每个家长都希望自己的孩子聪明伶俐，而科学的饮食可以做到这一点。我们所说的科学饮食不是专指某一种食物，也不是指某一种营养成分，而是指一种平衡的营养状态。有效的健脑方法是摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并通过合理搭配，以增强大脑的功能，使大脑的灵活度和记忆力增强，并能清除影响大脑功能正常发挥的不良因素。
1.你的孩子健康聪明吗
怎样才知道自己的孩子是不是聪明健康呢？我们为你介绍一种检测方法，该方法虽然不像现代心理学那样精确，但却简便易行，十分适用。对于家庭来说，也可以随时运用。
对儿童来说，首先看发育情况
大多数情况下，体质发育与智力发育在儿童来说，是大致平衡的，因为体力，智力都要依赖“精”的滋养，智力不良多属先天之精不足。因此，凡是患有五软（即头软，项软，手足软，肌肉软，口软），五迟（立迟，行迟，发迟，齿迟，语迟）的孩子，其智力大多有缺陷。
看孩子是否有“神”
神又主要表现在眼睛上，智力正常的孩子，目光清澈灵动，眼珠转动灵敏，眉间似有灵气，呈现出稚秀之色；考虑问题时一本正经，虽然憨态可掬，但却目光闪动。而智力低下或痴呆儿则正好相反，看上去目光呆滞，面部表情僵死，眼珠转动缓慢。
观察孩子的脑部
中医认为“脑为元神之府”，头颅为大脑所居之处，大脑发育可观察头颅。尤其是囟门所在的地方，更是小孩子大脑发育的关键部位。一般来说，智力正常，大脑发育良好的孩子，头部饱满圆润，无畸形，囟门愈合较好。而痴呆或智力障碍的孩子，往往头颅发育不良，头型短小，或头颅畸形，囟门闭合不全。痴呆儿则多为两眼外高内低，两眼离鼻梁较远，鼻梁根部又低又平，成天半张着嘴，伸舌，口水不断。
除了以上方法之外，我国古代还常常利用一些游戏来判断儿童智力水平的高低。如大家所熟悉的七巧板，不仅是训练，开发智力的玩具，也是检测智力的工具。你不妨用这些来测试一下自己的孩子，看他是不是聪明伶俐。
2.孩子遭殃，都是饮食惹的祸
儿童时期要形成健脑益智养生观。
对于儿童如何能健脑益智，我国中医有独到的见解，用多种养生法来达到强脑增智的目的。
优化饮食，保精养血
人是由饮食化生出气血，长其肌肉，因此，营养不良不光是对身体更对大脑和智力发育有着重要影响。实验证明，营养不良可使脑细胞变小，脑细胞的突触减少，突触分支的形式改变，造成脑发育缺陷。而大脑主要需要糖、蛋白质、脂类、微量元素、维生素A、维生素B、维生素E和维生素C等营养素。因此，合理摄入蛋、肉、奶、大豆、猪羊脑、干果、蔬菜、水果等食物，将有益于营养大脑。
中医强调“饮食有节，起居有常，劳逸适度”等，这些做法都是为了保精养血、积精全神而设。“夫精者，身之本”，“血者，神气也”，即精血是神不可缺少的物质基础，只有“养其精气则形全，形全则神全而无病”。而现代营养学家则认为，除各种维生素及无机盐外。要使孩子大脑发达，必须保证氧气、水分、葡萄糖、蛋白质和脂肪类五种基本物质的供应。
积极运动，作息规律
积极的体育运动，能使大脑不断处在静动的交替运动之中。而在作息调养方面，人体的睡眠和觉醒有着明显的昼夜节律，通常又称“生物钟”现象。由脑下垂体前叶分泌的前叶激素只有在夜间睡眠状态下才分泌，而能促进人体能源——糖类代谢的副肾皮质激素却只在黎明至清晨这段时间才大量分泌。因此，合理的作息利于养脑。
勤于用脑，谨防毒害
通过积极的体、脑活动来延缓衰老，这其中又以延缓脑的衰老最为重要。研究表明：勤于思考分析的人，脑血管经常处于舒张状态，从而使神经细胞得到良好的营养，大脑功能就得以更佳的发挥。
脑组织对毒物的作用十分敏感，凡有毒物质、环境污染、吸烟等都能损害脑的功能，必须加以防范和节制。多吸收新鲜空气，加强运动，增加大脑的氧供给。
3.神童的健脑益智计划
让孩子健脑益智不光是父母所关心的事，专家们也曾花大力气进行了研究，并提出了一个较为实用的健脑处方，其具体内容包括以下几点：
补充脑的热量燃料
脑细胞称为“神经元”，它死一个就少一个，无法再生。关于热量的燃料，普通细胞用碳水化合物、蛋白质或脂肪均可，但脑细胞的热量燃料只有碳水化合物。脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能，最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物坚果类等。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用，最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼类、贝类等。鱼脑是很好的保健健脑食品。
注重脑的均衡营养
健脑均衡营养应调整为：
菜、水果要选深色的，如草莓、花椰菜、芥蓝、西红柿、香瓜、甘蓝等；主食要选未经加工的全谷制品，如全麦面包、全谷早餐、面食糙米饭、燕麦片、大麦等；蛋白质要从鱼肉、鸡肉、低脂肪酸奶酪、豆腐、面筋中摄取。
提高免疫力
儿童的健脑计划，特别重视免疫力的提高。研究表明，脑功能的衰退，都是因为自由基、细菌、病毒等毒素伤害了脑细胞所造成。免疫系统里有淋巴细胞及巨噬细胞等可以消除体内的异物，保护脑机能的完整。
提高免疫系统的功能，必须有健康的胃肠道为后盾，正像强大的军队必须有完备的后勤补给一样。为保护胃肠道的健康，必须摄取适当的食物纤维，避免便秘，也不要乱吃药物。满足脑的营养需要，最好把效能不同的营养食物搭配成平衡膳食。
4.各类营养物质对大脑的作用
对于我们的大脑来说，各种营养物质都必不可少，它们有各自不同的独特作用。
蛋白质
鱼脑是很好的保健健脑食品。蛋白质是孩子智力活动的物质基础。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。
脂肪
脂肪是孩子健脑益智的重要物质。脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。
糖类
杂粮、糙米、红糖、糕点等富含糖类物质的食物是脑活动的热量来源。糖类物质在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。
钙
多吃牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等富含钙的食物。钙是保证大脑持续工作的物质。充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。
维生素A
鳝鱼、黄油、牛奶、奶粉、胡萝卜、韭菜、橘类等食物富含的维生素A，是促使脑发达的物质。维生素A可促进皮肤及黏膜的形成，使眼球的功能旺盛，促进大脑、骨骼的发育。严重不足时，易发生夜盲症等眼球疾患，亦可导致智力低下。
B族维生素
常吃香菇、野菜、黄绿色蔬菜、坚果类等富含B族维生素的食品，有助于增强孩子的智力。B族维生素是孩子智力活动的助手。B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸等，它是蛋白质的助手。当这类维生素严重不足时，会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定，亦可引发心脏、皮肤或黏膜疾患。
维生素C
维生素C是使孩子大脑敏锐的必要物质。富含在红枣、柚子、草莓、西瓜、鲜果类、黄绿色蔬菜等食物中。维生素C可使脑细胞结构坚固，在清除脑细胞结构的松弛与紧张状态方面起着重要作用，使身体的代谢机能旺盛。充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，并能提高智商。
维生素E
维生素E是保持大脑细胞活力的物质。最佳食物有甘薯、莴苣、肝、黄油等。维生素E有极强的抗氧化作用，可防治脑内产生过氧化脂肪，并可预防脑疲劳。严重不足时，会引起各类型的智能障碍。
胡萝卜素
胡萝卜素可防治孩子智力缺陷。富含胡萝卜素的食物有：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。食用富含胡萝卜素的食物可防止记忆衰退及其他神经功能受损害。胡萝卜素是抗氧化剂，它还可以防治智力缺陷。
爱心贴示
做游戏对孩子健脑益智大有帮助。
猜谜的游戏。孩子对猜谜不但有兴趣，而且也能激发其推理及想象力，我们可以用“一物像人又像狗，爬杆上树是能手，擅长模仿人动作，家里没有山里有”猜“猴子”这种方式；也可以用孩子喜欢的东西给一些线索，让孩子提出题目、推想答案。还可以用“比手画脚”的方式要孩子作答。
手指的游戏。双手是我们的外脑，训练我们的双手，有助于脑力开发；设计一些运用手指的运动，如“手语歌”、“甩手”、“捏泥巴”、“拼积木”等活动，让孩子能动动头脑、动动手。也可以用儿歌配合手指的动作，一边念儿歌一边运作手指。
扮演的游戏。例如让孩子玩“过家家”，鼓励孩子应用想象力自由扮演所喜欢的“角色”。此外，父母也可以提供一些线索，如给他一架飞机，假想他在空中飞行遭遇哪些问题；给他一部金刚，让他跟铁金刚对话；给他一些扮演医生的玩具，让他扮演医生看病的情形等等。
5.想让孩子聪明，就别吃这些食物
现在的孩子一般都有较好的饮食营养，但是有关专家调查结果表明，不少孩子的大脑受到食物的损害，影响了大脑的发育，这是由于平时多吃了下列食物：
含有一些金属物质的食物
比如含有铅或铝的食物。铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制做过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制做过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。
再说含铝食物。世界卫生组织提出：人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50～100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量超量的问题。
含盐过多的食物
人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的孩子，长大后不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。
含过氧脂质的食物
过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。含有较多的过氧脂质的食物有：油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间暴晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等；炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质；其他如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会发生氧化而产生过氧脂质。这些食物，孩子以不吃或少吃为好。
含味精较多的食物
世界卫生组织曾提出：成人每天食用味精不得超过4克，儿童最好禁食。动物试验提示，食用味精有引起脑细胞坏死的可能。
爱心贴示
在现实生活里，有不少家长图省事，让孩子用勺子吃饭，还有的家长让孩子学习西方的进餐方式，使用刀叉。这样不好。科学研究表明，经常使用筷子，对大脑是有力的刺激，可促使大脑灵活，这对孩子的智力发育是大有好处的。
用筷子夹食物，牵涉到肩部、胳膊、手掌和手指等30多个关节和50多条肌肉的运动，而且和脑神经的调节有关。用筷子不但可以使人心灵手巧，还有训练大脑的作用。倘若一次进餐需要半小时，三餐便是一个半小时，对脑子是一种很有益的刺激，特别是由于和胳膊有关的大脑皮层面积较大，所以胳膊的运转，可以使人脑子灵活，身体健康。
生理学家测出，人手指尖的触觉灵敏度最高，而管理手指的神经中枢在大脑皮层所占的区域最广泛，大拇指的运动区域是其他区的几倍。手指使用越多便越灵巧，越能促进大脑皮层相应区域的生理活动，提高人的思维活动能力。因此，家长们决不能让孩子放弃使用筷子，而应越早训练越好。
6.让孩子聪明的食物
健脑益智的食品并非指某一种食物或某一种营养成分。不能认为儿童只进食某一种营养食品即可增强脑力，应将各种营养素均衡搭配成平衡饮食，才能更好地满足脑的营养需要。这里仅就有健脑作用的食物介绍如下：
坚果类
坚果类食物是一种高蛋白质、高脂肪、高热量和富含多种维生素的食品。坚果中的蛋白质是植物蛋白中最优质的一种，易于为人体消化吸收。坚果类的脂肪主要为不饱和脂肪酸，含有大量的亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱等物质。这些脂类是构成人脑组织的物质基础，可促进脑和神经系统的发育，增强记忆力和学习效率。因此，坚果类食品是儿童理想的健脑食品。
坚果类食物包括核桃仁、榛子、松子、腰果、栗子、开心果等。特别是其中的核桃仁，是我国传统的健脑食品，古人认为其能“补肾通脑，有益智慧”。核桃仁中含丰富的营养素，每100克核桃仁中含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，并含有多种人体必需的胡萝卜素、核黄素等多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素。核桃仁中富含的不饱和脂肪酸的主要成分是亚油酸甘油酯，而亚油酸是构成脑细胞的重要成分。核桃仁中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分。且核桃仁的形状结构与人的大脑形状相似。因此，核桃仁对大脑有“形补”和“神补”的双重健脑益智作用。
豆类
豆类食物中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素A和B族维生素，尤其是蛋白质和必需脂肪酸的含量很高，这些都是有益于大脑的营养素。此外，豆类食物富含谷氨酸，而谷氨酸是大脑活动的物质基础，是人类智力活动不可缺少的重要营养物质。所以，多食用豆类食物对孩子健脑非常有益。
水果类
葡萄。葡萄含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸和果酸，如钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、烟酸（维生素PP）等。这些营养素都有健脑作用。
香蕉。香蕉营养丰富，富含多种维生素及微量元素，如胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及钾、钙、磷、铁等。早在古代，香蕉即被佛教誉为“智慧之果”；同时，有研究发现，香蕉可帮助大脑制造一种化学成分——血清素。这种物质能刺激神经系统，使人快乐、平静及安静入睡。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，且可预防神经疲劳。
鱼虾类
鱼虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量较其他动物含量多。因此，让孩子多吃鱼虾类食物比其他动物肉有更好的健脑作用。
海藻类
海藻类食物包括海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜等。这些食物中富含碘、铁、钙等，能提供多种保证儿童身、脑健全发育所需的营养素。
另外，有些菜类对大脑的作用也不可小视。如黄花菜，它的营养价值很高。每100克黄花菜中含蛋白质19.4克、脂肪1.4克、钙301毫克、磷216毫克、铁8.1毫克、锌3.99毫克、胡萝卜素1.84毫克。它的很多营养素含量在蔬菜中都名列前茅，是对儿童身体健康和生长发育极为有益的食物。科学实验已证实，黄花菜具有健脑作用，并被认为是一种具有平衡营养的健脑食品。
爱心贴示
弹跳运动健脑益智：运动健脑是因为运动能提高脑中多种神经质的活力，使大脑的思维与反应更为活跃、敏捷。
同时，运动可提高心脏功能，加快血液循环，使大脑享受到更多氧气与养分。最适合青少年的有氧健身运动有跳绳、踢毽子、跳皮筋、舞蹈等。
7.最佳营养方案
健脑益智的食物有很多，在此我们选择了几款最佳的食谱供父母试用，希望对你的孩子能所帮助。
红枣金针菇
原料：红枣100克，水发金针菇100克，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
做法：红枣用温水泡发，洗净。将水发金针菇去根蒂，洗净。将澄清的金针菇浸泡水倒入沙锅内，再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油，加盖，置火上炖1小时左右即成。
特点：可作为各种气血不足、脾胃虚弱者的进补食品，常食能增强孩子身体抗病、防病能力，尤其能够健脑益智。
鱼肉蒸糕
原料：鱼肉20克，洋葱末10克，蛋清1个，盐少许。
做法：将鱼肉切碎，加洋葱末、蛋清、盐少许搅拌均匀，捏成各种有趣的形状，放在锅内蒸10分钟即可。
特点：本品含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有益智健脑、提高身体免疫力的功效。
海鲜大荟萃
原料：鲜虾2只，净鱼肉30克，鸡蛋1个，海苔10克，嫩豆腐20克，米酒1小匙，大豆油少许，盐适量，姜末1小匙。
做法：鲜虾去头尾，去肠泥洗净切丁，鸡蛋搅拌均匀，鱼肉洗净剁成肉泥，与鸡蛋拌均匀成鱼肉糊，海苔撕成条，豆腐切小块。起油锅，下入姜末炝锅，然后下鱼肉糊和豆腐加米酒略炒后加水，煮开后放入鲜虾丁略煮，下入海苔，加盐调味即可。
特点：海鲜营养丰富，味道鲜美，能为宝宝提供生长发育所需的优质蛋白，并含有丰富的卵磷脂，具有益智的功效。
酱香核桃鸡丁
原料：鸡脯肉、核桃丁、胡萝卜、鸡蛋、甜面酱、白糖、干淀粉、精制油、酱油、盐、黄酒。
做法：鸡脯肉切丁，加入适量精盐、黄酒、鸡蛋、干淀粉及清水拌匀上浆备用。核桃切成小丁放入烤箱烤熟。鸡丁滑油成熟捞出。炒锅内放入高汤与葱姜水，加入甜面酱调味后倒入鸡丁核桃勾芡即成。
特点：核桃富含不饱和脂肪酸，是传统的健脑益智食品；鸡肉含有丰富的蛋白质和对人体生长发育起重要作用的磷脂类，而且容易被人体吸收。
8.健康忠告
父母都希望孩子有强健的体魄和聪明的头脑，饮食调理是一方面，而养成良好的生活习惯也很重要。
吃好早餐。有的孩子赖床，不吃早餐，这样，对大脑的损害非常大，因为不吃早餐造成人体血糖低下，对大脑的营养供应不足，长期下去，会影响大脑的发育。早餐中鲜牛奶最为适宜，它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。
保证充足的睡眠。睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠能使大脑皮层细胞免于衰竭，使消耗的热量得到补充，大脑皮质的兴奋和抑制过程达到了新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。孩子每天应保证10小时以上的睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间吸进污浊的空气，对大脑损伤极大。
