，相互间的比例要适当，如果这些条件得不到满足，则会对机体的健康产生不良的影响，甚至损害健康。
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