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第23章 干蕨烧乌鸡

原料……净乌鸡1只,干蕨菜100克,干辣椒段10克。

调料……姜块2 5克,葱段2 0克,蒜片15克,精盐1/2大匙,味精1小匙,白糖2小匙,绍酒1大匙,色拉油2大匙。……

1 净乌鸡洗净,剁成大小均匀的小块,加入少许绍酒和精盐调拌均匀。

2 干蕨菜洗净,用温水浸泡至软,捞出去根,切成长段。

3 锅中加油烧热,先下入姜块、蒜片和红辣椒段炒香。

4 再放入乌鸡块用旺火煸炒5分钟,然后加入绍酒、葱段、蕨菜段炒匀。

5 加入精盐、白糖、足量清水烧沸,转小火烧至鸡块熟烂。

6 去掉葱、姜和蒜片,撇去浮沫和杂质,加入味精调匀,出锅倒入大碗中即可。

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