做法：生菜洗净后沥干水分。炒锅中倒入油少许，放入蒜泥、泡椒丝、盐略煸，取出后晾凉，加入味精、香油与生菜片拌匀即可。
拍黄瓜
原料：黄瓜150克，蒜末、香油、白醋、酱油、盐、味精各适量。
做法：黄瓜洗净，切去瓜头、瓜尾，顺长一切两片。剖面朝刀板，用刀背轻拍使其碎裂，斜切成块。黄瓜块放入碗中，滴入白醋，加入盐拌匀后捞出控水，放在盘中。将蒜末、香油、酱油、味精调成味汁，浇在黄瓜上，吃时拌匀即可。
酱黄瓜
原料：小黄瓜1000克，甜酱油、白糖、糖精、盐各适量。
做法：小黄瓜洗净后用盐腌渍，再用清水漂洗，沥干，放进甜酱油中浸渍，每天翻拌一次，2天后取出。再用甜酱油浸泡5天，洗净后晾晒，再将糖精和白糖均匀地加入半成品中，每天翻坛一次，三四天后即可食用。
黄瓜炒鸡蛋
原料：黄瓜150克，鸡蛋3个，盐、色拉油各适量。
做法：将黄瓜洗净，切片；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。炒锅置火上，入油，放入鸡蛋液，炒至凝固，出锅装盘待用。将黄瓜片放入油锅内爆炒，加入刚炒好的鸡蛋，放盐调味，一起拌炒均匀，即可出锅装盘。
炝黄瓜
原料：小黄瓜2根，白醋、盐、干红辣椒、姜丝、蒜、花椒、香油、味精各适量。
做法：黄瓜洗净，切6厘米长段，用白醋、盐腌软后沥干水分。干红辣椒切段，蒜拍碎；将姜丝、蒜泥放在黄瓜条上，烧热香油，投入干红辣椒、花椒炸香，浇在黄瓜上，密封腌20分钟，加入味精拌匀即可。
尖椒土豆丝
原料：土豆200克，尖椒100克，色拉油、葱花、料酒、盐、味精各适量。
做法：将尖椒去蒂、筋，洗净，切成丝。土豆去皮，切成丝，泡入清水中。炒锅加入适量清水烧沸，将尖椒丝、土豆丝放入焯水，倒入漏勺沥去水分。锅烧热，倒入少许色拉油，油热后倒入葱花煸香，将尖椒丝、土豆放入炒匀，烹上料酒，加适量盐、味精，翻炒几下，出锅装盘。
地三鲜
原料：茄子，土豆，青椒，盐，味精，酱油，料酒，白糖，葱姜末，水淀粉，色拉油。
做法：土豆去皮，与茄子分别切成滚刀块；青椒去蒂，洗净，切片；原料入油锅炸至金黄色，捞出控油。炒锅置旺火上，入油烧至四成热，放入葱姜末炝锅，放入炸过的原料，翻炒3分钟，烹入料酒，用盐、味精、酱油、白糖调味，勾芡，淋入明油即可。
青椒炒鸡蛋
原料：鸡蛋，青椒，猪油（炼制），盐，味精，香醋，大葱。
做法：将青椒用清水洗净，去籽，切成块。将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋。翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
土豆炒尖椒
原料：土豆，尖椒，葱，猪肉，花椒，辣椒。
做法：将土豆片先下锅提前炒几分钟，软烂后盛出待用。倒少许油将花椒煸香，微微焦糊后再将花椒倒出，只用里面的油继续放辣椒爆香。这时候的油已经很香了，继续下葱丝，放入切好的肉片翻炒，倒少许酱油，料酒翻炒2分钟。再将提前炒软的土豆一起倒入继续翻炒，最后放尖椒。盐和鸡精要最后放，等尖椒也炒软后即可出锅。最后撒上葱粒即可食用。
卤煮花生
原料：带壳花生750克，盐、桂皮、花椒各适量。
做法：将带壳花生洗净，入锅中，加水、盐、花椒、桂皮，煮开后，改用小火煮40分钟，熄火后焖锅半小时即可。
五香生仁
原料：花生仁200克，胡萝卜30克，芹菜10克，酱油、盐、白糖、五香粉、桂皮、八角各适量。
做法：胡萝卜洗净，切成条；芹菜洗净，切成段；花生仁洗净泡开。锅中放清水，再放花生仁、酱油、盐、白糖、五香粉、桂皮、八角，大火烧沸，转小火煮至花生仁熟而入味，再放胡萝卜片、芹菜段略煮一下，捞出装盘即可。
家常酥豌豆
原料：干豌豆，泡辣椒，泡菜盐水，芽菜，姜，蒜瓣，葱，盐，味精，白糖，红油，色拉油。
做法：干豌豆泡至发透，去除豌豆破皮；泡辣椒剁成蓉；姜、蒜剁成蓉；葱切成葱花。盐、姜末、蒜末、葱花、芽菜、味精、白糖搅拌，再放入泡辣蓉、泡菜盐水、红油拌匀。油热后，加入豌豆炸至酥脆。将味汁入沸水搅匀，倒入豌豆中，盖上盖儿，焖至入味，撒上葱花即可。
油浸蚕豆
原料：蚕豆200克，红干大椒、草果、桂皮、八角、香叶、色拉油各适量。
做法：老蚕豆用开水浸泡，放入油锅中（要能浸没蚕豆），加红干大椒、草果、桂皮、八角、香叶，用小火浸炸50分钟即可。
凉拌豇豆
原料：豇豆250克，红干辣椒粒、蒜末、香油、盐、味精各适量。
做法：将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，入沸水锅中焯水后捞出，盛入碗内，加蒜末、香油、盐、味精拌匀。香油入锅烧热，投入红干辣椒粒略炸，浇在豇豆上即可。
酸豇豆
原料：鲜豇豆1000克，盐、咸卤水、干辣椒、红糖、白酒、花椒、八角各适量。
做法：将鲜豇豆入沸水中烫一下，取出曝晒至五成干，再整齐切成寸长段。将豇豆与各种调料混合装入坛中，盖上坛盖，腌泡3天即成。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角400克，肉末50克，味精、白糖、尖椒、姜末、蒜末、酱油、色拉油各适量。
做法：酸豆角切末，略焯水，待用。锅放油烧热，炒香姜末、蒜末，下肉末、尖椒及余下调料炒散，倒入酸豆角炒匀即可。
香菇扒油菜
原料：小油菜300克，香菇6朵，盐、味精各少许，蚝油2大匙，高汤、水淀粉各适量。
做法：小油菜择除老叶洗净，用盐水汆烫一下，捞出冲凉，再入油锅炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内。香菇泡软、去蒂，用油炒过，加盐、味精、蚝油烧至入味，盛出备用。锅中放入香菇、油菜，加少许高汤，汤汁稍收干时加水淀粉勾芡，盛入盘内分开排放即可。
菠菜炒鸡蛋
原料：菠菜250克，鸡蛋4个，水淀粉1大匙，盐少许。
做法：菠菜洗净，切小段；鸡蛋打散，加入水淀粉、盐调匀。油锅烧热，将蛋液炒至块状蛋花时，盛出。另起油锅烧热，下入菠菜段翻炒，并加盐调味后，倒入炒好的蛋与菠菜同炒，淋入水淀粉，炒匀即盛出。
酱烧茭白
原料：嫩茭白500克，葱花适量，鸡精、水淀粉、甜面酱、料酒、白糖、香油各适量。
做法：嫩茭白削去皮，除去老根，切块备用。油锅烧热，下茭白炸熟捞出；锅内留少许油，趁热放入甜面酱、料酒、葱花、白糖、鸡精烧沸，放入茭白拌炒几下，用水淀粉勾芡，淋入香油后装盘即成。
辣椒茭白炒毛豆
原料：茭白300克，青椒、红椒各1个，毛豆粒50克，葱末、姜末各适量，盐、酱油、味精、白糖各适量。
做法：茭白去壳削皮，切去老根，洗净，切丝；青、红椒去籽洗净，切丝；毛豆粒用清水煮5分钟，捞出用冷水过凉。炒锅烧热，倒入色拉油，放入葱末、姜末煸香，加入茭白丝、青椒丝、红椒丝炒熟，再放入毛豆粒，加盐、酱油、白糖、味精炒透入味，装盘即可。
西红柿炒茄子
原料：长条茄子2根，西红柿1个，葱、姜、蒜各适量，盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
做法：茄子切成块；西红柿切块；葱、姜、蒜切成丝，蒜拍烂。锅内的油烧热，放入茄子块，炸至金黄色捞出沥油。将葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子块、西红柿块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，再加入少许白糖，放入半碗清水将茄子烧熟即可。
西红柿虾仁炒蛋
原料：虾仁150克，鸡蛋4个，西红柿1个，盐1小匙，水淀粉1大匙，酱油、白糖各半大匙。
做法：蛋液中加入盐、水淀粉调匀；西红柿洗净，去皮、籽，切丁；虾仁入热油滑炒后捞出控油。油锅烧热，倒入蛋液翻炒，待其凝固时，放入西红柿丁和虾仁同炒，加入盐、酱油、白糖炒匀，盛入盘内即可。
炒黄瓜片
原料：黄瓜，肉，料酒，酱油，生粉，葱，姜，剁椒，味精，盐，糖，鸡精，香油。
做法：黄瓜切片，加一勺盐，腌两小时以上。腌好后攥干水分备用，肉切片，少许料酒、酱油、生粉腌制15分钟。热锅凉油，滑散肉片，加葱、姜，一大勺剁椒，翻炒均匀后，加入黄瓜片，大火炒一两分钟，加入味精，糖、鸡精、香油调味出锅。
芹菜炒熏干
原料：芹菜300克，熏干3块，葱花适量，剁椒少许，盐、鸡精适量。
做法：芹菜、熏干洗净切丝，将芹菜丝入滚水汆烫一下，沥干水分备用。油锅烧热，爆香葱花，先炒熏干丝，加入鸡精、少许水翻炒。再加入芹菜丝同炒至熟，再加入少许盐、剁椒调味后出锅即成。
酱烧茄子
原料：茄子300克，葱末、姜末、蒜末各适量，甜面酱30克，酱油10克，盐、鸡精、白糖各5克，水淀粉适量。
做法：茄子削皮，切成块。油锅烧热，放入茄条炸至金黄色后捞出，备用。锅中留少许底油，把葱末、姜末、蒜末和甜面酱一同下锅煸炒，炒香后放适量水。把茄块和酱油、盐、鸡精、白糖一同入锅，烧开后转小火将茄子烧熟透，用水淀粉勾芡即可出锅。
鸡蛋炒蒜薹
原料：蒜薹300克，鸡蛋2个，植物油、姜、葱、蒜、酱油、面酱等各适量。
做法：蒜薹洗净切断。准备姜葱。炒鸡蛋，炒得稍微焦一些比较香。锅热油，中火，不要太热。把葱姜放入。把蒜薹放入（火不能太旺，否则蒜薹会变蔫）放入酱油，面酱调味，炒熟，放入鸡蛋炒匀即可。
清炒土豆丝
原料：土豆，蒜苗，洋葱丝，黄菜椒，红菜椒，姜和蒜茸。
做法：土豆切成细丝，反复漂水，漂到水都清了。把洋葱丝、黄菜椒、红菜椒，蒜苗切段。准备好少许姜和蒜茸。热锅注油，加入姜和蒜茸，爆香后倒入土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒，迅速翻炒，点入精盐，加少许白胡椒面，喷少少料酒，兜几下即成。
