黄瓜：因黄瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，肥胖者适当多吃些黄瓜，能果腹并可降脂，减肥的效果甚好。
白萝卜：本品含有能帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油等物质，吃后能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，从而可以避免脂肪在皮下堆积。
韭菜：又名“壮阳草”，韭菜所含的纤维素甚多，这种纤维素在进入人体后，可促进肠胃蠕动，有较好的通便作用，可促进排除肠道中过多的养分。
冬瓜：本品含的热量要比其他蔬菜少，又有助于促进人体的新陈代谢，具有较强的减肥作用。
辣椒：除含有营养物质外，还含有辣椒素。能促进脂质代谢，抑制脂肪在体内蓄积，适当吃些可助减肥。
绿豆芽：它含水分较多，被身体吸收后产生热量较少，更不容易形成脂肪堆积皮下。
大豆及豆制品：大豆和豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆，它是减肥的好食品。日本营养专家研究证实，醋豆里的皂素，能排除黏附在人体血管上的一种脂肪，并能减少血液中的胆固醇含量，有助于减肥。
醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒25分钟左右（注意别炒焦），待冷却后装瓶，倒入食醋浸泡，加盖封好，一周后即可食用。每天早餐吃10～20粒，坚持一段时间后，即有减肥效果。
菱角：它是我国著名的特产之一，距今已有三千多年的栽培历史。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉嫩，是一种佳果，亦可作为粮食之用。一般都以煮食，或晒干后剁成细粒，熬粥亦可。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及维生素B2、维生素B1、维生素C、胡萝卜素及钙、磷等。
