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第99章 虾仁烩冬蓉

原料

冬瓜蓉500克,虾仁100克,鸡蛋清2个。

调料

姜片5克,精盐1/2小匙,面粉、淀粉、水淀粉各1大匙,味精、胡椒粉各少许,绍酒1小匙,鲜汤600克,熟猪油、色拉油各适量。

1 鲜虾仁去虾线,洗净,加入少许精盐、淀粉、面粉和半个蛋清调拌均匀;冬瓜蓉放入炖盅内,加入姜片、精盐、味精和熟猪油拌匀,放入锅中,用旺火蒸20分钟至熟嫩,取出后拣去姜片。

2 锅中加油烧热,下入虾仁滑散至熟,捞出沥油;净锅加入绍酒、鲜汤烧沸,放入虾仁和冬瓜蓉,转小火烧烩片刻,再加入胡椒粉煮匀,淋入鸡蛋清,用水淀粉勾芡,即可出锅装碗。

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