河北省肿瘤研究所赵泽贞研究小组，经对调味品花椒、八角、桂皮作多方面试验和检测后，发现这三种天然调味品均有一定的诱性和毒性。研究表明，桂皮可能含有移码突变型及碱性对置换型诱变物，花椒、八角可能以含有移码突变型及碱性对置换型诱变物为主。这些诱变物，能改变组织细胞的遗传功能，发生突变，给人体健康带来不利。
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