1.财务分析的含义
餐饮店财务分析的含义是以餐饮店财务核算资料（主要是财务报表）为主要依据，运用特定的分析方法，对餐饮店财务状况和经营成果进行的一种计量分析。
财务分析是餐饮店财务管理的重要组成部分，在财务管理循环中，财务分析既是循环的终点，又是下一个循环的起点。通过财务分析可以及时总结以往经营管理中的经验教训，找出管理工作中的薄弱环节，以便采取必要的措施改进财务管理工作。因此它对于提高餐饮店的经营效率及成果，正确处理与各种利益相关的财务关系，促进决策的科学性具有重要的意义。
2.财务分析的种类
（1）从进行财务分析人员的关系方面来看，财务分析可以分为外部分析和内部分析。
外部分析是与餐饮店外部有关的利害关系者，为获取判断该餐饮店的资料面对餐饮店的财务报表进行的信用分析，投资者和股东为是否投资而进行的投资分析，税务部门为合理征税而进行的税务分析，审计部门为判断报表的合法性而进行的审计分析等。内部分析是餐饮店内部管理者为判断本餐饮店财务状况和经营成果而进行的分析，又称为诊断分析。
（2）从进行财务分析的时期来看，可以分为定期分析和不定期分析。
定期财务分析是按照国家或餐饮店正常提供的定期分析报告，如每月的月度财务分析、中期财务分析和年度财务分析等。不定期分析是没有固定日期限制，按当时具体需要而进行的财务分析，如经营出现大的波动或有大项目要做而进行的财务分析都属于不定期财务分析。
（3）从进行财务分析的具体内容和目的来看，可以分为全面分析、简要分析和专题分析。
（4）全面分析是对财务情况进行全面而系统的分析，而且全面分析也应该有重点。一般来说，全面分析要定期进行，每半年或一年举行一次。简要分析是对财务情况几个主要问题，及时加以纠正。专题分析一般是不定期举行的，主要是指在对餐饮店经营管理中存在的问题有必要做专题研究时才进行的分析，如对某项经济政策、管理措施的执行，或对某些典型事例进行专项的深入分析，以便解决存在的问题。
3.财务分析条件
财务分析要有充足的资料。资料是分析的依据，正确的资料是进行正确分析的基础，这些资料主要反映在餐饮店的各类财务报表上，最基本的财务报表便是资产负债表和损益表。为更好地进行分析，有必要对这两个报表有个基本的了解。
资产负债表又叫财务状况表，它是反映餐饮店一定时点上的财务状况（即资产、负债及所有者权益情况）的一种静态报表，它是按照：资产负债 所有者权益的会计平衡公式编制的。资产又可分为流动资产、固定资产、无形资产等，以表示餐饮店资产的结构。负债加所有者权益表示餐饮店的权益结构。
进行财务分析除了依据以上介绍的基本财务报表外，还要通过健全统计制度，收集整理一些日常经营活动中的数据，包括历年的历史数据、现实数据和同行业的一些数据等。为保证报表数据的准确性和可比性，必须要有健全的会计制度和方法，前后各期要有统一的会计标准和会计处理方法，一般不允许有变动。如有必要变动，必须予以说明，以便在做分析时对有关资料进行必要的调整分析，使结果更符合实际。
