食物中能提供能量的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，既然肥胖是体内脂肪积聚过多所致，那么能否用蛋白质、糖类食物完全代替脂肪类食物呢？
专家回答：不可以，各种营养成分都有其各自的生理功能。脂肪类食物对小儿生长发育，脑细胞核的代谢，皮肤与毛发的完整，心肌收缩及免疫功能的健全都有重要的作用。
我国营养学会推荐1～16岁的儿童脂肪类食物供应能量应占总能量的25%～30%。儿童需要摄入多不饱和脂肪酸至少不低于总热量的1%，才能保持正常生长。
由此，父母在给肥胖儿搭配膳食时，可以适当提高蛋白质含量，减少脂肪和糖的含量，肥胖儿脂肪供能不应低于总能量的20%，同时应适当增加含多不饱和脂肪酸食物的摄入，减少含饱和脂肪酸的摄入。
一般来讲，大豆和谷物等植物油及海鱼、淡水鱼等鱼类食物含多不饱和脂肪酸较多，鸡、鸭、鹅等禽类次之。食物中胆固醇含量的高低也是影响肥胖的因素，但在上述食物中胆固醇的含量恰恰与不饱和脂肪酸含量相反，所以搭配膳食时应记住“四条腿食物不如两条腿食物，两条腿食物不如无腿食物”的原则。
值得提醒的是，要完全控制体重的过度增长，减少皮下脂肪积聚，不能单靠饮食调整，还必须改变不良生活习惯，增加适当运动等综合防治措施，才能收到良好的效果。
