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第64章 山药煲兔肉

原料

带骨兔腿肉400克,山药块300克,木耳10克,红枣少许。

调料

葱段15克,姜片10克,精盐1小匙,绍酒、色拉油各1大匙。

1 木耳泡软,去蒂、洗净,切成块;红枣用温水浸泡、去核。

2 带骨兔腿肉放入清水中浸泡并洗去血污,捞出沥净水分。

3 擦净兔肉表面的水分,剁成3厘米大小的块。

4 锅中加入清水和少许绍酒烧沸,放入兔肉块焯烫几分钟。

5 捞出沥去水分,加入少许精盐和色拉油调拌均匀。

6 锅置火上,加入色拉油烧至六成热,下入葱段、姜片炝锅。

7 烹入绍酒,放入兔肉块和木耳块,添入适量清水烧沸。

8 转小火煲约2小时至熟烂,放入山药块、红枣和精盐。

9 继续烧煮30分钟,撇去浮沫和杂质,倒入汤碗中即可。

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