现在一对夫妇只生一个孩子，家庭经济条件较好。父母对孩子的食物安排已不再只满足“吃好”、“吃饱”，而开始讲究给儿童补充维生素、微量元素，说明大家的生活质量在提高。但多数家长的营养知识还没有跟上心理的需求，家长的心理状态很容易受市场上各种各样的广告宣传的影响。许多家长很舍得花钱给孩子买保健食品，补锌、补钙、补碘……可是孩子的身体仍那么弱，三天两头看病吃药。为什么会出现这种情况呢？主要是家长爱子心切，认为吃某种补品便可强壮身体，以致有了“舍得花钱买药看病，舍不得花钱保健锻炼”的社会现象。家长应了解儿童在生长发育中需要充足的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物质等营养素。这些营养素存在于自然界各类食物中（如肉、鱼、蛋、乳类含优质蛋白质、铁、锌等必需的微量元素；蔬菜类含各种维生素、矿物质，米面、油脂类含脂肪、碳水化合物）没有一种食物含所有的营养素。儿童从小养成良好的进食习惯，经常变换食物的品种，这样儿童缺乏营养素的机会就会很少。单纯补某种营养素可使体内营养素之间失衡，影响吸收（如过量的锌摄人会影响铁的吸收）且易发生过量中毒，对小儿生长反而不利。
此外，要达到儿童身心健康，除补充充足的营养素外，最经济，最有效的科学方法还是锻炼身体。儿童的锻炼应从小开始，包括被动体操，训练坐、爬、走、跑。多户外活动，利用大自然的空气、水、日光，增强体力。中国家庭传统的教养方式对小孩的庇护过多，冬季怕风吹，早早就把孩子用厚厚的衣物裹起，认为少出门、少洗澡可以少生病或不生病；夏季怕孩子被晒黑，也少让孩子外出。孩子从小就是抱着，少下楼，出门就坐车，这是一种不科学的健康观念。孩子的生活方式、饮食习惯要回归大自然，营养与锻炼缺一不可，不宜用“补品”或任何保健食品。
小贴士
酸牛奶是用消毒过的牛奶或经脱脂的牛奶，按饮食学制作的食品。它是用能培养乳酸链球菌、嗜酸杆菌和细霉菌的酵母将牛奶发酵做成的。
酸牛奶包括含脂量高的酸牛奶（含脂量3.2%）含脂量低的酸牛奶（含脂量小于0.05%）含脂量高的甜酸牛奶和含脂量低的甜酸牛奶4种。
酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收。由于它所含有的特殊成分，更利于胃肠道的消化和吸收。所以，酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。
小贴士
膳食纤维对人体健康至关重要，美国FDA推荐：成人摄取膳食纤维20-35克/天，中国营养学会建议每人每天应该摄入30克左右的膳食纤维。而我们很多人每天的摄入量只有10克，所以，营养学家建议要多吃粗粮、杂粮和长茎的蔬菜，如：玉米、高梁、芹菜、菠菜等来增加膳食纤维的摄入。对于肥胖，糖尿病患者，有便秘症状的人群，每天应该摄入膳食纤维40克左右。
小贴士
肝病患者喝饮料要注意以下几个问题
（1）不宜饮用过多多喝饮料会影响食欲，这是因为饮料中含有糖和蛋白质，饮后不能使人产生饥饿感，多喝饮料还会影响食物的消化和吸收。
（2）肝炎急性期或慢性肝炎活动期，或活动性肝硬化患者伴胃、十二指肠粘膜损伤者，不宜饮用低度酒饮料和含咖啡、可可碱的饮料及酸梅汤等。肝硬化伴腹水者还不宜喝汽水及可产生气体的饮料，以免加重腹胀。伴脾胃虚弱者不宜喝冰镇饮料，因为胃内温度近50℃，吃冰镇饮料入胃可使胃血管收缩，减少消化液分泌。
（3）不喝低劣饮料选购饮料时要“五看”：即看标签、看色泽、看有无杂质、看是否混浊、看出厂日期和厂址；“一闻”：开瓶后有无异味等。
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增加钾钙的摄入可防高血压
我国传统膳食中普遍低钙，而低钙也会增强钠的升血压作用。故增加钙摄入量对预防血压升高是有益的。通过牛奶补钙，有助于预防高血压及动脉粥样硬化已见于各文献报道。1袋新鲜牛奶（约237毫升）可以提供约280毫克的钙。因此我们提倡每天喝新鲜牛奶或酸奶，而反对吃过多的其他奶制品。
另外的含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等可多吃。因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩力。含钙丰富的食品如：芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管也有保护作用。
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糖尿病患者不能只限制主食，副食不加以限制。因为任何一种食物无法含有所有营养素，只有通过多种食物混合才能达到营养齐全。糖尿病病人每日应吃以下四大类食品：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类和油脂类。因为食物品种多样化是获得营养全面的必要条件。必须做到主食：粗、细粮搭配，副食、荤素食搭配，勿挑食，勿偏食。
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水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质，故糖尿病患者能吃水果；但由于水果中含有简单糖，吃后可使血糖上升较快，因此患者必须掌握好吃水果的时间以及数量。一般说来，血糖控制平稳（餐后2小时血糖在10mmol/L以下）HbA1c在9%以下时，可以选吃水果。但要注意以下一些问题：
1.应将进食水果的热量计入每日总热能之内，同时减去相应的碳水化合物的量。
2.吃水果最好在两餐之间作为加餐用，这样既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。
3.水果中西瓜、苹果、梨、桔子、弥猴桃等含糖量相对较低，而香蕉、红枣、荔枝、柿子含糖量相对较高。所以，糖尿病患者应选吃含糖量较低的水果，尽量少吃或者不吃含糖量高的水果。
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当植物性食油经过长时间加热时，其不饱和脂肪会因高热的影响，起化学反应变成对人体有害的饱和脂肪，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会变成对血管不利的饱和脂肪。因此不宜用植物油来煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，莫待油脂烧到过熟。大量摄入n-6脂肪酸（亚油酸）可能增加胆石症的危险。
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不论是减少摄入，还是增加消耗，均应注意补充维生素。可在膳食中增加铁皮面包、燕麦片、新鲜蔬菜等的摄入。这样，既可增加由膳食纤维引起的饱腹感，而且在不增加热量的同时，又可补充B族维生素、维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、叶酸等维生素。但对一般人而言，要使维生素补充得全面合理，尚有一定的难度。在这种情况下，可适当补充多种维生素制剂，如善存等，这对防止由减肥引起的维生素不足是有益的。
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常吃菠菜能引起泌尿系结石，这已经实验研究证实，究甚原因，这是因为菠菜中含有大量的草酸。据营养学家测定，每100克菠菜中约含有1000毫克草酸，尤以菜叶中含量最高，达1230毫克。菠菜中的草酸易与钙结合生成不溶解的草酸钙。常吃菠菜会使血液中的草酸含量增加，同时从尿中排出的草酸量也增多，从而导致高草酸尿症的草酸钙尿症，容易形成肾结石或输尿管结石。
至于常吃菠菜会引起胆石症，是高无科学依据。到目前为止，无论是医学杂志、报刊，还是医学科普书籍均无实验机道。所以，胆囊炎、胆石症病人可以放心大胆地吃菠菜。
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水质与口腔健康
我们每天都要喝水，人们也已经意识到水质与身体健康密切相关，因而才有各种矿泉水、纯净水进入我们的生活。关于水污染的报道有的令人触目惊心，那么就请您关注以下您的居住地有没有水污染问题，也许在您不知不觉中，您的口腔健康已经受到危害，例如氟斑牙、牙釉质发育不全、口腔癌、慢性铅中毒的粘膜色素沉着等。可能不单是水质不好引起的，而与水的成分有关。尤其是微量元素，因为它主要存在于大自然中，人摄取的方式是：土壤―水―植物（动物）―人这个食物链。水和食物其实都是来自土壤。纯净水比污染水固然好，但据近来研究报道，纯净水滤走了不少对人体有重要作用的矿物质和微量元素，虽然喝起来爽口，但长期饮用也不利于健康，需要您从食物中加倍地补偿流走的养分。矿泉水曾一度受到人们青睐，但对高氟地区的人来说，饮用含氟量较高的矿泉水可导致氟斑牙。因而喝矿泉水时莫忘先看看各种矿物质的具体含量。高氟地区的预防只能靠改善水源或人为的通过物理或化学方法处理来降低水中氟的含量。
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多吃含锌量高的食物，对痤疮也有益处，如瘦肉、动物肝脏和墨鱼、鱿鱼、带鱼、牡蛎等海产品；含维生素A多的食品对痤疮、鱼鳞病（俗称蛇皮癞）也有好处，如胡萝卜、南瓜等含维生素A的前身胡萝卜素，动物肝脏含维生素A较多。对于色素性皮肤病，如面部黄褐斑，则应多吃含维生素C较多的蔬菜、水果，如蕃茄、橘子、广柑等。
