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第46章 39 补充维生素食谱

参须枸杞茶

原料

西洋参须20克,枸杞子10克。

做法

将西洋参须倒入热水中,煮到水开,再加入枸杞子,改小火煮1分钟即可。

香肠炒油菜

原料

香肠50克,油菜200克,植物油15克,盐10克,酱油5克,料酒2.5克,鸡精1.5克,姜末、葱花各少许。

做法

1.将香肠切成薄片;油菜洗净切成短段,梗、叶分置。

2.锅内放植物油烧热,下姜末、葱花煸炒,先放油菜梗炒,再下油菜叶炒至半熟,倒入切好的香肠片,并加入酱油、盐、料酒、鸡精,用旺火快炒几下,即成。

素什锦

原料

花生米、香菇、金针菇、腐竹、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、冬笋、银杏各30克,植物油、盐、生抽、白糖、鸡精、香油各适量。

做法

1.香菇、腐竹分别切小块;金针菇切段;马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋、栗子和银杏切小块;花生米用开水浸泡后去红衣。

2.锅内倒热油,放入花生米炸香。然后放入香菇块、金针菇、腐竹块、胡萝卜块、栗子块、冬笋块、银杏一起煸炒。

3.加入盐、生抽、白糖、鸡精,加入少许清水,盖上锅盖煮7~8分钟。放入莴笋块、马蹄块,稍微煸炒,炒匀后淋上香油即可。

木瓜花生排骨汤

原料

取木瓜1/2个,花生米100克,猪排骨250克,盐、葱段、姜段、鸡精各适量。

做法

1.将木瓜去皮除核,切成粗块。

2.花生米洗净,猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并用盐拌匀。

3.将木瓜块、花生米、猪排骨块一同放进汤煲内,加进适量清水,放入葱段、姜段、盐、鸡精、料酒,先用武火,后用文火煲煮,煮至花生米熟透变软即可。

香橙牛肉胡萝卜

原料

牛肉300克,胡萝卜1根,洋葱50克,橙皮、辣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、植物油各适量。

做法

1.胡萝卜切块,洋葱切块,牛肉切块后用热水焯一下。

2.锅内热油,六成热时,放入洋葱块煸出香味。

3.放入牛肉块煸炒一分钟,倒入料酒、辣酱。

4.加开水没过肉,大火烧开后改小火焖90分钟。

5.加入胡萝卜块、橙皮,加盐、白糖、鸡精调味烧至软烂。

黄瓜炒猪肝

原料

猪肝300克,黄瓜2根,葱末、姜末、蒜末、木耳、植物油、酱油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精、高汤各适量。

做法

1.将猪肝洗净,切成薄片。用水淀粉、盐腌渍,以八成热的油滑散后捞出待用。

2.将黄瓜洗净,切成菱形薄片;木耳洗净并撕成小碎块。

3.将油放入锅内,油七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、黄瓜片、木耳翻炒几下,放入猪肝,淋入料酒,再加酱油、盐、白糖、鸡精、高汤。

4.用水淀粉勾芡,出锅即成。

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