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第4章 餐饮店的运作流程

1.餐饮店的开店流程

很多人都知道,开餐饮店很赚钱。相对于其他行业来说,开餐饮店付出的成本要小,管理简单,属于一对一的服务与消费,一般顾客消费完就付款,应收账款相对于其他行业来说也较少,减少了投资风险。但是,如何开餐饮店是众多想从事此项投资人的盲点。比如,开餐饮店的具体流程,开餐饮店之前要对自己的经营类型、顾客群体、开店地点、饭店规模、员工设置、盈利点等内容进行详细规划、设计,计算出开店需要多少成本,做到心中有数,避免盲目投资。

(1)开餐饮店需要办理工商手续。

新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记,工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。

办理开业登记的餐饮店,首先应申请店名预先核准,经核准后,携《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书,登记注册的主要事项为:餐饮店的名称、住所、经营场所、法定代表人、经营性质、经营范围、经营方式、注册资金、从业人数、经营场所面积、经营期限、分支机构。

工商批准登记后,向企业法人发放法人营业执照,向非法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。

在领取营业执照以前,不得以餐饮店的名义进行经营活动,营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定缴纳登记费,开业登记费为注册资金总额的0.1%。

(2)开餐饮店应办理卫生许可证。

在工商局领取开业登记注册证书后,首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证,由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。

(3)开餐饮店办理环保审批。

环保审批由所在地主管环保局办理,主要审批项目为:噪音、排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图,并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质,由主管环保局派出人员实地查验。

检验合格后,由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏,签署“同意开业”,并加盖公章。

(4)开餐饮店的其他相关手续。

①到所在地饮食行业管理办公室办理行业管理登记,包括餐饮店定级等。

②到所在地的物价局办理物价审核,包括价签、菜单、菜品等的毛利率、综合毛利率等。

③到工商部门办理酒类经营许可证。

④市容管理审批,门面装修特别是灯、招牌、广告等户外设施,临时建筑或设施,还要经规划局批准。

⑤凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。刻完后到工商局预留印鉴,另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章。

⑥税务登记,领取营业执照30天内,向税务局办理税务登记。

⑦银行开户,以便办理转账,结算等业务。带营业执照原件、身份证及财务印鉴,经批准在账户预存100元。一般规定只能开设一个账号,但也可在不同银行办理多账户,一般规定以第一家开立的账户为“基本账户”,一般只有“基本账户”才能获得贷款。

2.餐饮服务基本程序

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