矿物质，也叫无机盐，是人体必需的六大营养素之一，虽不能提供热能，总量也不及体重的5%，但是在人体组织中却发挥着重要的功能。矿物质是构成机体组织的重要材料，也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。矿物质分常量和微量两类。微量元素有必需和可能必需之分。少量具有生理功能的叫必需微量元素，包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。常量元素中，钙、磷、镁是骨骼和齿的主要成分。钙与镁在肌纤维收缩、神经传导、激活生化反应中，以及钙在凝血作用中都起着极重要的作用。
微量营养元素中，铁是血红蛋白的重要成分，为携带氧的载体。铜与铁在血红蛋白合成中有协同作用。碘是甲状腺素的主要成分。铬是糖耐量因子的成分。钴是维生素B12的成分。锌是40余种酶的辅基，缺乏时将导致生长停滞和性发育不成熟。锰、钼、硒也都是酶的成分。氟具有防龋齿作用。
钙
钙的生理功能
钙是人体内含量最丰富的矿物质，其量仅次于氧、碳、氢、氮。成人体内含钙总量约1200克，约占体重的1.5%～2%。钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，99%存在于骨骼和牙中，用以形成和强健牙齿和骨骼。钙可以被人体各个部分利用，能够维持神经肌肉的正常张力，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。钙能调节细胞和毛细血管的通透性。钙还能维持酸碱平衡，也参与血液的凝固过程。
孕妈咪缺乏钙的危害
不论孕妈咪是否缺钙，胎儿都会从孕妈咪血液中吸收大量钙以满足其对骨骼和牙齿的发育需要。如果孕妈咪缺钙，不仅会影响胎儿骨骼和牙齿的正常发育，也有可能使孕妈咪出现钙代谢平衡失调。若没能得到及时补充，严重时孕妈咪骨骼和牙齿就会疏松，引起腰痛、腿痛、小腿抽筋及牙齿脱落、关节痛、浮肿、妊娠高血压等病症，更严重时可导致骨质软化症，骨盆变形，造成难产。
钙的来源
乳制品中的钙不仅含量丰富，而且吸收率高，是孕妈咪和乳母最理想的钙源。虾皮、鱼类和芝麻酱含钙也特别丰富，因此孕妈咪应主要补充奶类及奶制品，或适当加服钙制剂。但要注意，若长期大量食用鱼肝油和钙质食品，会引起食欲减退、皮肤发汗、毛发脱落、感觉过敏、眼球突出、血中凝血酶原不足等。因此，孕妈咪应以食物的补充为主。此外，为了促进钙吸收、利用，应当多晒太阳或补充适量的维生素D。维生素D或其衍生物可以诱导机体合成一种钙结合蛋白质，这种蛋白质有利于钙通过肠壁的转运以增进钙的吸收，从而使血钙升高并促进骨骼中钙的沉积。
钙的摄入量
我国居民的膳食是以谷类食物为主，所以钙的来源甚少，钙摄入普遍不足。孕妈咪的钙摄入量早期每天摄取800毫克，孕中、晚期每日为1000～1500毫克。
铁
铁的生理功能
铁是人体必须的微量元素中含量最多的一种，人体内总共含铁约4.5克，其中60%～70%存在于血红蛋白中，它们参与氧气的转运、交换和组织呼吸过程，负责把氧气输送到身体的各个角落，并将组织细胞所产生的废物二氧化碳排出体外。铁是身体内制造血红蛋白的主要原料，人体内2/3的铁存在于血红蛋白中，另外1/3储存于肝、脾、骨骼及小肠上皮细胞内。
孕妈咪缺乏铁的危害
铁的摄入量不足，可引起铁缺乏甚至缺铁性贫血。缺铁性贫血严重的孕妈咪常会有食欲不振、烦躁不安、疲乏无力、心慌气短、头晕眼花、耳鸣、记忆力减退等症状。此外，孕妈咪在妊娠期血容量平均增加1500毫升，红细胞的增加不如血浆增加的多，容易出现血液稀释，造成生理性贫血。如果没有足够的铁的补充，孕妈咪的生理性贫血会加重，严重的可引起贫血性心脏病，甚至心力衰竭；易发生早产，对出血耐受性差，易体克，产后抵抗力低，易感染。孕妈咪贫血也会使胎儿氧供应减少，使胎儿体重比正常儿低。宫内缺氧严重的可致胎死宫内，新生儿也易发生窒息。
铁的来源
食物中的铁可以分为血红素铁和非血红素铁两大类。血红素铁主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、肉类和鱼类，这种铁能够与血红蛋白直接结合，生物利用率很高。非血红素铁主要存在于植物性食品中，如深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等，它必须经胃酸分解还原成亚铁离子才能被吸收，因此生物利用率低，并不是铁的良好来源。孕妈咪应每天保证吃些的动物类食物，每周都吃些动物肝、血等含血红素铁多的食物。必要时补充一些亚铁制剂，以保证孕妈咪摄取足够的铁，预防孕期贫血。含铁量较高的谷类有大米、小米、玉米、燕麦；豆类有绿豆、紫羌豆、黑芝麻；蔬菜中有菠菜、芹菜、油菜、韭菜等；各种动物的肝脏尤以猪肝、鸭肝为多；海藻类如紫菜、海带、发菜、口蘑、杆蘑；海产品有海蛰、虾米、虾皮等。
铁的摄入量
孕妈咪每日应摄入1000～1500毫克的铁。
锌
锌的生理功能
锌是机体正常生长发育过程中必不可少的微量元素。成人体内锌含量约2～2.5克，主要分布在头发、皮肤、骨骼、睾丸、肝、肾、肌肉、腰、脾、胃肠道和红细胞中。血液中锌75%～85%分布在红细胞中。锌是促进生长发育的重要元素之一，是体内物质代谢中很多金属酶的组成成分和活化剂。锌在蛋白质的合成中起到重要作用。锌参与碳水化合物和维生素A的代谢过程。锌还具有维持胰腺、性腺、脑下垂体、消化系统和皮肤正常功能的作用。锌也是胰岛素的成分之一，与胰岛素的活性有关。
孕妈咪缺乏锌的危害
孕妈咪对锌的需要量大，一般膳食难以满足，很容易缺锌。如果妊娠早期缺锌，可干扰胎儿中枢神经系统的发育，严重的可造成中枢神经系统畸形；孕晚期缺锌，可使神经系统的发育异常。胎儿脑部发育时若缺锌，可能导致脑伤害或其他先天性缺陷，影响胎儿智力。缺锌会影响核酸、蛋白质的合成，导致胎儿生长发育迟缓并影响性器官的正常发育。孕妈咪缺锌也很容易生出低体重儿，甚至会出现胎儿畸形。预防缺锌的最好办法就是多吃富含锌的食物，有明显的缺锌症状时，应在医生的指导下才能服用锌制剂，切勿乱服滥用。
锌的来源
瘦肉、蛋类、奶类等动物性食物均是锌的可靠来源，一般来说，高蛋白质的食物含锌都较高，而且利用率也高。海产品中的贝类如牡蛎中含锌最高。植物类食物中蘑菇含锌量较高。坚果类食物中也含有较多的锌。而蔬菜、水果等则含锌较少，并且利用率也低。从比率上讲，动物性食品的含锌量每千克可达1克以上；蛋类每千克在20～50毫克；鱼类和其他海产品每千克在15毫克左右；乳制品每千克在3～15毫克；豆类及谷类每千克在15～20毫克；而蔬菜和水果每千克在10毫克以下。产妇的初乳中含锌很高，利用率也比牛奶高，因而母乳喂养对预防婴幼儿缺锌很有帮助。食物补锌很少导致锌中毒，但是以锌制剂药物或保健品补锌时，就要防止锌摄入过多而发生中毒。
锌的摄入量
我国推荐孕妈咪和乳母每日锌的膳食摄入量为20毫克。
硒
硒的生理功能
硒是一种酶的组成部分，通过这种酶来发挥其抗氧化作用，防止过氧化物在细胞内的堆积，保护视网膜。硒能维持心肌纤维、血管的正常结构和功能。硒还具有解毒作用，能够与体内的重金属结合并排出体外，从而缓解镐、汞、铅等金属引起的毒性，保护肝脏细胞。
孕妈咪缺乏硒的危害
硒严重缺乏可引起克山病，使其心脏扩大、心功能不全、心律失常。孕妈咪若缺硒则会增加重金属对自身和胎儿的危害，引起孕妈咪免疫功能低下，胎儿发出现畸胎、死胎等严重后果。
硒的来源
动物性食物如肝、肾、海产品和肉类中含硒较多。值得注意的是硒的需要量是少了不够，多了又容易中毒，因此也要注意避免补充过量。
硒的摄入量
我国推荐硒的摄入量为成人每日50微克，孕妈咪应适当增加。
碘
碘的生理功能
碘是是合成甲状腺激素的重要原料。碘能促进蛋白质的合成与骨钙化，对胎儿的生长发育有很一定的影响。成人体内含碘量为20～25毫克。
孕妈咪缺乏碘的危害
碘缺乏可导致“大脖子病”，就是颈前方的甲状腺肿大。怀孕期间，孕妈咪对碘的需要增加，如不及时增加含碘多的食物，就可能发生甲状腺肿大。还会影响胎儿中枢神经系统发育，结果可能导致胎儿智能低下、听力障碍等。
碘的来源
海产食物中含有丰富的碘，例如海带、紫菜、发菜、虾等。海盐中的原盐也含有一定量的碘。但孕期吃海产品要注意食用量，少吃为好。有些海产品如海带就不宜多吃。应购买加碘盐食用。
碘的摄入量
孕妈咪每日摄入碘为175微克，乳母为200微克。
镁
镁的生理功能
镁是细胞内许多酶的催化剂，维持着核酸的稳定性，参与体内蛋白质的合成以及肌肉收缩等功能。
孕妈咪缺乏镁的危害
镁一般不会缺乏，但在手术、酗酒、吸收不良或患有肾病时会缺乏，一旦缺乏，会产生发育不良，神经亢进或减退，肌肉振颤，手足抽搐，体液丢失，心肌梗死等症状。缺镁会导致肌肉震颤、手足抽搐。
镁的摄入量及来源
孕妈咪每日摄入镁350毫克。镁的来源于全谷类食物、硬果类食物、肉类、奶及奶制品、豆类及绿色蔬菜中含量较丰富。
铜
铜的生理功能
铜是人体维持正常生理功能的必需微量元素之一，以肝、肾、心、脑中含量最多。铜能够加速铁的吸收和运输，并促进血红蛋白的合成，有助于防治缺铁性贫血。铜还能够维护骨骼、血管和皮肤组织中胶原蛋白和弹性蛋白的含量，防止发生骨质疏松症和血管、皮肤的病变。
孕妈咪缺乏铜的危害
铜缺乏时，会影响女性肾上腺皮质激素和孕酮的合成而造成不孕。孕妈咪缺铜可能降低胎膜的韧性、弹性及厚度，容易发生胎膜早破，导致早产，还可能影响胎儿的正常发育，发生先天性畸形。也可使细胞呼吸、胶原及弹性蛋白合成发生障碍而引起胎儿脑萎缩，造成心血管和骨骼发育异常。
但是摄入过多，又会影响排卵或干扰孕酮的作用，也会影响生育。
铜的来源
在膳食中动物性食品含铜量较高，海产品、动物肝脏中最高，其中牡蛎的含铜量最高。谷类、干豆类和坚果类食物中也含有一定数量的铜。
铜的摄入量
成人推荐铜的摄入量为每日1.5毫克，孕妈咪每日的摄入量为2～3毫克。
磷
磷的生理功能
磷是机体极为重要的元素之一。磷是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能的必需元素。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。磷参与调节酸、碱平衡。它能促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中酸或碱聚集过多，也影响血浆及细胞中的酸碱平衡。磷能刺激激素的分泌，有益于神经活动，使心脏和肌肉有规律地收缩。磷还是多种酶的组成成分，也是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的。钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐还能调节维生素D的代谢，维持钙的内环境稳定。
磷的来源
钙与磷之间的比例对食物的消化、吸收都有重要意义，吸收是否良好，直接影响骨的钙化。维生素D能促进钙和磷的吸收。当食物中钙磷之比为1：2～2：1时，最适宜于钙与磷的吸收。其中85%的磷是分布在骨骼和牙齿中的，其余15%分布在软组织和体液中，其中脑组织含磷量较高。磷广泛存在于动植物食品中，如豆类、硬果类、蔬菜、水果中均含磷。动物性食物中的蛋、乳、瘦肉、鱼、家禽类中磷含量都较高。
磷的摄入量
成人每天自食物中需摄取磷0.66克，磷0.74克，孕妈咪则需要多一些。
