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第101章 虫草炖老鸭

原料……净老鸭1只(约1500克),虫草25克。

调料……葱段10克,姜片5克,精盐1小匙,味精、胡椒粉各少许,绍酒1大匙,鲜汤1500克,色拉油适量。

1 净老鸭洗净,剁成大块,放入沸水锅中焯煮片刻,捞出沥净水分。

2 放入容器中,加入酱油、绍酒和少许精盐腌渍20分钟。

3 锅中加油烧热,放入老鸭块冲炸至上色,捞出沥油。

4 放入碗中,加入姜片、葱段、绍酒、鲜汤,蒙上保鲜膜。

5 入锅隔水炖2小时至熟烂,取出鸭块,放入汤碗中。

6 原汤过滤去杂质,放入洗净的虫草,用小火炖15分钟。

7 再加入精盐、味精、胡椒粉调味,倒入鸭块碗中即可。

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