柿子中含有大量的柿胶酚,同时也含有一种可溶性收敛剂——红鞣质。成熟柿子的果皮中含有这两种成分最高。柿胶酚和红鞣质具有遇酸凝固而成块的性质。如果空腹进食大量柿子,柿子的柿胶酚和红鞣质便与胃酸凝结成硬块,形成“柿石”。胃中若有“柿石”就引起胃痛、恶心、呕吐。如果仍未找出胃痛的原因,继续空腹吃柿子,硬块就会越结越大,使胃内压力升高,引起胃扩张,造成疾患。吃柿子同时吃酸性食物,也会形成“柿石”。所以,柿子宜在饭后食用,这样由于胃酸与食物结合,就会避免“柿石”的出现。
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