20世纪30年代初,陕西咸阳人高老三把担子挑到普照寺卖酿皮子,具体位置在泰和铁钟钟台下,台上下象棋、看下棋的人很多,台下人来人往,吃客很多,生意兴隆。这种传自陕西的酿皮子,与兰州本土的有所不同:一是不洗面筋,直接把面粉汁蒸熟,切条;二是除辣子油、芝麻酱、蒜汁、芥末汁、醋、盐外,给每一盘抓一撮焯绿豆芽,很为爽口;担笼虽然黑红闪亮,但是造型别致,笼梁高约三尺,扁担弯度大,两头翘起,这样才能将笼挑起来,不致擦地。因为担笼高,卖家又姓高,就被称为“高担酿皮子”。当时的普照寺内设为中山市场,摆有各种摊点,熙熙攘攘,是兰州城里最为热闹的去处,因此生意火爆,盈利颇丰,就转而经营酱肉。
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