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第108章 茄子焖烧鱼

原料……茄子400克,青鱼300克,红辣椒片25克。

调料……姜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖各少许,老抽、生抽、水淀粉各1大匙,豆瓣酱2大匙,米醋、绍酒各2小匙,色拉油750克。

1 茄子去皮、洗净,切小条;青鱼洗净,切成长条,加入老抽、绍酒、味精拌匀。

2 放入油锅中炸3分钟,捞出,再放入茄子条炸熟、捞出。

3 锅留底油烧热,先下入姜末、豆瓣酱炒出红油。

4 再放入鱼块炒匀,然后加入生抽、精盐、米醋、白糖和适量清水烧沸。

5 转中火焖至青鱼块熟透,放入茄子焖至熟烂,加入老抽、味精、胡椒粉调味。

6 用水淀粉勾薄芡,撒上红椒片炒匀,出锅装盘即可。

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