舒适家居
锅碗瓢盆是每个家庭都少不了的日常用品，虽小，但也不能马虎。它们与我们的日常生活休戚相关，稍有不慎就会给我们的生活带来意想不到的后果，所以适当了解一些有关它们的常识要是有必要的。
一点即通
铁锅配铜铲防贫血
近年来我国铁锅在国际市场上销量日增，被誉为“补血锅”，铁质是人体造血的重要原料，使用铁锅可以在日常饮食中为人体补充一定量的铁元素。原因在于铁锅的铁质是人体造血的重要原料。此外，铁还是细胞代谢不可缺少的物质，缺铁时，机体免疫功能受损，容易发生感染。使用铁锅，可以在日常饮食中为人体补充一定量的铁元素。
这种说法是有道理的。在炒菜时，铁锅处于高温状态，加上盐、醋和蔬菜中酸的作用及铲子的摩擦和搅拌，铁锅内层会有一些铁质脱落，在炒菜过程可使菜中的含铁量猛增10～19倍，并随食物进入胃里，并由胃酸促进铁在肠内的吸收。
在铁代谢过程中，微量元素铜也参与其中，微量元素铜也参与铁代谢过程，铁、铜应配套补充，故铁锅再合用铜铲，效果更佳。特别是铜兰蛋白在铁代谢中起氧化酶作用，有利于与运铁蛋白结合并运输。临床发现，部分缺铁性贫血患者同时也缺铜；此外，对铁剂治疗反应不佳的患者，加入铜剂往往可获良效。所以，若使用铁锅再合用铜铲，则二者相互配合，对防治缺铁性贫血，会相得益彰。
然而，不少人对这个问题有误解，以为用铁锅后就能源源不断地给人体提供铁质。其实，铁锅可以提供给人体的铁仅有二价铁（如硫酸亚铁），而三价的铁（如氧化铁）是不能被吸收的。要全面补充铁质，还要注意饮食结构，肉类、蔬菜和谷物合理搭配。
不锈钢餐具要慎用不锈钢中掺杂有致癌的重金属镍，使用不当会在食物中溶出，富集再人体内，危害人体健康。
不锈钢餐具既美观又耐用，使用几十年仍然光亮如新，深受人们喜爱。但是，使用不当及长期使用不锈钢餐具会对人体健康造成危害。
不锈钢是由铁铬合金再掺入其它微量元素制成的，这些微量元素中包括致癌的重金属镍。如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素会在食物中溶出，进而在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康，甚至患上癌症。
因此，在选购不锈钢餐具是最好到正规的大商场购买，上面要标有生产企业的名称以及联系方式。挑选的时候留心观察餐具上有无“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量，消费者最好选购前面两种，最后一种最好不要买。
选购不锈钢餐具时应选择镍含量低的产品，不要长时间盛放含有电解质、强酸、强碱或生物碱的食物。不锈钢餐具在使用是还要注意以下几点，以防有害物质溶出。第一，不要长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有电解质，长时间盛放会使不锈钢与这些电解质起电化学反应，使用毒金属元素溶解出来；第二，不要长时间盛放强酸食品（如鱼、肉、海产品）或强碱性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类），以防铬、镍等金属元素溶出。第三，不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，会与不锈钢器皿发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物；第四，切勿用强碱性或强氧性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应；第五，如果烹制或盛放儿童食品，更要小心，尽量不要接触酸的或辣的食物。第六，尽量减少使用不锈钢餐具的次数。
筷子最好用竹的
如今，人们在饮食上越来越讲究，不但追求食品的色、香、味俱全，就连筷子也是花样繁多，涂彩漆的筷子中含有重金属铅以及有机溶剂苯等具有致癌性的物质具有致癌性；塑料筷子质感较脆，不耐热；骨筷价高；金属筷子太重，导热快，都不适合使用。市场上就出现了各种材质的筷子，有竹子的、木质的、彩漆的、塑料的、骨质的、银制的、不锈钢的等等。那么，什么样的筷子更实用、更健康呢？
首先，涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子，孩子对铅、苯等的承受力很低，一定要避免使用；其次，塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。
建议大家选用天然材质的筷子，竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。但是，由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。
除了筷子材质的选择，在日常生活中，筷子的正确使用和保养也非常重要。
天然材质的竹筷与木筷适合使用，但应注意不要与他人混用筷子，时时注意清洗、保养和勤更换。首先，一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话，容易造成一些疾病的交叉传染。研究表明，将近一半人的体内存在有导致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是通过家庭传播的，筷子就是重要的传播介质之一。因此，家里的筷子最好做到专人专用。
其次，清洗筷子要彻底。许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龙头下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知，这样筷子上很容易滋生细菌，并随食物进入人体，危害人的健康。正确的洗法应该是：用洗洁精仔细搓洗筷子，沥干水后，再放进筷子筒。而且，筷子筒应该选择镂空、底部不积水的，并做到经常清洗、消毒。
最后，筷子要勤更换。在不少家庭中，一双筷子使用两三年是常有的事。但筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌。因此，筷子最好每半年就更换一次。
锅碗瓢盆该放哪儿
很多人为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里；厨房用具堆放在一起，不利于干燥和清洁，容易滋生细菌，危害人体健康。也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易滋生细菌，从而污染食物，引起肠道疾病及其它不适。因此，各种厨房用具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。
设个碗碟架
不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，在洗碗池旁边设一个碗碟架，将餐具排开放置，碗碟自然风干，既省事又卫生。这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。
要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，专家建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。
筷筒和刀架要透气
筷子和口腔的接触最直接、最频繁，筷筒最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处。存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块儿干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。
另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。
把厨具挂起来
长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。
安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、洗菜篮等挂在上面，利于这些厨具的清洁。切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。
要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。
需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。
不锈钢餐具的清洗
不锈钢餐具如果使用清洁剂和钢刷磨洗，将会造成餐具表面的刮痕，但若是指以海绵代替坚硬的刷子，有些顽垢则无法顺利去除。有种一举两得的方式，既不会造成刮痕又能除垢，那就是使用剩下的萝卜或小黄瓜碎屑，蘸清洁剂刷洗，之后再用清水清洗一遍，保证您的不锈钢餐具能永葆光亮如新。
