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第63章 鳜鱼蒸水蛋

原料

鲜鳜鱼400克,鸡蛋6个。

调料

葱丝15克,精盐1小匙,味精、豉油皇、鸡清汤各适量,葱油2大匙。

1 鳜鱼去头、尾和内脏,洗净,取净鱼肉片成大片,加入少许精盐、味精调拌均匀,腌渍入味;鱼头、尾、鱼骨洗净,捞出沥水。

2 鸡蛋磕入大碗中,加入鸡清汤调匀,将鱼骨放在中间,头、尾放在两端,用保鲜膜封好,上笼蒸约8分钟,取出去掉保鲜膜。

3 锅中加水烧沸,用筷子拨入鳜鱼片汆烫至熟,捞出,放在蒸好的水蛋上,再浇上豉油皇,撒上葱丝,淋入烧热的葱油即可。

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